Kann ich mit Gluten-Zutaten kochen, wenn ich glutenfrei bin?

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Viele Menschen - vor allem Eltern, die an Zöliakie leiden oder an Gluten nicht an Zöliakie leiden, deren Kinder jedoch Kinder sind nicht Glutenfrei - Sie möchten wissen, ob sie Glutenbestandteile in Lebensmitteln verwenden können, die sie nicht selbst essen möchten.

Neu diagnostizierte Menschen, die in Restaurants oder sogar in Bäckereien arbeiten, möchten vielleicht auch wissen, ob sie ihren Job jetzt behalten können, weil sie das von ihnen zubereitete Essen nicht essen können.

Ist es also sicher, mit Gluten-Zutaten zu kochen, wenn Sie selbst glutenfrei sein müssen? In einigen Fällen ist es sicher (obwohl es ziemlich stark von der Sorgfalt abhängt). In vielen anderen Fällen ist es jedoch überhaupt nicht ungefährlich.

Was ist also sicher für Sie?

Beginnen wir mit dem, was du hast sollte nicht tun und arbeiten, was vielleicht in Ordnung ist.

Gluten-basiertes Mehl: unter allen Umständen unsicher. Das Mehl wird unvermeidlich in die Luft und schließlich in die Nase, den Hals und den Verdauungstrakt gelangen, was zu einem unangenehmen Gluten führt. Es ist egal, ob Sie selbstgemachtes Brot mit mehreren Tassen Mehl herstellen oder einfach einen Esslöffel des Materials verwenden, um die Brühe zu verdicken - jede Berührung mit Mehl macht Sie höchstwahrscheinlich krank. Mischungen für Backwaren auf Glutenbasis sind aus den gleichen Gründen ebenfalls unsicher. (Leider bedeutet dies auch, dass Sie, wenn Sie in einer Bäckerei arbeiten, einen anderen Job finden müssen.)

Kochende Teigwaren auf Glutenbasis: manchmal sicher, aber manchmal unsicher. Einige Leute finden, dass sie kein Problem damit haben, einen Topf mit herkömmlichen Spaghetti zusammen mit einem Topf mit glutenfreien Spaghetti zu kochen, während andere berichten, dass sie sie jedes Mal bekommen. Wenn Sie sich dafür entscheiden, glutenhaltige Teigwaren für andere Personen zu kochen, stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Kochutensilien sorgfältig voneinander trennen (ansonsten ist es einfach zu einfach, den falschen Löffel in den Topf zu stecken). Positionieren Sie den Glutentopf auch so, dass er möglicherweise nicht in etwas spritzt, das Sie essen möchten.Und was auch immer Sie tun, probieren Sie nicht die herkömmliche Pasta, um zu sehen, ob sie fertig ist. Erfahren Sie, wie Sie eine Gemeinschaftsküche einrichten.

Sandwiches mit normalem Brot zubereiten: normalerweise sicherSolange Sie Ihre Hände danach sorgfältig waschen. Obwohl manche Menschen den Geruch von Brot als krank oder sogar übel empfinden, kann der Geruch selbst Sie nicht gluten. Die Krümel können machen Sie sich jedoch krank, achten Sie also besonders darauf, sie auf dem Boden zu halten, und achten Sie darauf, kein kreuzkontaminiertes Messer in Ihre glutenfreien Gewürzdosen zu stecken. Vermeiden Sie auch "handwerkliche" Brote mit Mehlbeschichtungen auf der Kruste, da dies nicht viel Mehl aus der Luft erfordert.

Saucen oder andere Zutaten, die nur ein wenig Gluten enthalten: sicher. Sie müssen sich keine Sorgen machen, einen Spritzer konventioneller Sojasauce auf Weizenbasis oder einen Haufen glutenhaltigen Senfs in etwas zu verwenden, das Sie für andere Menschen vorbereiten. Wie bei den anderen oben genannten Situationen, stellen Sie sicher, dass Sie es nicht versehentlich probieren oder in etwas spritzen, das Sie selbst kochen.