Wie man kohlenhydratarme Schlagsahne herstellt

Auf den ersten Blick sind Desserts bei einer kohlenhydratarmen Diät schwer zu finden. Wenn Sie Mehl und Zucker meiden, nimmt das nicht das meiste süße Zeug vom Tisch? Ja und nein. Es nimmt die meisten herkömmlichen Süßigkeiten aus der Mischung, aber es gibt viele alternative Zutaten, die in die kohlenhydratarme Rechnung passen, die Sie als Ersatz verwenden können.

In Backwaren können zum Beispiel Kokosnuss- und Mandelmehl oder Mandel- oder Leinsamenmehl anstelle von herkömmlichem Allzweckmehl verwendet werden, und zuckerfreie oder dunkle Schokoladenchips anstelle von Milchschokolade (die mehr Zucker enthält). Sie können Low-Carb-Zitronenmousse, Chia-Samen-Pudding, ein Fruchtparfait oder eine dieser anderen Low-Carb-Dessert-Ideen probieren.

Und für einen flauschigen Schlagsahne-Aufstrich auf Ihrem kohlenhydratarmen Schokoladenkuchen können Sie Ihren eigenen machen.

Warum machen Sie Ihre eigene Schlagsahne?

Leider haben im Handel gekaufte geschlagene Toppings, selbst "echte Schlagsahne in der Dose", normalerweise Zucker hinzugefügt - was nicht Ihrem kohlenhydratarmen Lebensstil entspricht - sowie vielen anderen verdächtigen Zutaten wie hydrierten Ölen, die enthalten schädliche Transfette. Selbst zuckerfreies Cool Whip, das technisch auf eine kohlenhydratarme Ernährung abgestimmt ist, enthält hydrierte Pflanzenöle, die nicht gesundheitsfördernd sind. Selbst wenn Sie diese Diät aus Gründen des Gewichtsverlusts einnehmen, kann sich niemand von uns leisten, Nahrungsmittel zu essen, die sich negativ auf das Cholesterin auswirken.

Glücklicherweise ist die Zubereitung Ihrer eigenen Junk-freien Schlagsahne mit niedrigem Kohlenhydratanteil einfach, und der Geschmack und die Konsistenz bleiben im Staub (der übrigens normalerweise weder wirklich geschlagen noch wirklich sahnig ist).

Hier erfahren Sie, wie Sie in 5 Minuten Sahne für einen köstlichen hausgemachten Schlagsahne schlagen können.

Niveau: Einfach

Gesamtzeit: 5 Minuten

Anleitung:

• Rührschüssel und Rührbesen oder Schneebesen (für schnellste Ergebnisse einen stehenden Mixer verwenden)
• Schwere Sahne (vorzugsweise nicht ultrapasteurisiert, was schwieriger zu peitschen ist, aber wenn Sie sie verwenden müssen, verwenden Sie eine Metallschüssel und stellen Sie sicher, dass das Gerät sehr kalt ist, indem Sie vorher die Schlägel und die Schüssel einige Minuten in den Gefrierschrank stellen.)
• Vanilleextrakt oder Vanilleschote
• Zuckerfreier Süßstoff (ich bevorzuge Stevia, der null Kohlenhydrate enthält, Sie können auch pulverförmige Süßstoffe wie Equal oder Spenda verwenden)
• Andere Aromen wie Minze oder Schokolade

Hier ist wie:

1. Kalte Sahne und Aromen in die Rührschüssel geben. Vermeiden Sie möglichst pasteurisierte Sahne (siehe Tipp unten). Versuchen Sie 1 bis 2 Teelöffel Vanille-Extrakt pro Tasse Sahne und No-Carb-Süßstoff gleich 1 bis 2 Esslöffel Zucker. An diesem Punkt die Mischung probieren und die Aromen einstellen.
2. Mit einem elektrischen Handmixer oder einem Standmixer mit Schneebesen befestigen Sie die Sahne. Sie können einen Schneebesen verwenden; es wird einfach länger dauern. Beginnen Sie langsam - wenn Sie es zuerst auf Hoch setzen, haben Sie überall Sahne. Stellen Sie den Mixer so ein, dass er so schnell wie möglich ohne Spritzer geht.
3. Wenn die Creme dicker wird, erhöhen Sie die Geschwindigkeit. Sobald es schaumiger wird, sollten Sie nach einem weichen Peak suchen, der Ihren Wünschen entspricht. Stoppen Sie den Mixer und heben Sie den Schläger von der Sahne. Wenn Sie den Schneebesen entfernen, sollte sich der Peak oben biegen. Wenn es näher kommt, verlangsamen Sie sich, denn wenn es zu weit geht, wird es an Volumen verlieren, dann zusammenklumpen und sich trennen (im Wesentlichen Butter werden). Dies kann ziemlich schnell geschehen, wenn Sie zu diesem Zeitpunkt nicht genau aufpassen.

1. Wenn Sie vergessen haben, die Aromen einzustellen, können Sie dies an dieser Stelle noch tun. Ta-da! Schlagsahne!

Eine Tasse schwere Sahne ergibt etwa 2 Tassen Schlagsahne. Nach ein paar Stunden verliert es an Volumen, aber Sie können es erneut mischen und es ist immer noch gut zu essen, auch nach ein oder zwei Tagen. Kühlen Sie die Schlagsahne und alles, was Sie damit machen (z. B. einen gefrorenen Kuchen).