Wie man zu Hause gesundes mexikanisches Essen zubereitet

In einem mexikanischen Restaurant zu essen kann für Leute, die versuchen, Gewicht zu verlieren, schwierig sein. Viele traditionelle Favoriten sind mit Fett und Kalorien gefüllt. Und für viele von uns ist mexikanisches Essen leicht zu viel zu essen. Aber bedeutet das, dass Diätetiker diese geschmackvolle Küche auslassen sollten? Definitiv nicht!

Ich habe mich kürzlich mit Adalis Velez zusammengesetzt, um Tipps zu bekommen, wie man diätgerechte mexikanische Küche genießen kann. Adalis und sein Partner Henry Fernandez besitzen La Gringa Taqueria in Brooklyn. Das Restaurant ist auf die Zubereitung frischer, gesunder mexikanischer Gerichte spezialisiert. Adelis gab mir eine Liste der besten mexikanischen Gerichte für Diätetiker und gab Tipps, wie man zu Hause gesundes mexikanisches Essen zubereiten kann.

Fügen Sie mehr Geschmack hinzu, um weniger zu essen

Im La Gringa Taqueria finden Sie viele Menüpunkte aus frischen, würzigen Zutaten. Dies ist der Schlüssel, sagt Adelis, um gesundes mexikanisches Essen zuzubereiten. "Sie können die abgepackten Gewürze verwenden, die Sie im Laden finden, aber sie sind oft teurer und schmecken nicht besonders gut." Sie schlägt vor, natürliche Zutaten zu verwenden, wie sie in ihrem Restaurant verwendet werden. "Mit Koriander, Zwiebeln und Paprika können Sie reichhaltiges Essen herstellen. Auf diese Weise werden Sie mit weniger Essen zufrieden sein und werden nicht versucht, zu viel zu essen."

Wenn Sie ein Neuling sind, wenn es um das Kochen mit Paprika geht, beginnt sie mit einer milden Sorte wie grünem oder rotem Pfeffer. Dann graduieren Sie zu einem Pfeffer mittlerer Hitze, wie der Jalapeno. "Viele Menschen halten Jalapeno-Paprikaschoten für eine der heißesten Sorten, aber sie sind nicht so scharf." "Braten oder grillen Sie sie einfach nicht", sagt sie, "da dies die Hitze erhöht." Sie schlägt auch vor, dass Pfeffer-Neulinge Chilischoten meiden.

Frisches, mageres Protein hinzufügen

Hühnchen ist eine beliebte kalorienarme Option für die diätfreundliche mexikanische Küche. Adelis schlägt jedoch vor, dass der Küchenchef mit frischem Fisch experimentieren sollte. In La Gringa Taqueria verwenden sie gegrillte Tilapia in ihren mexikanischen Gerichten, es gibt aber auch andere Sorten, die Sie probieren können. Mahi Mahi, Red Snapper und sogar Lachs können in Tacos oder Salaten verwendet werden, sagt sie.

Wenn Sie bereit sind, es auszuprobieren, gaben Adalis und Henry ein Lieblingsrezept für zu Hause.

Dieses Rezept der Besitzer von La Gringa Taqueria enthält frische, gesunde Zutaten und ist leicht zuzubereiten.

Geschwärzte Fisch-Tacos & Chipotle-Sauce

Chipotle-Aioli-Sauce: 1 Tasse griechischer Joghurt2 Chipotle-Paprikaschoten in Adobo-Sauce1 Esslöffel Adobo-Sauce1/3 Tasse gehackte süße ZwiebelSalz abschmecken

Tilapia Tacos: 1 ½ Teelöffel Paprika1 ½ Teelöffel getrockneter mexikanischer Oregano½ Teelöffel Knoblauchpulver½ Teelöffel Meersalz¼ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel¼ Teelöffel zerquetschte rote Paprikaschoten1 Esslöffel Honig1 Esslöffel Limettensaft2 (6 Unzen) Tilapia-FiletsKochspray4 bis 8 MaistortillasLimettenspalten

Süßer roter Krautsalat: 4 Tassen Rotkohl, dünn geschnitten4 Tassen Kohl, in dünne Scheiben geschnitten½ Karotte, geschreddert1 Tasse Zucker oder 1/2 Tasse Zuckerersatz1 Tasse weißer destillierter Essig2 Esslöffel Kokosöl¼ Teelöffel Selleriesamen¼ Teelöffel Salz

Richtungen:

Süßer roter Krautsalat:

Kombinieren Sie Kohl und Karotten in einer großen Schüssel. In einem kleinen Topf Zucker, Essig, Kokosöl, Selleriesamen und Salz aufkochen lassen. Kohl und Karotten dazugeben, gut würfeln, abdecken und über Nacht lagern. Lassen Sie vor dem Servieren die gesamte Flüssigkeit vom Slaw ab. Dieser Krautsalat befand sich nach 2 Tagen Marinierung in der Blütezeit. Wenn Sie können, für 2 Tage marinieren, würde ich es wärmstens empfehlen.

Chipotle-Aioli-Sauce:

Sahne, Chipotles, Adobo-Sauce und Zwiebel in einer Küchenmaschine oder einem Mixer kombinieren. Mischen Sie bis cremig und glatt. Salz abschmecken.

Geschwärzte Tilapia Tacos:

Kombinieren Sie Gewürze, Honig und Limettensaft in einer Schüssel. Beschichten Sie beide Seiten des Tilapia mit Ihren Händen.

Sprühen Sie die Roste vor dem Erhitzen auf Ihren Grill oder Ihre heiße Grillplatte. Heizen Sie den Grill oder die heiße Pfanne auf. Ich benutze gerne meine kleine Küchenplatte, die Rippen hat und verbrannte Linien auf meinem Fisch hinterlassen. Grillen Sie jede Seite etwa 3 bis 4 Minuten.

Warme Maistortillas auf einem Comal (heiße Grillplatte); Fügen Sie Stücke von geschwärztem Tilapia, Krautsalat und Nieselregen mit würziger Chipotle-Aioli-Sauce hinzu. Mit Limettenschnitzen servieren.