Bok Choy und Austernpilz Stir-Fry Rezept
Inhaltsverzeichnis:
- Nahrungshöhepunkte (pro Portion)
- Zutaten
- Vorbereitung
- Zutatenvariationen und Substitutionen
- Tipps zum Kochen und Servieren
- Bewerten Sie dieses Rezept
Buchu-japchae (Chive Japchae: 부추잡채) (November 2024)
Nahrungshöhepunkte (pro Portion)
Kalorien 71 Fett 5g Kohlenhydrate 5g Protein 3g Nährwertkennzeichnung anzeigen Hautkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 12 (jeweils 1/2 Tasse) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 71 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 5 g | 6% |
| Gesättigtes Fett 1 g | 5% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 223 mg | 10% |
| Gesamte Kohlenhydrate 5 g | 2% |
| Ballaststoffe 2g | 7% |
| Gesamtzucker 2g | |
| Enthält 1 g zugesetzte Zucker | 2% |
| Eiweiß 3g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalzium 123 mg | 9% |
| Eisen 1 mg | 6% |
| Kalium 424 mg | 9% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Lebensmittelportion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen der allgemeinen Ernährungsberatung. |
Dieses Rezept enthält einen neu identifizierten Artikel mit niedrigem FODMAP-Gehalt, Austernpilze, in einer Pfanne mit einem asiatischen Lieblingsbok Choy. Bok Choy bedeutet "weißes Gemüse" und es gibt verschiedene Sorten. Dieses Rezept wurde für große Bok Choy Köpfe in der Form von Römersalaten mit dunkelgrünen Blättern und dicken weißen essbaren Stielen entwickelt. Diese Sorte wird manchmal als "Pak Choy" bezeichnet.
Zutaten
- ¾ Pfund Austernpilze
- 3 Pfund Bok Choy
- 2 Esslöffel Erdnuss- oder Rapsöl
- 2 Esslöffel geröstetes Sesamöl
- 3 frische Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Ingwerwurzel, geschält und gehackt
- 2 Esslöffel Wasser
- 3 Esslöffel reduzierte Natrium-Sojasauce
- 2 Teelöffel Zucker
Vorbereitung
- Schneiden Sie nur den unteren 1/2-Zoll der Pilzgruppen ab, wo sie an das Wachstumsmedium gebunden wurden. Die Pilze einschließlich der Stiele in mundgerechte Stücke zerreißen.
- Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Enden der Bok-Choy-Stiele abzuschneiden und die Blätter von den Rippen zu trennen. Schneiden Sie die Rippen (Stiele) in 1/4-Zoll-Stücke. Stapeln Sie die Blätter übereinander und rollen Sie sie zu einem Baumstamm zusammen. Schneiden Sie sie in 1-Zoll-Bänder.
- In einer großen Pfanne oder einem breiten Topf mit Deckel erwärmen Sie das Erdnussöl, Sesamöl und Knoblauchzehen bei mittlerer Hitze. Stellen Sie die Hitze ein, bis der Knoblauch braun wird, entfernen Sie dann den Knoblauch und bewahren Sie ihn für eine andere Verwendung auf.
- Fügen Sie den Ingwer hinzu und braten Sie ihn an, bis er braun wird. Fügen Sie die Pilze und Bok Choi hinzu. Stellen Sie die Hitze auf mittelhoch und braten Sie das Gemüse ca. 5 Minuten lang, bis es verwelkt ist.
- Fügen Sie Wasser, Sojasauce und Zucker hinzu. Den Topf zudecken und die Flüssigkeit im Boden zum Kochen bringen. Stellen Sie die Hitze so ein, dass das Gemüse köchelt und dämpfen Sie das Gemüse 3 Minuten lang. Falls erforderlich, fügen Sie der Bratpfanne noch 1 bis 2 Esslöffel Wasser hinzu, um ein Anhaften zu verhindern.
Zutatenvariationen und Substitutionen
Pilze gelten im Allgemeinen nicht als FODMAP mit niedrigem FODMAP-Gehalt, halten Sie sich also an Austernpilze, die als FODMAP-armer Artikel identifiziert wurden.
Um dieses Rezept glutenfrei zu machen, verwenden Sie glutenfreie Sojasauce.
Tipps zum Kochen und Servieren
Trennen und spülen Sie jedes Bok-Choy-Blatt einzeln, um Sand oder Erde zu entfernen, die an der Basis der Stiele haften bleiben.
Die Austernpilze bei Bedarf mit sichtbarem Schmutz abbürsten und kurz ausspülen, bevor sie in Stücke gerissen werden.
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