Gekochte Erdnüsse können der Schlüssel zur Heilung von Erdnussallergien sein

Die Erdnuss-Allergie-Rate ist in den letzten 10 Jahren dramatisch angestiegen und betrifft nun ein bis zwei Prozent der Bevölkerung in den Vereinigten Staaten und anderen westlichen Ländern. Schwere, lebensbedrohliche allergische Reaktionen auf Erdnüsse sind bei Menschen mit Erdnussallergie üblich und haben in den letzten 15 Jahren zu Dutzenden von Todesfällen geführt. In anderen Teilen der Welt, wie Korea, China und Israel, ist die Erdnussallergierate viel niedriger als in westlichen Ländern. Einige Forscher glauben, dass die niedrigere Rate an Erdnussallergien in diesen Ländern mit der Verarbeitung von Erdnüssen zu tun haben könnte. In westlichen Ländern werden Erdnüsse normalerweise trocken geröstet; In nicht verwestlichten Ländern werden Erdnüsse jedoch häufig gekocht, gebraten oder sogar eingelegt. Diese verschiedenen Verarbeitungsformen ändern wahrscheinlich die Art und Weise, wie ein Körper auf das Erdnussallergen reagiert.

Wie die Verarbeitung und das Kochen Erdnussallergie verändert

Es gibt 3 große Erdnuss-Allergene, die beschrieben wurden Ara h 1, Ara h 2 und Ara h 3. Menschen, die in den USA (USA) mit einer Erdnussallergie leben, sind am häufigsten allergisch Ara h 2 Besonders bei Menschen mit schweren Formen der Erdnussallergie. Es scheint, dass die wichtigsten Erdnussallergene durch die Art und Weise, wie Erdnüsse verarbeitet werden, im Vergleich zu rohen Erdnüssen verändert wird. Das Rösten von Erdnüssen verbessert die Reaktion von IgE-Antikörpern Ara h 2, was erklären könnte, warum Menschen in den USA häufiger und schwerer allergische Reaktionen auf Erdnüsse haben. Auf der anderen Seite werden geröstete Erdnüsse selten in Korea gegessen, wo es üblicher ist, in Essig eingelegte, gekochte oder gebratene Erdnüsse zu essen, was die Fähigkeit von zu reduzieren scheint Ara h 2 als Allergen wirken. Aus diesem Grund ist es wahrscheinlich, dass Erdnussallergien, insbesondere schwere Formen, in westlichen Ländern im Vergleich zu asiatischen Ländern häufiger auftreten.

Gibt es derzeit eine Heilung für Erdnussallergie?

Nicht wirklich. Es gibt eine Reihe kleiner Studien, die sich mit der Anwendung der oralen Immuntherapie zur Behandlung von Erdnussallergien beschäftigen. Bei diesen Studien werden täglich über einen Zeitraum von Wochen bis Monaten zunehmende Mengen Erdnussmehl (oft in Gelatinekapseln) zum Schlucken verabreicht. Nach dieser Zeitspanne wird eine orale Herausforderung gegen Erdnüsse verwendet, um zu bestimmen, wie viel Erdnuss die Person dann tolerieren kann, ohne dass eine allergische Reaktion auftritt. Einige Studien haben gezeigt, dass Kinder nach einer oralen Immuntherapie mit Erdnüssen über viele Monate hinweg eine große Anzahl von Erdnüssen (ungefähr 20) essen konnten, ohne eine allergische Reaktion zu erleben. Leider erlebten fast alle Kinder eine allergische Reaktion im Verlauf der oralen Erdnuss-Immuntherapie.

Zusätzlich zu den Symptomen einer Anaphylaxie, von denen berichtet wurde, dass sie bei der Mehrheit der Kinder, die sich einer oralen Erdnuss-Immuntherapie unterziehen, auftreten, gibt es eine wachsende Anzahl von Berichten, bei denen Kinder eine eosinophile Ösophagitis als Nebenwirkung der oralen Immuntherapie entwickeln. Aufgrund der häufigen, manchmal schwerwiegenden Nebenwirkungen der oralen Erdnuss-Immuntherapie sowie der Frage, wie lange der Nutzen der Immuntherapie von Dauer ist, wird sie daher nicht für die Anwendung außerhalb einer klinischen Forschung empfohlen. Diese Therapie ist nicht bereit, von kommunalen Allergikern angeboten zu werden, und sollte nur von großen Universitäten oder Allergietrainingszentren oder als Teil einer Forschungsstudie angeboten werden.

Experten für Nahrungsmittelallergien sind zu dem Schluss gekommen, dass "die orale Erdnusstherapie mit Erdnüssen einen vielversprechenden, möglicherweise krankheitsmodifizierenden therapeutischen Ansatz für das Management einer IgE-vermittelten Erdnussallergie darstellt. Derzeit liegen jedoch keine ausreichenden Belege für langfristige Wirksamkeit, Sicherheit und Kosten vor -wirksame orale Immuntherapie von Erdnüssen zur Empfehlung ihrer routinemäßigen Anwendung in der klinischen Praxis."

Könnte das Kochen von Erdnüssen zu einem Heilmittel gegen Nahrungsmittelallergien führen?

Möglicherweise. Frühere Studien haben gezeigt, dass bestimmte Lebensmittel, wie Milch und Ei, durch das Erhitzen ihre Fähigkeit verlieren, allergische Reaktionen auszulösen. Die meisten Menschen mit Milch- und Eierallergien tolerieren diese Nahrungsmittel, wenn sie stark erhitzt werden. Wenn Eier und Milch, die stark erhitzt werden, häufig von Personen mit Ei- und Milchallergien verzehrt werden, ist ihre Nahrungsmittelallergie mit größerer Wahrscheinlichkeit größer als in einem früheren Alter.

Eine kürzlich durchgeführte Studie, die an vier Kindern mit Erdnussallergie durchgeführt wurde, folgte dieser Logik, um ihre Erdnussallergie zu heilen. Die Kinder aßen über viele Monate täglich mehr und mehr gekochte Erdnüsse. Nach vielen Monaten konnten einige Kinder rohe Erdnüsse essen. Wie beim Verzehr ausgiebig erhitzter Milch und Eier, beim Verzehr von gekochten Erdnüssen - mit der geringeren Menge an Ara h 2 - kann zur Entwicklung einer oralen Toleranz führen. Während viele weitere Studien erforderlich sind, kann das Essen von gekochten Erdnüssen der Schlüssel zu einer Heilung von Erdnussallergien sein.

Wenn Sie an einer Erdnussallergie leiden, ist es sehr wichtig, dass Sie nicht versuchen, gekochte Erdnüsse zu essen, ohne vorher mit Ihrem Allergiearzt gesprochen zu haben. Die oben erwähnte Studie umfasste nur eine kleine Anzahl von Patienten, und schwere ernste lebensbedrohliche allergische Reaktionen können beim Essen von gekochten Erdnüssen bei Menschen mit Erdnussallergie auftreten.