Sind Kartoffeln glutenfrei? Erfahren Sie, welche Arten nicht sicher sind

Glatte Kartoffeln sind glutenfrei. Bestimmte Kartoffelgerichte (z. B. Pommes Frites und Kartoffelgratin) sind jedoch abhängig von der Zubereitung möglicherweise nicht glutenfrei. Je mehr Zutaten Sie hinzufügen, desto größer ist das Risiko, dass Kartoffeln auf der glutenfreien Diät nicht mehr sicher sind. Hier sind einige gängige Methoden zum Zubereiten von Kartoffeln und die möglichen Glutenbedingten Fallstricke.

Gebackenen Kartoffeln

Einfach gebackene Kartoffeln sind an und für sich glutenfrei. Es ist am besten, sie zu Hause zuzubereiten und eine komplett glutenfreie Küche zu haben, da Bratkartoffeln in Restaurants möglicherweise nicht sicher sind.

So machen Sie glutenfreie Ofenkartoffeln zu Hause:Wenn Sie in Ihrer Küche glutenhaltige Speisen zubereiten, sollten Sie keine Backkartoffeln direkt auf den Backofenrost legen, da dies zu Kreuzkontaminationen von mit Gluten gefüllten Brötchen oder Pizzen führen kann, die ebenfalls auf diesem Ofenrost gebacken wurden.

So bestellen Sie glutenfreie Bratkartoffeln in Restaurants:Sie müssen mit dem Koch sprechen, um zu sehen, wie die Kartoffeln zubereitet werden. Ofenkartoffeln bekommt man in Restaurants kann Seien Sie sicher (dies ist normalerweise der Fall), aber Sie müssen sich an den Chef wenden, um sicher zu gehen. In einigen Restaurants werden die Häute mit Butter und Mehl überzogen, um sie knuspriger zu machen, und einige backen die Kartoffeln im Ofen direkt auf dem Ofenrost mit den Brötchen. Die meisten Restaurants sind bereit, Ihnen eine glutenfreie, in Aluminiumfolie gebackene, gebackene Kartoffel zuzubereiten, wenn deren regelmäßige Würste nicht sicher sind.

Pommes frittes

Pommes frites, die Sie zu Hause von Grund auf herstellen, sollten glutenfrei sein. Viele Marken von zubereiteten Pommes Frites gelten als glutenfrei. Es ist jedoch sehr wahrscheinlich, dass Sie Probleme haben, wenn Sie sie in einem Restaurant oder Fast Food bestellen.

So machen Sie glutenfreie Pommes Frites zu Hause: Sie können sie aus frischen Kartoffeln zubereiten, indem Sie die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, mit Olivenöl und Ihrer Wahl der Gewürze würzen und dann im Ofen bei 425 Grad backen, bis sie knusprig sind (normalerweise zwischen 30 und 45 Minuten, je nachdem, wie dünn Sie sind deine Scheiben). Diese gesunden fettarmen Pommes Frites (die Sie aus Kartoffeln, Butternusskürbis, Karotten oder sogar Rüben herstellen können) enttäuschen nie.

Alternativ können Sie eine Marke glutenfreier Pommes Frites kaufen und den Anweisungen auf der Verpackung folgen.

So bestellen Sie glutenfreie Pommes Frites in Restaurants:Das Problem mit Pommes Frites in Restaurants ist in der Regel nicht die Pommes selbst - es ist das Öl, in dem sie gekocht werden. In Restaurants wird normalerweise Öl zwischen Pommes Frites und mit Weizen überzogenen Lebensmitteln wie Zwiebelringen und Hühnerfingern ausgetauscht -Verschmutzung, um krank zu werden. Sie müssen in jedem Restaurant nachfragen, ob die Pommes Frites in einer gemeinsamen Fritteuse zubereitet werden. Sie müssen sich auch mit einer knusprigen Teigschicht von Pommes frites fernhalten - der Teig wird normalerweise aus Weizenmehl hergestellt.

Der Leitfaden für glutenfreie Fast Food-Listen von Kettenrestaurants und Fast Food-Restaurants, die sichere Pommes Frites servieren.

Kartoffelpüree

Glatte Kartoffelpüree, die von Grund auf hergestellt wurden, sollte glutenfrei sein, vorausgesetzt, Sie vermeiden Kreuzkontaminationen in der Küche. Vorgefertigte Kartoffelpüree kann glutenfrei sein oder auch nicht, und das gilt auch für Kartoffelpüree in Restaurants.

So machen Sie glutenfreie Kartoffelbrei zu Hause: Es ist durchaus möglich, köstliche, gesunde Kartoffelpüree herzustellen, die auch glutenfrei sind. Kartoffelpüree besteht im Allgemeinen aus Kartoffeln plus Milch und Butter, die alle für die glutenfreie Ernährung unbedenklich sind. Fügen Sie einige glutenfreie Gewürze hinzu, um sie aufzupeppen, oder mischen Sie etwas glutenfreien Käse.

