Crustless Räucherlachs und Pilz-Quiche-Rezept

Der geräucherte Lachs verleiht einen schönen salzigen Geschmack. Dieses Rezept erfordert geräucherten Lachs in Dosen, aber Sie können es auch mit Lachslachs probieren, wenn Sie möchten. Auch einfacher Lachs aus der Dose ist großartig. Wenn Sie noch nie zuvor mit Lauch gegart haben, müssen Sie unbedingt gründlich ausspülen - Sand und Schmutz können sich zwischen den Lauchschichten verstecken.

Zutaten

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 großer Lauch, weiße und hellgrüne Teile, in Scheiben geschnitten (sollte etwa 1 Tasse 1/4-Zoll-Scheiben sein)
• 4 Unzen Pilze (wild oder Shiitake sind dafür schön, aber jeder wird es tun)
• 1 kleine rote Paprika, gehackt (ca. 1/2 Tasse)
• 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
• 6 Unzen geräucherter Lachs
• 3/4 Tasse geriebener Schweizer Käse oder anderer Käse Ihrer Wahl
• 4 Eier
• 1 1/2 Tassen Milch, Sahne, ungesüßte Soja- oder Mandelmilch oder eine Kombination
• 1 Teelöffel trockener Senf
• Eine Prise Cayennepfeffer oder eine Prise scharfe Soße
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Paprika zum Bestreuen

Vorbereitung

1. Ofen vorheizen auf 375 F.
2. Öl in großer Pfanne erhitzen und Lauch anbraten. Wenn sie weich werden, fügen Sie Pilze hinzu. Nach ein oder zwei Minuten die Paprikaschoten hinzufügen. Fügen Sie etwas Salz hinzu und kochen Sie für 3 bis 4 Minuten. Kurz bevor Sie die Hitze nehmen, fügen Sie den Thymian hinzu.
3. In der Zwischenzeit den Lachs in einen Tortenteller bröckeln. Mit dem gekochten Gemüse bedecken und mit dem Käse bestreuen.
4. In einer Schüssel Eier, Milch, Senf, Cayennepfeffer, Salz abschmecken (nicht zu viel, wenn Lachs salzig ist) und schwarzen Pfeffer. Sie können einen Schneebesen oder Schneebesen verwenden, aber ein Mixer funktioniert wirklich gut.

1. Die Eimasse über die restlichen Zutaten gießen und mit Paprika bestreuen.
2. 30 bis 35 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest sind. Beginnen Sie die Prüfung nach 20 Minuten - wenn es zu braun wird, die Mitte jedoch zu flüssig ist, decken Sie die Folie mit Aluminiumfolie ab und backen Sie sie weiter. Das Zentrum sollte noch etwas locker sein. Nehmen Sie es aus dem Ofen, sonst wird der Rest verkocht - die Mitte beendet das Garen, wenn es sitzt.

Inhaltsstoffe und Kochtipps

Wenn Sie nicht mit der Arbeit mit Lauch vertraut sind, ist es wichtig, dass diese vor dem Gebrauch gründlich gereinigt werden. Die Schichten können oft Sand oder Schmutz zwischen sich haben. Um Lauch zu spülen, halbieren Sie sie von oben nach unten. Halten Sie jede Hälfte unter fließendem kaltem Wasser und fächern Sie die Schichten auf, um sicherzustellen, dass sie gut gereinigt werden. Wenn Sie den Lauch lieber nicht verwenden möchten, können Sie Zwiebeln oder Schalotten ersetzen.

Nahezu jede Art von Käse oder eine Kombination von Käse funktioniert in diesem Rezept, verwendet jedoch nicht zu viel Käse mit starkem Geschmack, da sonst die restlichen Zutaten überfordert werden.

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