Essen von Rutabagas auf einer Low-Carb-Diät

Der Rutabaga ist ein Wurzelgemüse, das eine gesunde Alternative zur Kartoffel darstellt und mit einer Vielzahl von Nährstoffen gefüllt ist. Rutabagas entstand als Kreuzung zwischen einer Rübe und einem Kohl. Manchmal werden sie auch als Rüben bezeichnet, weil sie ein ähnliches äußeres Erscheinungsbild aufweisen, aber Unterschiede aufweisen. Rutabagas sind im Allgemeinen größer und das Fleisch der meisten Rutabagas ist orangisch-gelb (während Rübenfleisch cremig ist). Sie schmecken etwas süßer als Rüben. Wie bei einer Rübe können sowohl die Wurzelrübenwurzel als auch die Blätter gegessen werden. Die Wurzel wird ähnlich wie Kartoffeln gekocht, und die Grüns werden auf ähnliche Weise wie Mangold oder Spinat verwendet.

In Nordamerika werden sie Rutabagas genannt, in anderen englischsprachigen Ländern werden sie jedoch als "Schweden" bezeichnet. Andere Bezeichnungen für Rutabagas sind schwedische Rüben, gelbe Rüben, Nasen und sogar "Tumshies" und "Snaggers" in abgelegenen Gebieten.

Kohlenhydrate und Ballaststoffe

Eine halbe Tasse rohe Rutabagawürfel liefert 2 Gramm Ballaststoffe (doppelt so viel wie eine Kartoffel), 4 Gramm (netto) Kohlenhydrate und nur 25 Kalorien. Verglichen mit anderen Wurzelgemüsen ist der Röstabag mit einem Anteil von mehr als 12 Prozent des Tagesbedarfs einer der höchsten Ballaststoffe pro Portion. Faser hilft bei der Verdauung, indem sie Magen-Darm-Beschwerden und Verstopfung vorbeugt. Durch den hohen Ballaststoffgehalt der Rutabaga fühlen Sie sich auch satt, was Ihnen helfen kann, weniger zu essen, wenn Sie abnehmen möchten.

Glykämischer Index und glykämische Belastung

Aufgrund der geringeren Konzentration von Kohlenhydraten in Rutabagas ist dieses Wurzelgemüse eine gute Wahl für Menschen, die anfällig für Typ-2-Diabetes sind oder an Typ-2-Diabetes leiden. Der glykämische Index von Rutabaga beträgt 72, was nicht besonders niedrig ist. Die glykämische Last ist jedoch eine niedrige 7 und ein besserer Hinweis darauf, wie es metabolisiert wird, und könnte die Blutzucker- und Insulinreaktion beeinflussen. Eine glykämische Belastung von weniger als 10 wird als niedrig angesehen. Im Vergleich dazu hat eine gebackene Rostkartoffel einen glykämischen Index über 100 und eine glykämische Last von 33.

Vitamine und Mineralien

Rutabagas sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C. Eine Portion Rutabaga enthält mehr als die Hälfte Ihres täglichen Bedarfs. Rutabagas sind eine gute Kaliumquelle. Mineralien wie Mangan, Zink, Magnesium, Calcium und Phosphor sind für die Entwicklung und den Erhalt von Knochengewebe von entscheidender Bedeutung. Rutabagas besitzen eine wertvolle Menge dieser Mineralien.

Wie kann man Rutabagas genießen?

Ein Spaß und eine einfache Möglichkeit, Rutabagas zu genießen, besteht darin, sie in Frittierform zu schneiden, mit Olivenöl und Salz zu träufeln und sie zu Rutabaga-Pommes zu backen. Dies kann eine Beilage zu gegrilltem Fleisch und anderem Gemüse machen.

Experimentieren Sie mit dem Austauschen von Kartoffeln durch Rutabagas in Aufläufen und Eintöpfen. Versuchen Sie, sie zu pürieren. Sie können sie auch in Suppen verwenden, entweder in Würfel oder püriert. Wenn Sie Kartoffeln nicht vollständig meiden, ist die Verwendung einer Mischung aus Kartoffeln und Rutabagas in einer Schüssel eine Möglichkeit, die Kohlenhydrate und Kalorien zu reduzieren.