Zuckerarmer, glutenfreier Rezept für frische Beerenkuchen

BUCHWEIZEN GEMÜSESALAT - frisch, lecker und glutenfrei (November 2024)

Nahrungshöhepunkte (pro Portion)

Kalorien 303 Fett 15g Kohlenhydrate 42g Protein 5g Nährwertkennzeichnung anzeigen Hautkosmetikkennzeichnung ausblenden


Nährwertangaben
Portionen: 8
Menge pro Portion
Kalorien	303
% Täglicher Wert*
Gesamtfett 15 g	19%
Gesättigtes Fett 4g	20%
Cholesterin 15 mg	5%
Natrium 3 mg	0%
Gesamte Kohlenhydrate 42 g	15%
Ballaststoffe 6g	21%
Gesamtzuckermenge 34g
Enthält 28 g zugesetzte Zucker	56%
Eiweiß 5 g
Vitamin D 0mcg	0%
Calcium 72 mg	6%
Eisen 1 mg	6%
Kalium 266 mg	6%
* Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Lebensmittelportion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen der allgemeinen Ernährungsberatung.

(22 Bewertungen) Gesamtzeit 30 Minuten Prep 10 Minuten, Koch 20 Minuten Portionen 8

Wenn Sie eine Fülle von Beeren im Kühlschrank haben, was ist besser als eine leckere Beerentorte? Dieses Rezept verlangt nach frischen Brombeeren, aber es würde auch bei Himbeeren gut funktionieren. Tatsächlich ist die ideale Beere die Olallieberry, eine Brombeersorte, die nahe der Westküste der Vereinigten Staaten wächst und nach dem indischen Chinook für "Beere" benannt wurde.

Die Füllung ist meistens ungekocht und kombiniert die frischen Beeren mit einer einfachen Glasur. Die Mandelkuchenkruste fügt nicht nur eine weitere Geschmacksschicht hinzu, sondern macht diesen Kuchen auch zu einem glutenfreien Genuss.

Zutaten

Für die Mandelkuchen-Kruste:

3 Esslöffel Butter

1 1/2 Tassen Mandelmehl (oder Mandelmehl)

2 Esslöffel Agave (oder Honig)

Für die Beerenkuchenfüllung:

3/4 Tasse Wasser

4 Tassen / 1 Liter Brombeeren (frisch)

Spritzer Salz

3/4 Tasse Honig (oder ein anderes flüssiges Süßungsmittel)

4 Teelöffel Maisstärke

Optional: 1 Esslöffel Butter (optional, aber empfohlen)

Optional: Schlagsahne zum Servieren

Vorbereitung

Machen Sie die Mandelkuchen-Kruste

Ofen auf 350 ° C erhitzen. Butter in einer mikrowellenfesten Kuchenform schmelzen.

Fügen Sie das Mandelmehl hinzu und agaven Sie es zu der geschmolzenen Butter in der Pfanne und mischen Sie alles gut. Mit den Fingerspitzen einklopfen.

10 Minuten backen, bis die Kruste braun wird. Überprüfen Sie nach 8 Minuten jede Minute oder so, denn sobald es braun wird, geht es schnell. Aus dem Ofen nehmen und die Tortenkruste abkühlen lassen.

Machen Sie die Beerenkuchenfüllung

Mischen Sie Wasser, 1 Tasse frische Beeren, eine Prise Salz und Honig in einem Topf, der groß genug ist, um schließlich alle Beeren zu halten.

Die Mischung zum Kochen bringen und 2 bis 3 Minuten kochen lassen. Die Beeren sollten weich werden und die Flüssigkeit beerenfarben werden.

Maisstärke in die Mischung einrühren. Stellen Sie sicher, dass es vollständig aufgelöst ist, kochen Sie, bis die Mischung dunkler wird und klar wird (mit anderen Worten, die meiste Leichtigkeit der Maisstärke geht weg).

Fügen Sie die Butter hinzu und rühren Sie sie, bis sie geschmolzen ist. Die restlichen 3 Tassen Beeren dazugeben und umrühren, bis sie mit der Glasur überzogen sind.

In gebackene und gekühlte Mandelkuchen geben und kalt stellen.

Wenn gewünscht, Top-Beerentorte mit Schlagsahne, mit etwas Vanille und Süßstoff Ihrer Wahl.

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