Während der Chemotherapie zu vermeidende Lebensmittel

Gibt es Nahrungsmittel, die Sie während der Chemotherapie vermeiden sollten? Die kurze Antwort lautet: Ja. Wenn Sie verstehen, warum bestimmte Lebensmittel gefährlich sein können, können Sie gesund bleiben.

Wie Chemo Ihre Geschmacksknospen beeinflusst

Wenn Sie sich einer Chemotherapie unterziehen - und sogar danach -, schmecken Ihre ehemals beliebten Fertiggerichte möglicherweise nicht gleich.Ihre geliebte Schokolade kann einen metallischen Nachgeschmack haben, oder die Kindheit von Mac 'n Cheese schmeckt nach Tapetenpaste. Dies sind unglückliche Nebenwirkungen einiger Chemotherapeutika. Sie können Ihre Geschmacksknospen auf merkwürdige Weise beeinflussen. Auf der anderen Seite könnten Sie einen Geschmack für Lebensmittel entwickeln, die Sie nie genossen haben.

Warum sind manche Lebensmittel Tabu?

Eine Chemotherapie unterdrückt Ihr Immunsystem. Dies kann Auswirkungen auf das haben, was Sie essen sollten und was nicht, bis Ihre Immunfunktion ihr volles Potenzial erreicht hat. Viele Menschen erleben eine Neutropenie im Zusammenhang mit einer Chemotherapie. Neutropenie bezieht sich auf eine reduzierte Anzahl von weißen Blutkörperchen, die als Neutrophile bezeichnet werden. Dies sind weiße Blutkörperchen, die Bakterien abwehren, die in den Körper gelangen. Normalerweise, wenn Sie Lebensmittel mit schädlichen Bakterien essen, bekämpfen diese weißen Blutkörperchen sie und Sie sind sich ihrer Anwesenheit nicht bewusst. Chemotherapie kann das ändern.

Bestimmte Nahrungsmittel - ich denke rohe oder untergekochte Nahrungsmittel - können Sie tatsächlich krank machen. Wenn Ihr Immunsystem bereits an anderen Fronten gefesselt ist, kann die Krankheit schwerwiegender werden als bei Durchfall oder Bauchschmerzen. Laut dem US-Landwirtschaftsministerium leiden 48 Millionen Amerikaner jährlich an lebensmittelbedingten Krankheiten. Wenn Ihr Immunsystem geschwächt ist, steigt mit einer dieser Krankheiten die Gefahr schwerer Krankheiten, Krankenhausaufenthalte und sogar des Todes. Gewöhnliche Infektionen sind nicht nur schlimmer als sie es sonst wären, Sie entwickeln auch Infektionen, die niemals beginnen würden, wenn Ihr Immunsystem in Ordnung wäre.

Lebensmittel zu vermeiden

Ihr Onkologe oder Ihre Onkologie-Krankenschwester hat Sie möglicherweise bereits darüber informiert, welche Nahrungsmittel während einer Chemotherapie zu vermeiden sind. Stellen Sie jedoch sicher, dass Sie am Ende dieser Liste nachlesen. Es gibt Zeiten während der Chemotherapie, in denen die Anzahl der weißen Blutkörperchen höher oder niedriger ist als in anderen, aber es ist am besten, sicher zu sein und bestimmte Nahrungsmittel zu meiden, selbst wenn Sie gerade Ihr Blut untersucht haben und es normal ist. In den meisten Fällen ist die Anzahl der weißen Blutkörperchen 10 Tage bis zwei Wochen nach einer Chemotherapie-Infusion am niedrigsten (im Nadir), dies kann jedoch variieren. Zu vermeidende Lebensmittel sind:

