Lebensmittelsicherheit und Verhütung von Lebensmittelvergiftungen
Inhaltsverzeichnis:
- Symptome einer Lebensmittelvergiftung
- Lebensmittelvergiftung diagnostizieren
- Behandlungen für Lebensmittelvergiftung
- Verhinderung von Lebensmittelvergiftung
- Was du wissen musst
Kurz erklärt: Die Lebensmittelsicherheit der EU (Oktober 2024)
Eltern vermuten oft, dass jedes Mal, wenn ihre Kinder Durchfall und Erbrechen bekommen, eine Lebensmittelvergiftung vorliegt.
Glücklicherweise tritt eine Lebensmittelvergiftung nicht so häufig auf, da die meisten Fälle von Durchfall und Erbrechen bei Kindern durch einfache Virusinfektionen hervorgerufen werden, die Kinder in der Kindertagesstätte oder in der Schule bekommen.
Dennoch sind Lebensmittelvergiftungen üblich, da nach Schätzungen der CDC jährlich etwa 76 Millionen Fälle von Lebensmittelvergiftungen in den Vereinigten Staaten verzeichnet werden. Obwohl die meisten dieser Fälle mild sind, werden etwa 325.000 Menschen mit Lebensmittelvergiftung ins Krankenhaus eingeliefert, und jedes Jahr sterben 5.000.
Da Kleinkinder zu den am stärksten gefährdeten Gruppen von ernsten und sogar lebensbedrohlichen Fällen von Lebensmittelvergiftungen gehören, ist es für Eltern wichtig, zu lernen, wie sie erkannt und verhindert werden können.
Symptome einer Lebensmittelvergiftung
Die Symptome einer Lebensmittelvergiftung können je nach Auslöser variieren. Üblicherweise sind jedoch Erbrechen, Durchfall, Übelkeit und Bauchkrämpfe die Folge.
Andere Symptome, wie wenn jemand eine hat E coli Eine O157-Infektion kann blutige Durchfälle und Komplikationen wie das hämolytische urämische Syndrom (HUS) oder Fieber bei Salmonellose (eine Salmonelleninfektion) umfassen.
Toxine wie Botulismus können tödliche neurotoxische Symptome hervorrufen, darunter Doppelbilder, Schlucken, Sprechen und Atmen.
Abhängig von der Ursache können Symptome einer Lebensmittelvergiftung einige Stunden oder einige Tage nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel auftreten.
Lebensmittelvergiftung diagnostizieren
Lebensmittelvergiftungen sind oft schwer zu diagnostizieren, da sie durch so viele verschiedene Ursachen wie Viren, Bakterien, Parasiten und Toxine verursacht werden können.
- Campylobacter
- Salmonellen
- E coli O157
- Norwalk-ähnliche Viren
- Shigella
- Hepatitis A
- Giardia Lamblia
- Kryptosporidien
- Clostridium botulinum, das das Botulinumtoxin produziert, das Botulismus verursacht
- Listeria
- Staphylococcus aureus, das ein Staphylokokken-Enterotoxin produziert
- Vibrio vulnificus
Neben der Suche nach einem Symptommuster, bei dem jeder in der Familie einige Stunden nach dem Essen im selben Restaurant krank wurde, können Stuhlkulturen manchmal dazu beitragen, den Parasiten oder die Bakterien zu identifizieren, die die Symptome einer Lebensmittelvergiftung verursachen. Stuhltests können manchmal auch bakterielle Toxine und Viren identifizieren.
Es überrascht nicht, dass viele Menschen eine Lebensmittelvergiftung haben und es niemals wissen.
Behandlungen für Lebensmittelvergiftung
Wie bei Erbrechen und Durchfall durch ein Magenvirus zielen Lebensmittelvergiftungsbehandlungen normalerweise darauf ab, Dehydrierung zu verhindern.
