Leinsamen: Wie Vollkornprodukte für Low-Carb-Diäten

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Überblick

Leinsamen sind großartige Vollkornprodukte für kohlenhydratarme Diäten, da fast alle Kohlenhydrate Ballaststoffe enthalten und somit Ihren Blutzucker nicht beeinträchtigen. Sie sind auch voll mit Nährstoffen und haben einen milden, nussigen Geschmack, der willkommen ist, um Ihren Mahlzeiten Textur und Geschmackskomplexität zu verleihen, die in erster Linie Fleisch- und Gemüsegerichte sind. Es lohnt sich, Wege zu finden, sie in Ihren täglichen Ernährungsplan aufzunehmen.

Hier helfen wir Ihnen, die besten Möglichkeiten zu finden, um Leinsamen in Ihre kohlenhydratarme Diät aufzunehmen.

Garnieren Sie Leinsamen in Salaten, Aufstrichen, Suppen und Käse wie Feta und Hüttenkäse.
Geben Sie Low-Carb-Saucen einen Nährstoffzuwachs, indem Sie gemahlenen Leinsamen hinzufügen
Fügen Sie dem Wasser einen herzlichen Twist hinzu, der Sie durch die zusätzliche Faser etwas mehr zufriedenstellen wird

Sorten und Auswahl

Leinsamen gibt es als ganze Samen, gemahlen oder als Leinsamenöl. Diätassistenten empfehlen den Verzehr von Leinsamen anstelle von ganzen Samen, da dies eine bessere Verdauung sowie die Aufnahme von Vitaminen und Mineralien fördert. Um das beste Saatgut auszuwählen, vergewissern Sie sich, dass es keinen lackartigen Geruch gibt. Wenn es sie gibt, sind sie ranzig und haben ihren Höhepunkt überschritten. Die Kehrseite des Kaufs von Leinsamen ist, dass er schneller ranzig werden kann, da er vom ganzen Samen "befreit" wurde. Aus diesem Grund kaufen einige Leute ganze Samen und mahlen sie zu Hause. Dies stellt sicher, dass die frischesten Leinsamen gekauft werden und sie kurz vor dem Verzehr freigeschaltet werden.

Lager

Wussten Sie, dass Sie Leinsamen im Gefrierschrank aufbewahren sollten? Richtig, ganze Samen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor sie zu Hause gemahlen werden. Wenn Sie zu Hause schleifen, stellen Sie sicher, dass Sie immer nur soviel schleifen, wie Sie benötigen. Jeder Rest kann in den Gefrierschrank überführt werden.

Dasselbe gilt für vorgemahlenes Leinsamenmehl. es wird die Einfrierbehandlung erhalten. In Bezug auf Leinöl sollte es gekühlt und überwacht werden, um sicherzustellen, dass es nicht ranzig wird. Weitere Informationen zu Leinsamen (wie Rezepte und Serviervorschläge) finden Sie unter Leinsamen: The Low Carb Whole Grain.

Kohlenhydrat- und Faserzahlen


Portionen Größe	Nettokohlenhydrat	Ballaststoff	Kalorien
1 Esslöffel ganze Leinsamen	0,2 Gramm wirksames (Netto) Kohlenhydrat	3 Gramm Faser	55 Kalorien
1 Esslöffel Leinsamenmehl (gemahlene Leinsamen)	0,1 Gramm wirksames (Netto) Kohlenhydrat	2 Gramm Faser	37 Kalorien
1 Unze ganze Leinsamen	0,5 Gramm wirksames (Netto) Kohlenhydrat	8 Gramm Faser	150 Kalorien

Glykämischer Index für Leinsamen

Wie bei den meisten Nüssen und Samen, gibt es keine wissenschaftlichen Studien zum glykämischen Index von Leinsamen. Dies liegt daran, dass sie so wenig Stärke oder Zucker enthalten.

Geschätzte glykämische Belastung

Die Behörden schätzen die glykämische Last von Leinsamen als Null ein.

Nutzen für die Gesundheit

Leinsamen sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, sowohl löslich als auch unlöslich. Leinsamen sind auch gute Quellen für Thiamin, was einer der Nährstoffe ist, die dazu neigen, die Ernährung von Menschen zu reduzieren, die Kohlenhydrate schneiden. Sie sind auch eine gute Quelle für Magnesium, Mangan und Kupfer.

Die meisten Fettsäuren in Chiasamen sind Omega-3-Fette. Es wurde auch gezeigt, dass sie eine hohe antioxidative Aktivität aufweisen.

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