Pan Seared Lachs Mit Mittelmeer Quinoa

Bei diesem gebratenen Lachs mit mediterraner Quinoa ist der Lachs reich an Omega-3-Fettsäuren, die herzgesund und entzündungshemmend sind. Olivenöl und Oliven bieten einen herzenswerten Bonus, mit einer kleinen Menge gesättigten Fettsäuren, aber genau dem richtigen Geschmack des Fetakäses. Ballaststoffe aus Vollkorn-Quinoa, Spinat und sonnengetrockneten Tomaten können dabei helfen, den Cholesterinspiegel zu senken, die Blutzuckerregulierung und die Verdauung zu reduzieren. All diese Zutaten in einem Gericht sorgen für eine herzhafte, gesunde Mahlzeit.

Zutaten

• 1/4 Tasse schwarze Oliven
• 1/4 Tasse sonnengetrocknete Tomaten
• 1/4 Tasse frische Petersilie
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Tasse Quinoa, trocken
• 1/2 Pfund (8 Unzen) wilder alaskischer Lachs, roh
• 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 4 Tassen Baby Spinat
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1/4 Teelöffel getrocknetes Basilikum
• 1/8 Teelöffel Salz
• 1 Unze Feta-Käse

Vorbereitung

1. Oliven, sonnengetrocknete Tomaten und Petersilie hacken. Knoblauchzehe schälen und kleinhacken. Beiseite legen.
2. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
3. Während der Quinoa kocht, tupfen Sie Ihren Lachs mit einem Papiertuch trocken. Reiben Sie jedes Stück (in 2 Stücke schneiden, wenn Sie ein großes Stück haben) mit einer kleinen Menge Olivenöl und streuen Sie es mit schwarzem Pfeffer.
4. Erhitze eine Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze. Sobald es heiß ist, fügen Sie die Lachshaut nach oben hinzu. Drei Minuten kochen lassen, dann umdrehen und noch drei Minuten kochen.

1. Während der Quinoa und der Lachs kochen, erhitzen Sie Olivenöl und Knoblauch in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald es heiß ist, fügen Sie den kleinen Spinat hinzu und braten Sie ihn einige Minuten lang an, bis er verwelkt ist.
2. Wenn Ihre Quinoa fertig ist, mischen Sie Oliven, sonnengetrocknete Tomaten, Petersilie, Basilikum und Salz. Zuletzt den Feta-Käse mischen.
3. Servieren Sie Quinoa und Spinat mit dem Lachs darüber. Genießen!

Zutatenvariationen und Substitutionen

Wenn Sie keine Quinoa zur Hand haben, können Sie sie gegen die meisten anderen Körner austauschen. Sie werden sich in diesem Rezept gut halten.

Sie können den Spinat auch gegen Grünkohl austauschen.

Tipps zum Kochen und Servieren

Wenn Sie Schwierigkeiten haben, die Knoblauchzehe zu schälen, haben Sie hier einen kleinen Trick: Legen Sie sie flach auf Ihren Schnitt, legen Sie den breiten Teil Ihres Messers darüber und zerdrücken Sie es leicht. Danach sollte die Schale sofort abfallen.

Wenn Sie Ihre Quinoa in loser Schüttung ohne genaue Anweisungen gekauft haben, bringen Sie Quinoa und eine Tasse Wasser zum Kochen.

Nach dem Kochen köcheln lassen und 12-15 Minuten kochen lassen, bis Wasser aufgenommen ist.

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