• Nicht pasteurisierte Milchprodukte und untergekochte Eier: Wenn es ein flüssiges Eigelb hat, vermeiden Sie es. Wenn es direkt vom Euter kommt, vermeiden Sie es.
• Rohe Meeresfrüchte: Austern, die meisten Arten von Sushi und andere Arten von rohen oder untergekochten Meeresfrüchten sollten vorerst aus dem Menü sein.
• Ungewaschenes frisches Obst und Gemüse: Selbst "verzehrfertige" Salatmischungen und Gemüse müssen nach Möglichkeit sorgfältig gewaschen und erneut geschält werden.
• Rohhonig und verwandte Produkte: Rohe Honigprodukte können das Botulismus-Toxin transportieren und krank machen. Dies ist der gleiche Grund, warum Babys keinen Honig essen sollen.
• Schimmelpilze: Denken Sie an Brie und Blauschimmelkäse. Denken Sie daran, dass der Schimmel, der diesen Käsesorten ihren Geschmack und ihre Farbe verleiht, tatsächlich ein Pilz ist - ein Pilz, mit dem ein gesundes Immunsystem normalerweise umgehen kann, aber ein geschwächtes Immunsystem nicht.
• Lebensmittel aus gebeizten Dosen: Die Beulen können die Integrität des Inhalts von Konserven beeinträchtigen und die Bildung von Bakterien ermöglichen.
• Rohe Nüsse und frische Nussbutter: Diese sollten ebenfalls vermieden werden.

Versteckte Zutaten

Ein wichtiger Punkt ist, dass einige der oben aufgeführten Tabu-Lebensmittel in anderen Produkten verborgen werden können. Vergessen Sie nicht, Nahrungsmittel auszuschließen, die es sind gemacht mit den oben genannten Produkten, wie rohen Eiern in Sauce Hollandaise, Caesar-Salatdressing oder hausgemachter Mayonnaise. Wenn Sie Zweifel haben, sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie das fragliche Essen essen.

Essen gehen

Wenn Sie immunsupprimiert sind (eine Knochenmarkssuppression durch Chemotherapie haben), muss das Essen im Moment vorübergehend unterbrochen werden. Denken Sie darüber nach, wie viele Hände die von Ihnen im Restaurant zubereiteten Lebensmittel durchreisen: die Personen im Lagerhaus, die Personen, die sie in das Restaurant transportieren, die Personen, die sie auspacken und in der Einrichtung lagern, die Personen, die sich einrichten und vorbereiten das Essen, das gekocht werden soll, der Koch, die Kellnerin und so weiter. Obwohl ein Büfett mit Keimen möglicherweise nicht in Ihrer Nahrung vorhanden ist, ist es das Risiko wert?

Apropos Buffets, sie sollten während und kurz nach Ihrer Chemotherapie vermieden werden, wenn Ihr Körper die geringsten Chancen hat, gewöhnliche Keime abzuwehren. Nieseschilder (diese kleinen Plexiglas- oder Glastrenner) sind nicht narrensicher, und es gibt auch keine Garantie dafür, dass Gäste das Buffet nicht mit gebrauchten Tellern, Schüsseln und Utensilien besuchen. Vermeiden Sie ebenso Feinkost- oder Selbstbedienungs-Salatbars, sondern kaufen Sie Fleisch, Salat und Toppings zu Hause und reinigen Sie sie zu Hause.

Lebensmittelzubereitung

Sie haben das Sprichwort darüber gehört, heiße Speisen heiß und kalt kalt zu halten - aber das sind die Besonderheiten. Verderbliche Lebensmittel sollten nicht für langes Munching ausgelassen werden. Nachdem eine Mahlzeit oder ein Snack serviert wurde, sollten die Lebensmittel innerhalb von zwei Stunden nach der Zubereitung sicher verpackt und gekühlt werden.

• Kalte Speisen muss bei oder unter 40 Grad Fahrenheit gehalten werden
• Warme Speisen muss bei oder über 140 Grad Fahrenheit gehalten werden

Es ist in Ordnung - und eigentlich ermutigt -, beim Kochen mehrere Löffel, Schnitt- und Vorbereitungsflächen und Pfannen zu verwenden. Sie möchten den Speck nicht verunreinigen, indem Sie ihn mit der gleichen Gabel umrühren, mit der Sie beispielsweise Ihre rohen Eier schlagen. Verwenden Sie beim Schneiden oder Zubereiten von rohem Fleisch eine Schneidefläche, die nicht aus Holz oder einer anderen durchlässigen Oberfläche besteht. Holz kann trotz der guten Wäsche Bakterien enthalten.

