Essen von glutenfreien Lebensmitteln aus einer gemeinsamen Einrichtung oder Ausrüstung

Wenn Sie sich an die glutenfreie Diät halten, weil Sie an Zöliakie oder Gluten ohne Zöliakie leiden, müssen Sie möglicherweise vorsichtig mit Lebensmitteln sein, die in derselben Einrichtung wie Weizen oder Gluten enthaltende Lebensmittel hergestellt wurden, oder mit Lebensmitteln, die darauf hergestellt werden Dieselbe Ausrüstung oder Lebensmittel mit der Angabe "kann Spuren von Weizen enthalten."

Obwohl einige dieser Lebensmittel legal als "glutenfrei" eingestuft werden können, können sie dennoch winzige Mengen an Gluten enthalten … potentiell genug, um krank zu werden. Die Lebensmittelkennzeichnungsgesetze in den Vereinigten Staaten sind knifflig und überlassen dem Verbraucher letztendlich die Entscheidung, ob er das Risiko eingehen möchte. Hier finden Sie weitere Informationen, mit denen Sie entscheiden können, ob dies ein Risiko ist, das Sie eingehen sollten.

Freiwillige Offenlegung von Gluten-Etiketten

Laut Gesetz müssen Lebensmittelhersteller angeben, ob ein bestimmtes Produkt Weizen enthält. Sie sind jedoch nicht Sie müssen nicht wissen, ob sich Gluten in ihrem Produkt befindet, und sie müssen auch nicht angeben, ob dieses Produkt in derselben Anlage oder in derselben Ausrüstung wie Weizen oder Gluten enthaltende Produkte hergestellt wird.

Weizenfrei bedeutet auch nicht glutenfrei, da weizenfreie Lebensmittel immer noch Glutenproteine ​​aus Gerste und / oder Roggen (am häufigsten Gerste) enthalten können.

Aus Gründen der Freundlichkeit allergischer Verbraucher geben viele Unternehmen auf ihren Etiketten Aussagen, wonach ein Lebensmittel "in der gleichen Einrichtung wie weizenhaltige Lebensmittel" hergestellt wird, "" auf gemeinsam genutzten Geräten mit weizenhaltigen Lebensmitteln hergestellt wird "oder" Spuren von enthält Weizen "(was in der Regel bedeutet, dass das Essen auf einer gemeinsamen Ausrüstung hergestellt wird). In den USA ist es seltener, aber nicht ungewöhnlich, solche Aussagen in Bezug auf Gluten in Lebensmitteln zu finden (die Vorschriften für die Lebensmittelkennzeichnung in Kanada und anderen Ländern sind unterschiedlich).

Während das Vorhandensein einer dieser Aussagen auf einem Etikett auf Vorsicht hindeutet, bedeutet das Fehlen einer solchen Aussage nicht, dass Sie nicht zu Hause sind und das Essen ungestraft konsumieren können.

Im Allgemeinen sind Lebensmittel, die in einer gemeinsam genutzten Einrichtung hergestellt werden, wahrscheinlich weniger risikobehaftet als Lebensmittel, die auf gemeinsam genutzten Geräten hergestellt werden (oder solche, die "möglicherweise Spuren von Weizen enthalten").

Mit einer gemeinsam genutzten Ausrüstung reinigen die meisten Hersteller ihre Ausrüstung zwischen verschiedenen Produkten, insbesondere wenn sie von einem Produkt mit einem Allergen (d. H. Weizen) zu einem Produkt wechseln, das das Allergen nicht enthält. Die Reinigungsprotokolle unterscheiden sich von Hersteller zu Hersteller und einige sind bei diesem Reinigungsprozess sehr sorgfältig. Lebensmittelverarbeitungsanlagen sind jedoch bekanntermaßen schwer zu reinigen, es sei denn, der Hersteller zerlegt sie tatsächlich zwischen den Läufen (und Sie können davon ausgehen, dass die meisten Hersteller dies nicht tun werden).

Ein Wort von DipHealth

Sie können eines oder die meisten dieser Produkte ohne oder mit einer kleinen Reaktion verbrauchen.

In der Tat haben manche Menschen mit Zöliakie eine so genannte stille Zöliakie, was bedeutet, dass sie überhaupt nicht reagieren, selbst wenn sie all das Gluten essen, das sie wollen.

Meist jedoch mit Zöliakie und Glutensensitivität tun reagieren, wenn wir Gluten konsumieren. Einige empfinden ihren Körper als rebellisch, selbst wenn wir Nahrungsmittel mit weniger als 20 ppm Gluten essen. Dies ist die gesetzliche Definition von "glutenfrei".

Sollten Sie ein Produkt mit einer Aufmachung "Auf gemeinsam genutzten Geräten / in derselben Anlage / möglicherweise Spuren von" für Weizen enthalten essen?

• Wenn Sie nicht besonders empfindlich gegen Gluten sind (z. B. wenn Sie kein Problem haben, Lebensmittel ohne offensichtliche Gluten-Inhaltsstoffe zu essen), können Sie wahrscheinlich Lebensmittel essen, die sowohl auf gemeinsam genutzten Geräten als auch in gemeinsam genutzten Einrichtungen hergestellt werden, ohne dass eine Reaktion auftritt.
• Wenn Sie manchmal reagieren, wenn Sie mit neuen Produkten oder einem neuen Restaurant ein Risiko eingehen, möchten Sie möglicherweise auf Lebensmittel verzichten, die auf gemeinsam genutzten Geräten hergestellt werden, aber Sie können durch Versuch und Irrtum feststellen, dass Sie einige in gemeinsam genutzten Einrichtungen zubereitete Lebensmittel essen können. vor allem, wenn sie glutenfrei zertifiziert sind (glutenfreie Zertifizierungsprogramme bestimmen die Schritte, die Unternehmen unternehmen müssen, um eine Kreuzkontamination von Gluten zwischen den Produkten zu vermeiden).
• Wenn Sie wissen, dass Sie sehr empfindlich auf Spuren von Gluten reagieren (zum Beispiel, wenn Sie die meisten verarbeiteten Lebensmittel meiden, weil Sie normalerweise reagieren), dann werden Sie wahrscheinlich auch auf diese Produkte reagieren … aber das wussten Sie wahrscheinlich schon.
• Wenn du vermeiden willst alles Mögliches Gluten, ob Sie nun reagieren oder nicht (wie manche Leute es tun, um ihre Gesundheit zu schützen), sollten Sie natürlich auch Produkte mit diesen Aussagen überspringen.

Ehrlich gesagt hängt Ihre Entscheidung von zwei Dingen ab: 1) Ihrer Empfindlichkeit gegenüber Gluten und 2) Ihrem Wunsch, möglichst glutenfrei zu bleiben. Letztendlich könnten Produkte mit den Aussagen "in einer gemeinsamen Einrichtung hergestellt" und "auf gemeinsam genutzten Geräten gemacht" Aussagen zu einer sicheren Ergänzung Ihrer Ernährung werden, oder sie könnten es nicht - es liegt an Ihnen, diesen Anruf zu tätigen, möglicherweise basierend auf einigen Experimenten und auf die Reaktion Ihres Körpers

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• Über den Zöliakie hinaus. Informationsblatt zur Lebensmittelsicherheit.