Ofengebratener Kabeljau mit Avocadopüree-Rezept

Zutaten

• 4 6-Unzen-Kabeljau-Filets
• ¼ Tasse Steinmehl
• ¼ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 mittelgroße Avocado, geschält, entsteint und gehackt
• ½ Tasse fein gehackte rote Zwiebel
• 2 Esslöffel Limettensaft
• ¼ Teelöffel Salz

Vorbereitung

1. Ofen auf 400 Grad erhitzen. Ein großes Backblech mit Olivenöl besprühen.
2. Maismehl auf einem großen Teller verteilen. Salz und Pfeffer mischen. Fisch leicht in das Maismehl tauchen. Gleichmäßig auf dem Backblech anordnen. Fisch mit Olivenöl besprühen und 20 Minuten im Ofen backen, bis er durchgebraten ist und leicht mit einer Gabel abblättert.
3. Brei Avocado in eine Schüssel geben. Rote Zwiebel, Limettensaft und Salz einrühren.

1. Servieren Sie Fisch mit einer großen Portion Avocadopüree.

Zutatenvariationen und Substitutionen

Ich mag es, Steinmehl zum Braten im Ofen zu verwenden, denn - Überraschung - es ist tatsächlich ein Vollkorn! Vollkornmehle enthalten immer noch die Kleie und den Keim des intakten Getreides, wodurch der Ballaststoff-, Vitamin- und Mineralstoffgehalt erhöht wird, was es zu einer gesunden Kohlenhydratwahl für eine diabetesfreundliche Ernährung macht. Außerdem verleiht Maismehl der Beschichtung einen köstlichen Geschmack. Wenn Sie es im Lebensmittelgeschäft oder auf dem örtlichen Bauernmarkt nicht finden können, können Sie feine Polenta, Masa oder normales Maismehl verwenden. Sie könnten sogar Mandelmehl verwenden, wenn Sie es zur Hand haben.

Wenn Sie würzigen gebratenen Fisch mögen, fügen Sie einen Teelöffel Paprika und ein paar Spritzer Cayennepfeffer hinzu. Eine weitere Option zum Würzen ist das kreolische Würzen, das normalerweise mit Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Thymian, Oregano, Paprika und Cayennepfeffer hergestellt wird. Es kann jedoch Salz enthalten, lassen Sie das zusätzliche Salz aus.

Wenn Sie den Geschmack von Avocados nicht besonders schätzen, sollten Sie das Avocadopüree gegen im Handel gekaufte oder hausgemachte Salsa eintauschen. Ich persönlich liebe Fruchtsalsas wie Mango oder Pfirsichsalsa auf Fisch.

Um Zeit zu sparen, können Sie im Laden gekaufte Guacamole austauschen. Obwohl frisch immer am besten schmeckt, ist Pre-Made auch ein kluger Kauf, vor allem, wenn Sie im Geschäft keine reifen Avocados finden oder Ihre Avocados dazu neigen, sich vor der Verwendung schlecht zu fühlen.

Tipps zum Kochen und Servieren

Um zu überprüfen, ob Ihre Avocado reif ist, vergewissern Sie sich, dass sie schwarze Haut ohne Vertiefungen hat. Es sollte einem festen, aber sanften Druck nachgeben. Sie können auch die Farbe unter dem Stamm prüfen, die hellgrün sein sollte. Wenn es hellgelb oder braun ist, braucht es einige Tage, um zu reifen. Wenn es dunkelbraun ist, ist es überreif.

Zum Abschluss dieses Mahls servieren Sie eine Seite mit braunem Reis oder einem anderen Vollkorn wie Farro oder Quinoa, die mit frischen Kräutern gewürzt sind. Dies ist auch lecker mit gedünsteten oder gerösteten Süßkartoffeln. Ich mag besonders Süßkartoffeln mit Chilipulver. Die süße und würzige Kombination ist sehr ansprechend.

Um es einfach zu halten, servieren Sie dieses mit einer Seite gerösteten Gemüses. Da das meiste Gemüse bei 400 Grad gebraten wird, können Sie ein mit Olivenöl geworfenes Bratenblech im Ofen auf das Gestell unter den Fisch stellen, um es zu kochen.

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