Wenn Sie ein blutrotes Zentrum in Rindfleisch lieben, sollten Sie es für gut gekochtes Geflügel eintauschen - zumindest bis Ihre Chemotherapie beendet ist. Für welches Fleisch oder Geflügel Sie sich auch entscheiden, stellen Sie sicher, dass es durchgegart ist.Der beste Weg, dies zu tun, ist nicht durch ein "Augapfel" oder durch die Kochzeit eines Rezepts. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um herauszufinden, ob Ihr Fleisch gründlich gegart ist. Und merke dir:

• Geflügel sollte an der dicksten Stelle auf 165 Grad gekocht werden
• rotes Fleisch sollte an der dicksten Stelle zu 160 Grad gekocht werden
• Aufgewärmte Aufläufe und Reste sollten auf 165 Grad erhitzt werden.

Stellen Sie sicher, dass Ihr Fleischthermometer nicht zu flach aufgestellt ist und den Knochen nicht berührt, wenn es einen gibt, da beide Fehler zu einer falschen Anzeige führen können.

Händewaschen ist wichtig

Eines der wichtigsten Dinge, die Sie tun können, und nicht nur vor dem Essen oder Zubereiten von Speisen, ist das Waschen der Hände. Es hat sich immer wieder gezeigt, dass das sorgfältige Händewaschen von sich selbst und anderen Personen Wunder bewirken kann, um das Infektionsrisiko zu senken.

Der "PICCY" -Mnemonic

Onkologen sind sich bewusst, dass all diese detaillierten Informationen schwer zu merken sind - insbesondere zu einem Zeitpunkt, zu dem Sie eine Vielzahl von Fakten über Krebs erfahren. Die Mnemonik ist "piccy" und geht wie folgt:

• P: P steht für pasteurisiert. Mit anderen Worten, stellen Sie sicher, dass Lebensmittel wie Milchprodukte erhitzt wurden oder auf der Verpackung "pasteurisiert" sind.
• ICH: Ich stehe für inspizieren Schauen Sie sich alle Lebensmittel sorgfältig an, bevor Sie sie essen. Suchen Sie beispielsweise nach Schnitten oder Brüchen in Gemüse oder Früchten oder nach Schimmelpilzen, die auf anderen Lebensmitteln wachsen.
• C: C steht für sauber. Sie sollten nicht nur sicherstellen, dass Sie die Lebensmittel, die Sie essen, reinigen, sondern auch auf Schneidebretter und andere Oberflächen achten, mit denen Ihre Lebensmittel in Kontakt kommen und die möglicherweise nicht sauber sind. Und bereiten Sie das Essen immer mit sauberen Händen zu.
• C: Das zweite C steht für Cook. Kochen Sie Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchte gründlich.
• Y: Y steht für Yuck. Markieren Sie Termine in Ihrem Kühlschrank und werfen Sie sie sofort weg. Um ein Bakterium zu identifizieren, platzieren Wissenschaftler einen Tupfer auf einem Teller und lassen ihn für eine Weile im Kühlschrank wachsen. Vermeiden Sie es, Ihre eigenen Petrischalen in Ihrem eigenen Kühlschrank zuzubereiten.

Endeffekt

Das Vermeiden von Lebensmitteln, die eine Infektion auslösen können, zusätzlich zum Umgang mit Wunden im Mund, Geschmacksveränderungen und manchmal Übelkeit oder Appetitlosigkeit durch Chemotherapie kann schwierig sein. Allerdings gibt es jetzt mehrere Kochbücher, die für krebskranke Menschen konzipiert wurden und Ihnen helfen können, Essensbeschränkungen zu bewältigen.