Für die meisten Fälle von Lebensmittelvergiftung sind Antibiotika normalerweise nicht notwendig oder hilfreich, obwohl für einige schwere Infektionen, wie Shigellose (eine Shigella-Infektion) und durch Parasiten verursachte Lebensmittelvergiftung, eine Behandlung erforderlich ist. Wenden Sie sich an Ihren Kinderarzt, wenn Sie der Meinung sind, dass Ihr Kind eine Lebensmittelvergiftung hat, insbesondere wenn es blutigen Durchfall, hohes Fieber, Anzeichen von Dehydratation hat oder wenn es sich nicht schnell selbst bessert.
Verhinderung von Lebensmittelvergiftung
Da Lebensmittelvergiftungen oft schwer zu erkennen sind und nur wenige Behandlungen zur Verfügung stehen, ist es am besten, eine Lebensmittelvergiftung von vornherein zu verhindern.
Diese Tipps zur Lebensmittelsicherheit können Ihnen dabei helfen, Ihre Kinder gesund und ihre Lebensmittel sicher zu halten:
- Waschen Sie Ihre Hände gründlich, bevor Sie die Speisen Ihres Kindes zubereiten und servieren.
- Kochen Sie Lebensmittel gründlich, bevor Sie sie an Ihre Kinder verfüttern, insbesondere Fleisch, Geflügel und Eier.
- Trennen Sie Lebensmittel und Utensilien, wenn Sie die Mahlzeiten Ihres Kindes zubereiten, servieren und lagern, damit sie nicht gegenseitig mit Keimen kontaminiert werden, und reinigen Sie Utensilien und Oberflächen mit heißem Wasser und Seife.
- Lassen Sie Lebensmittelreste so schnell wie möglich und innerhalb weniger Stunden nach dem Kochen oder Servieren kühlen. Stellen Sie sicher, dass der Kühlschrank nicht mehr als 40 Grad Celsius und der Gefrierschrank nicht mehr als 0 Grad Celsius beträgt.
- Reinigen Sie alle Früchte und Gemüse, bevor Sie sie Ihrem Kind servieren.
- Nicht pasteurisierte Milch (Rohmilch) und Säfte vermeiden.
- Lesen Sie über Rückrufe und Warnungen der FDA, um herauszufinden, ob in Ihrem Haus möglicherweise kontaminierte Lebensmittel vorhanden sind.
- Werfen Sie Lebensmittel, von denen Sie glauben, dass sie kontaminiert sind oder das Verfallsdatum überschritten haben, auch wenn sie nicht schimmelig sind und keinen Geruch haben, da Sie nicht immer erkennen können, wann ein Lebensmittel kontaminiert ist.
Was du wissen musst
- Fast jedes Lebensmittel kann kontaminiert werden und zu Lebensmittelvergiftungen führen. Bestimmte Lebensmittel gelten jedoch als hohes Risiko, darunter nicht pasteurisierte Milch und andere Milchprodukte, untergekochtes Fleisch und Geflügel, rohe Schalentiere und Salate aus dem Deli, z Hühnersalate.
- Lebensmittel werden kontaminiert und verursachen Lebensmittelvergiftungen in vielerlei Hinsicht, beispielsweise wenn sie mit kontaminiertem Wasser gezüchtet, unsachgemäß verarbeitet oder in Dosen, zu wenig gekocht oder während der Zubereitung kreuzkontaminiert werden oder wenn ein kranker Mensch das Essen zubereitet, ohne sich die Hände zu waschen.
- Normalerweise können Sie nicht sagen, ob ein Lebensmittel "schlecht" ist oder Ihr Kind durch seinen Geruch oder seine Farbe krank machen wird. Viele kontaminierte Lebensmittel sehen normal aus und riechen.
- Honig kann eine Quelle der sein Clostridium botulinum Sporen, die zu Botulismus führen, sollten Säuglingen unter 12 Monaten keinen Honig geben.
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