Wenn Sie die Bequemlichkeit von im Handel gekauften Kartoffelpürees erhalten möchten, werden mehrere Marken von Instant-Kartoffelpüree als glutenfrei mit weniger als 20 ppm (ppm) betrachtet, einschließlich Betty Crocker Potato Buds, Idaho Spuds Naturals und Hungry Jack Instant Mashed Kartoffeln. Die Produkte von Simply Potatoes, die Sie im Kühlschrank im Geschäft finden, gelten auch als glutenfrei.

So bestellen Sie glutenfreie Kartoffelpüree in Restaurants:Die meisten im Restaurant hergestellten Kartoffelpürees sind glutenfrei. Sie müssen jedoch den Chef fragen, um sicher zu gehen.

Gefüllte Kartoffeln

Gefüllte Kartoffeln können glutenfrei sein oder nicht, abhängig von den verwendeten Zutaten und davon, ob sie sicher zubereitet werden.

Wie man glutenfreie gefüllte Kartoffeln zu Hause macht:Die meisten gefüllten Kartoffelrezepte lassen sich leicht glutenfrei herstellen, da sie keine offensichtlichen glutenhaltigen Lebensmittel wie Brot enthalten. Die meisten enthalten jedoch Zutaten wie Speck, Käse und Instant-Suppen-Mix, die sowohl glutenfrei als auch glutenhaltig sind. Wählen Sie Ihre Zutaten sorgfältig aus, wenn Sie zu Hause gefüllte Kartoffeln herstellen. Sie müssen unbedingt glutenfreien Speck und andere sichere Zutaten wie glutenfreie saure Sahne verwenden (Daisy-Sauerrahm ist sicher).

So bestellen Sie glutenfreie gefüllte Kartoffeln in Restaurants:Dies ist wiederum eine Frage der Überprüfung der Zutaten, die zur Herstellung der Kartoffeln verwendet werden. Einige Kettenrestaurants wie Wendy's bieten gefüllte Kartoffeln ohne Gluten an.

Kartoffelschalen

Wenn Sie Ihre eigenen gebratenen Kartoffelschalen herstellen, müssen Sie alle Zutaten überprüfen. Die meisten Menschen essen Kartoffelhäute jedoch nur in Restaurants, wo gemeinsame (und kreuzkontaminierte) Fritteusen das Hauptproblem darstellen. Leider frittieren die meisten Restaurants ihre Kartoffelhaut in Friteusen, die mit panierten Gegenständen wie Mozzarella-Stäbchen und Zwiebelringen geteilt werden, was sie für Menschen mit Zöliakie oder Nicht-Zöliakie-Gluten-Empfindlichkeit unsicher macht. Unterm Strich hier: Treten Sie besonders vorsichtig auf Kartoffelschalen.

Kartoffelgratin

Rezepte für gratinierte Kartoffeln sind in der Regel nicht sicher; Sie fordern fast immer Mehl als Verdickungsmittel und haben einen Paniermehl. Natürlich können Sie sie auch mit einem glutenfreien Kartoffelrezept herstellen. Sie sollten jedoch Gratinierte Kartoffeln und andere Kartoffelaufläufe vermeiden, wenn Sie auswärts essen oder bei einem Freund zu Hause sind oder zumindest vor dem Essen auf glutenhaltige Zutaten prüfen. Es wäre auch schwierig, eine gefrorene Version von gratinierten Kartoffeln im Supermarkt zu finden, also meiden Sie diese.

Kartoffelbrot

Konventionelles Kartoffelbrot, das Sie im Laden kaufen können, enthält Weizenmehl, normalerweise als erste oder zweite Zutat. Steuern Sie sich frei oder machen Sie Ihre eigenen nach einem glutenfreien Rezept.

Kartoffelmehl und Kartoffelstärke

Diese Kartoffelmehlprodukte erscheinen als Zutaten in zahlreichen glutenfreien Rezepten, und Sie können leicht sichere Quellen dafür finden. Bob's Red Mill testet Spuren von Gluten auf unter 20 ppm oder GF-20. Ener-G-Tests mit weniger als 5 ppm oder GF-5.

Ein Wort von DipHealth

Schützen Sie Ihre Gesundheit, indem Sie sorgfältig auf Gluten in Rezepten und zubereiteten Lebensmitteln achten, wenn Sie an einer Zöliakie oder Glutenunempfindlichkeit leiden. Kartoffeln können ein köstlicher Teil einer glutenfreien Diät sein, wenn Sie diese Vorsichtsmaßnahmen ergreifen, um nach versteckten Glutenquellen zu suchen.