Butternut Squash Kohlenhydrate, Kalorien und Nutzen für die Gesundheit

Butternut-Kürbis, auch bekannt als Butternut-Kürbis in Australien und Neuseeland, ist einer der beliebtesten der Winter-Kürbisse. Es hat ähnliche Nährstoffe wie Kürbis, obwohl es mehr Stärke und Zucker als Kürbis hat. Wie andere Kürbisse können die Samen geröstet und gegessen werden.

Butternusskürbis kann am einfachsten zubereitet werden, indem Sie ihn braten, indem Sie ihn halbieren (in Längsrichtung), die Kerne herausschälen und bei 350 ° C backen, bis er weich ist (etwa 40 bis 60 Minuten, je nach Größe).

Kohlenhydrat- und Faserzahlen

Butternut-Kürbis kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Hier sind Kohlenhydrat- und Faserzahlen für verschiedene Portionen und Aufbereitungsmethoden:

• 1/2 Tasse roher Butternusskürbis gewürfelt: 7 Gramm wirksame (Netto) Kohlenhydrate plus 1,4 Gramm Ballaststoffe und 32 Kalorien.
• 1/2 Tasse gekochter Butternusskürbis, gestampft: 10 Gramm Netto-Kohlenhydrate plus 2 Gramm Ballaststoffe und 49 Kalorien.
• 1 Tasse gebackener Butternusskürbis, gewürfelt: 14,9 Gramm Netto-Kohlenhydrate plus 6,6 Gramm Ballaststoffe und 82 Kalorien.
• 1 Unze. roher Butternusskürbis: 3 Gramm effektive (Netto-) Kohlenhydrate plus 0,5 Gramm Ballaststoffe und 13 Kalorien.
• 4 Unzen. roher Butternusskürbis (¼ lb): 11 Gramm wirksame (Netto) Kohlenhydrate plus 2,5 Gramm Ballaststoffe und 50 Kalorien.

Glykämischer Index

Butternut-Kürbis hat einen Blutzuckerindex von 51 für eine Portion von 80 Gramm, was etwa 1/3 Tasse ist. Eine glykämische Indexstudie von Winterkürbis insgesamt ergab einen Durchschnitt von 41. Es könnte sein, dass einer der Gründe für den relativ niedrigen glykämischen Index von Winterkürbissen darin liegt, dass einige der als Stärke eingestuften Stoffe tatsächlich eine Art löslicher Ballaststoffe sind, die auch antioxidative Wirkungen haben können.

Glykämische Last

Obwohl der glykämische Index für Butternusskürbis für einen Winterkürbis moderat ist, ist die glykämische Last bei 80 Gramm Portion bei 3 niedrig. Diese Zahl ist für einfachen Kürbis ohne Gewürze oder Butter.

Nutzen für die Gesundheit

Butternut-Kürbis ist eine ausgezeichnete, kalorienarme Quelle für Ballaststoffe, Vitamin A, Vitamin C und alle Carotine, insbesondere Beta-Carotin. Es ist auch eine gute Quelle für Kalium, Mangan, Vitamin B6 und Magnesium.

Auswahl und Lagerung

Wie immer bei frischen Produkten wird der für seine Größe schwere Kürbis frischer und lecker sein. Wählen Sie einen Kürbis, dessen Haut nicht beschädigt ist. Wenn die Temperatur um 50 bis 60 F gehalten wird, können sie mehrere Monate lang gelagert werden. Sobald sie geschnitten sind, müssen sie verpackt und gekühlt werden und halten sich drei bis fünf Tage.

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