Sind leichte Biere wirklich glutenfrei?

Mainstream-Leichtbiere wie Corona, Bud Light, Coors Light und Michelob Ultra sind nicht glutenfrei. Diese Biere werden aus Gerste (einem Glutenkorn) hergestellt und gelten nicht als unbedenklich für Menschen, die eine glutenfreie Diät einhalten müssen. Wenn Sie glutenfrei sind, sollten Sie daher auf Mainstream-Leichtbiere verzichten und stattdessen nur Biere trinken, die speziell als "glutenfrei" gekennzeichnet sind.

Wie haben leichte Biere den unverdienten Ruf erworben, für Menschen mit Zöliakie und Nicht-Zöliakie-Gluten-Sensibilität in Ordnung zu trinken? Die Antwort auf diese Frage liegt in der Art und Weise, wie die Biere hergestellt werden, und in teilweise zweifelhaften Berichten über Ergebnisse von Heimtests und von Personen, die unter diesen Bedingungen die Biere probieren und nicht reagieren.

Warum leichte Biere nicht glutenfrei sind

Bier wird durch Mälzerei (z. B. Keimen) von Getreide hergestellt. Die Brauer stoppen dann den Wachstumsprozess und zerkleinern das Getreide, um die darin enthaltenen Zucker freizusetzen. Diese Zucker sind das eigentliche Malz, und sie werden in einer Mischung aus Wasser, Hefe und mehr Körnern fermentiert, um Bier herzustellen. Bei der Fermentation verbraucht die Hefe den Malzzucker und produziert Alkohol.

Gerste ist seit Jahrtausenden das bevorzugte Getreide für Bierhersteller. Normales Bier - die Sorte, die in Ihrem Lieblingsrestaurant oder in der Bar zubereitet wird und im Laden in Six-Packs verkauft wird - wird im Allgemeinen mit Malzgerste oder manchmal mit einer Kombination aus Malzgerste und Malzweizen sowie anderen Körnern hergestellt. Da sowohl Gerste als auch Weizen Glutenkörner sind, ist normales Bier für diejenigen, die glutenfreie Diät einhalten, verboten.

Leichtes (oder lite) Bier wird mit vielen der gleichen Zutaten wie normales Bier hergestellt - einschließlich (vor allem) Gerste. Um normales Bier in ein leichtes Bier zu verwandeln, fügen die Brauer ein Enzym hinzu, das mehr Kohlenhydrate im Gebräu abbauen soll. Dieses Verfahren erhöht den Alkoholgehalt in der Mischung, so dass im letzten Schritt das Bier verdünnt oder verwässert wird, um etwa 4% oder 5%.

Verdünntere leichte Biere haben im Allgemeinen weniger Kalorien als normale Biere und sie können weniger Gluten enthalten, einfach weil sie verwässert wurden. Es ist sogar möglich, dass einige Sorten weniger als 20 ppm Gluten enthalten (gesetzlicher Standard für "glutenfrei"). Diese Biere sind jedoch nicht für eine glutenfreie Etikettierung geeignet, da sie mit der Gluten-Gerstengerste hergestellt werden. Sie können krank werden, wenn Sie an Zöliakie oder Gluten-Empfindlichkeit leiden, auch wenn sie nicht viel Gluten enthalten.

Welche leichten Biere sind nicht glutenfrei?

Viele leichte und ultraleichte Biere wurden als sicher für Menschen mit Zöliakie und Glutensensibilität empfohlen, sind jedoch nicht sicher, da sie alle mit Gerste hergestellt werden. Glutenhaltige leichte Biere sind zu vermeiden:

• Bud Light
• Coors Light
• Corona Extra
• Corona Light
• Dos Equis
• Heineken Premium Light
• Keystone Light
• Michelob Ultra
• Miller Lite
• Milwaukees bestes Licht
• Natürliches Licht
• Stella Artois Light
• Yuengling Light

Beachten Sie, dass online Berichte vorliegen, die zeigen, dass einige dieser leichten Biere negativ auf Gluten getestet wurden. Leider können Sie diesen Ergebnissen nicht vertrauen. Die Tests wurden mit Gluten-Testkits für den Heimgebrauch durchgeführt, die gut mit Lebensmitteln funktionieren, jedoch nicht geeignet sind, Gluten in Bier zu erkennen (genaue Glutentests mit Bier erfordern spezielle Methoden in einem Labor).

Es gibt auch online Berichte über Zöliakie-Betroffene, die regelmäßig leichte Biere konsumierten und nicht reagierten. Sie sollten diese Anekdoten jedoch nicht als Grund für leichtes Bier betrachten. Die Glutenempfindlichkeit ist bei jedem Menschen anders und der Konsum von Gluten kann Ihren Dünndarm schädigen, selbst wenn Sie keine Reaktion bemerken (deshalb sollten Sie die glutenfreie Diät nicht schummeln).

Welche Biere sind glutenfrei?

Einige Bierhersteller (einschließlich Anheuser-Busch und viele Spezialbrauer) stellen glutenfreies Bier aus glutenfreien Körnern wie Malz-Sorghum, Hirse, Reis und Buchweizen her.Anheuser-Busch's Redbridge (aus Sorghum hergestellt) ist das bekannteste glutenfreie Bier. Oft finden Sie eine Auswahl dieser Biere in gut sortierten Läden und sogar in glutenfreien Restaurants.

Einige Hersteller stellen Bier her, das "glutenfrei" genannt wird. Diese Biersorte (die nach "echtem" Bier schmeckt) wird mit Gerste hergestellt, das Endprodukt wird jedoch mit einem Enzym behandelt, das das Glutenprotein abbaut. Eine von der Gluten Intolerance Group und dem Zöliakie-Zentrum der Universität Chicago durchgeführte Studie ergab jedoch Hinweise auf eine Immunsystemreaktion von Gluten-entferntem Bier bei Zöliakie-Betroffenen. Experten empfehlen kein Gluten-entferntes Bier für Zöliakie-Betroffene Krankheit.

Ein Wort von DipHealth

Das Aufgeben von "echtem" Bier kann für Menschen schwierig sein, bei denen Zöliakie und Glutenunempfindlichkeit gegen Zöliakie diagnostiziert wird, aber normales helles Bier aus Gerste ist keine sichere Alternative.

Zum Glück gibt es bessere Möglichkeiten. Wenn Sie ein leichtes Bier mögen, können Sie Coors Peak in Betracht ziehen, das Coors Light ähnelt, jedoch aus braunem Reis anstelle von Gerste besteht. Coors Peak ist im Nordwesten der USA erhältlich. Das Barden-Original (mit Sorghum hergestellt) wird von einigen Bierkennern auch als etwas Leichtsinniges betrachtet. Sie können auch glutenfreien, harten Apfelwein probieren - viele Menschen mögen Apfelwein wegen seines knackigen, leichten Geschmacks, und viele Marken sind von Natur aus glutenfrei. Wenn Sie ein Weintrinker sind, ist fast jeder Wein glutenfrei.