Wie wirkt sich Fructose auf Ihren Körper und Ihre Gesundheit aus?

Fruktose ist ein Monosaccharid (einfacher Zucker), das der Körper zur Energiegewinnung verwenden kann. Da es einen niedrigen glykämischen Index hat, was bedeutet, dass der Blutzucker nicht sehr hoch ansteigt, wurde früher angenommen, dass Fructose ein guter Ersatz für Saccharose (Haushaltszucker) ist. Die American Diabetes Association und Ernährungsexperten haben jedoch ihre Meinung zu Fruktose geändert.

In der Tat, seit dem Beginn des Zusatzes von Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt zu vielen Getränken und verarbeiteten Lebensmitteln in der amerikanischen Nahrungsmittelversorgung, steigt der Anteil von Fettleibigkeit und Diabetes in diesem Land - und viele Experten glauben, dass dies eine Rolle bei der wachsenden Fettleibigkeit spielt Epidemie.

Ist alles Fruktose schlecht für dich?

Eine kleine Menge an Fruktose, wie sie in den meisten Gemüse und Früchten vorkommt, ist überhaupt nicht schlecht; In der Tat ist eine Ernährung, die reich an diesen Lebensmitteln ist, für die Prävention von Krankheiten unerlässlich. Der gleichzeitige Konsum von zu viel Fruktose, z. B. in verarbeiteten Lebensmitteln, scheint die Fähigkeit des Körpers zu überwinden, diese zu verarbeiten. Die Diäten unserer Vorfahren enthielten nur sehr geringe Mengen an Fruktose. Schätzungen gehen davon aus, dass etwa 10 Prozent der modernen Ernährung aus Fruktose stammen.

Was passiert, wenn Sie zu viel konsumieren?

Die meisten Kohlenhydrate, die wir essen, bestehen aus Glukoseketten. Wenn Glukose in den Blutkreislauf gelangt, gibt der Körper Insulin ab, um dessen Regulierung zu unterstützen. Fruktose hingegen wird in der Leber verarbeitet. Vereinfachung der Situation: Wenn zu viel Fruktose in die Leber gelangt, kann die Leber das alles nicht schnell genug verarbeiten, damit der Körper ihn als Zucker verwenden kann. Stattdessen fängt es an, Fette aus der Fructose herzustellen und sie als Triglyceride in den Blutkreislauf zu schicken. Schlimmer noch, die Art von Fett, die aus überschüssiger Fructose entsteht, ist für uns die schlimmste.

Eine Fruktose-schwere Diät kann zu Diabetes, Fettleibigkeit, Herzerkrankungen und mehr führen

Zu viel Fruktose in Ihrer Ernährung erhöht nicht nur Ihre Triglyceride, die einen Risikofaktor für Herzerkrankungen darstellen. Der Konsum von viel Fruktose erhöht auch das schlechte Cholesterin, auch als LDL bekannt, und kann die Insulinresistenz und schließlich den Typ-2-Diabetes fördern.

Darüber hinaus wurde eine Studie von 2013 im veröffentlicht Zeitschrift der American Medical Association festgestellt, dass im Vergleich zu Glukose Fruktose dazu führt, dass Sie mehr essen.Forscher in Yale entdeckten, dass Hormone, die mit einem vollen Gefühl assoziiert sind, in geringeren Mengen freigesetzt wurden, wenn die Teilnehmer Fruktose im Gegensatz zu Glukose konsumierten.

Im Wesentlichen umgeht Fruktose das Signalisierungssystem für normalen Appetit, sodass keine hormonregulierenden Hormone ausgelöst werden und Sie sich nicht zufrieden fühlen. Dies ist wahrscheinlich zumindest ein Teil des Grunds, warum ein übermäßiger Fructoseverbrauch mit Gewichtszunahme verbunden ist.

Top-Quellen

Obst und Gemüse haben relativ kleine, gesunde Mengen an Fruktose, mit denen die meisten Körper gut umgehen können, und medizinische Experten und Ernährungswissenschaftler fördern den Konsum dieser Nahrungsmittel. Das Problem besteht in der Zugabe von Zuckern in der modernen Ernährung, deren Volumen in den letzten Jahrzehnten stark zugenommen hat. Die Schuld wird oft auf Maissirup mit hohem Fructoseanteil (HFCS) zurückgeführt, der laut Herstellerangaben zu 55% aus Fructose und zu 45% aus Glucose besteht. In Wahrheit haben sich die genauen Anteile in Tests als etwas variabel herausgestellt.

Zum Beispiel ergab diese Studie im Durchschnitt 59% Fructose in HFCS, wobei einige große Sodamarken 65% Fructose enthielten.

Noch ist Saccharose (Kristallzucker) zur Hälfte Fruktose und zur Hälfte Glukose. HFCS hat also angeblich nicht viel mehr Fruchtzucker als "normalen" Zucker, Gramm für Gramm.

Maissirup mit hohem Fructosegehalt, der aus Maisstärke gewonnen wird, ist zum Teil aufgrund von Maissubventionen in den Vereinigten Staaten unglaublich preiswert und reichlich vorhanden. So viele argumentieren, dass das Problem darin besteht, dass es so billig geworden ist, dass es sich in eine große Anzahl der Lebensmittel eingepackt hat, die wir jeden Tag essen, wie zum Beispiel:

• Zuckergesüßte Getränke, die die größte Quelle in der amerikanischen Diät sind
• Getreide und Getreideriegel
• Backwaren
• Süßer Joghurt
• Salat Soße
• Tiefkühlkost und Abendessen
• Gewürze

Ist Maissirup mit hohem Fruchtzuwachs das gleiche wie normale Fruchtzucker?

Ja, alle Fruktosen wirken im Körper gleich, egal ob es sich um Maissirup, Rohrzucker, Rübenzucker, Erdbeeren, Honig oder Tomaten handelt. Nur die Beträge sind unterschiedlich. Zum Beispiel enthält eine Tasse gehackte Tomaten 2,5 Gramm Fruktose, eine Dose mit normalem (nicht diätetischem) Soda 23 Gramm und ein Super-Soda etwa 62 Gramm (unter Verwendung des "55% Fructose" -Standards).

Heutzutage wird bei fast allen verpackten Lebensmitteln Zucker in irgendeiner Form zugesetzt, und dieser besteht normalerweise immer aus viel Fruktose. Honig hat etwa das gleiche Fructose / Glucose-Verhältnis wie Maissirup mit hohem Fructoseanteil. Fruchtsaftkonzentrate, die manchmal als "gesunde Süßstoffe" verwendet werden, haben in der Regel eine beträchtliche Menge an Fruktose (es ist zu beachten, dass die Verarbeitung dieser Konzentrate den größten Teil ihres Nährwerts abtrennt). Agavensirup besteht zu 90% aus Fructose.

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• Seite, A. Kathleen, MD; Chan, Owen; Arora, Jagriti, MS; et al. Auswirkungen von Fruktose vs. Glukose auf den regionalen zerebralen Blutfluss in Gehirnregionen, die mit Appetit- und Belohnungspfaden einhergehen. Zeitschrift der American Medical Association. 2013;309(1):63-70.
• American Diabetes Association. "Ernährungsempfehlungen und Interventionen bei Diabetes-2006." Diabetes-Behandlung 29 (2006): 2140-2157.
• Harvard Health-Veröffentlichungen. Überfluss an Fruktose nicht gut für die Leber, Herz. September 2011.
• US-amerikanische Food and Drug Administration. Maissirup mit hohem Fructoseanteil: Fragen und Antworten.