Beeren Nutzen für die Gesundheit und Rezepte

Wie ich Beerensaison liebe! Beeren sind nicht nur lecker, sondern auch eines der besten Schnäppchen für Ernährung. Fett-, kohlenhydrat- und kalorienarm, aber reich an Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralien und Antioxidationsmitteln, tragen diese leckeren Aromastoffe nicht nur zur allgemeinen Gesundheit bei, sondern können sogar Krebs und Herzkrankheiten vorbeugen und den Alterungsprozess verlangsamen. Dank der Tiefkühltruhe haben wir das ganze Jahr über die Vorteile von Beeren.

Basic Berry Nutrition

Beeren sind nicht nur Quellen für konzentriertes Aroma, sondern kleine Packungen mit Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen. Zum Beispiel enthält eine Tasse geschnittene Erdbeeren einen ganzen Tag Bedarf an Vitamin C. Eine Tasse Brombeeren enthält einen Tageswert an Mangan, während die gleiche Menge Himbeeren ein Drittel unseres täglichen Niacinbedarfs liefert. Blaubeeren und Erdbeeren sind sogar überraschend gute Quellen für Vitamin E. Und alle enthalten zwischen 4 und 9 Gramm Ballaststoffe pro Tasse.

Warum sind Beeren für uns so gut?

Die Samen von Beeren werden hauptsächlich von Vögeln und anderen Tieren verbreitet; Die leuchtenden Farben der Beeren tragen dazu bei, die Samenverteiler anzuziehen. Die Beerenhäute müssen dünn genug sein, damit sie leicht verzehrt werden können, aber gleichzeitig nicht anfällig für Schädlinge und Krankheiten sind. Die Chemikalien, die die Farbe verursachen und die Pflanze schützen, erweisen sich auch als gut für uns.

Nutzen für die Gesundheit

Viele dieser pflanzlichen Nährstoffe (wie Anthocyane, Quercetin und Ellagsäure) haben eine antioxidative Wirkung: Sie wirken der natürlichen Oxidation im Körper entgegen, die zur Alterung des Gewebes und zu vielen degenerativen Erkrankungen wie Krebs, Demenz und Arterienschäden beiträgt. Eine Studie mit Heidelbeeren in der Ernährung zeigte sogar ein verbessertes Gedächtnis von Ratten im mittleren Alter. In der Tat ist es schwer, an einen Körperteil zu denken, der von diesen Nährstoffen nicht positiv beeinflusst wird. Blaubeeren sind in diesen Chemikalien besonders hoch, möglicherweise die höchste aller Früchte.Links zu weiteren Informationen zu einzelnen Beeren mit Links zu Rezepten:

• Preiselbeeren
• Himbeeren
• Erdbeeren
• Blaubeeren
• Brombeeren

Beerenauswahl und Lagerung

Beeren neigen dazu, schnell zu verderben, besonders wenn sie kaputt sind oder in feuchter Umgebung gelagert werden. Vor dem Kauf sorgfältig auf Schimmel oder gebrochene Beeren prüfen. Spülen Sie Ihre Beeren nicht aus, bis Sie sie essen können. Wenn Sie sie nicht innerhalb von ein oder zwei Tagen essen können, lassen Sie sie entweder einfrieren oder zu einer Sauce garen (fügen Sie eine Prise Salz und Süßungsmittel hinzu), die bis zu einer Woche gekühlt (oder eingefroren) werden kann. Durch Einfrieren und Kochen werden die meisten sekundären Pflanzenstoffe in der Frucht nicht beschädigt, obwohl beim Kochen der Vitamin C-Gehalt gesenkt wird.Hinweis zu Pestiziden: Insbesondere Erdbeeren und in geringerem Maße Himbeeren haben tendenziell mehr Pestizide als andere Früchte und Gemüse, sofern sie nicht biologisch sind. Einige glauben, dass es sich lohnt, nach Bio-Produkten zu suchen, vor allem für die sogenannten "schmutzigen Dutzend" Obst und Gemüse.

Serving-Vorschläge

• Kombinieren Sie sie mit Hüttenkäse, Joghurt oder Ricotta-Käse für einen proteinreichen Snack, ein Frühstück oder ein Dessert. Leinsamen für zusätzliche Nahrung und Ballaststoffe hinzufügen.
• Fügen Sie Erdbeeren zu einem grünen Salat hinzu oder mischen Sie sich in ein Salatdressing
• Beeren und Sahne zum Nachtisch mit normaler Sahne oder hausgemachtem Schlagsahne.
• Machen Sie einen Smoothie aus vielen gefrorenen Beeren mit oder ohne Joghurt. Nach Geschmack süßen. Diese Mischung kann auch zu köstlichen Fruchtknospen eingefroren werden.
• Fügen Sie Ihrem Lieblingsprotein-Shake Beeren hinzu.
• Machen Sie einen Beerensirup für Pfannkuchen, indem Sie mit etwas Süßstoff kochen.
• Getrocknete Beeren in eine kohlenhydratarme Mischung geben (aber auf Zucker achten!)
• Machen Sie eine einfache Gefriermarmelade.

Weitere Low-Carb-Rezepte mit Beeren

• Erdbeer-Shortcake
• Frische Beerenkuchen
• Himbeer-Chiffon-Quadrate
• Himbeer-Zitronen-Mousse

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