Salmonellen: Symptome, Ursachen, Diagnose und Behandlung

Salmonellen sind Bakterien, die eine Durchfallerkrankung (Salmonellose) hervorrufen können. Die Salmonellenerkrankung wird typischerweise durch Lebensmittel verursacht, die mit tierischen oder menschlichen Abfällen verseucht sind, oder durch den Kontakt mit Tieren, die die Bakterien befördern. Die Krankheit verläuft in der Regel nach wenigen Tagen nur mit unterstützender Pflege. Dehydratisierung oder invasive Salmonelleninfektion kann jedoch vor allem in Altersgruppen mit hohem Risiko und Menschen mit geschwächtem Immunsystem auftreten.

Symptome

Die Symptome der Salmonellose ähneln denen eines Magenvirus. Sie beinhalten:

• Durchfall
• Fieber
• Bauchkrämpfe
• Erbrechen (gelegentlich)

Wenn Sie sich mit Salmonellen infizieren, treten diese Symptome normalerweise zwischen 12 und 72 Stunden nach der Bakterienexposition auf. Die Symptome dauern in der Regel vier bis sieben Tage und lösen sich ohne Behandlung von selbst auf.

Gelegentlich - insbesondere bei Säuglingen, älteren Menschen oder Personen mit geschwächtem Immunsystem - kann eine schwerwiegendere Erkrankung auf eine Salmonelleninfektion zurückzuführen sein. Durchfall kann so schwerwiegend werden, dass die Person wegen Dehydrierung ins Krankenhaus eingeliefert werden muss. Eine invasive Salmonelleninfektion kann im Blutstrom beobachtet werden und kann sich auf das Gehirn, die Knochen oder die Gelenke ausbreiten.

In seltenen Fällen können Menschen, die an Salmonellose erkrankt sind, eine reaktive Arthritis entwickeln. Symptome einer reaktiven Arthritis sind Gelenkschmerzen, schmerzhaftes Wasserlassen und Augenreizungen.

Anzeichen und Symptome von Salmonellen

Ursachen

Die Salmonellenerkrankung wird durch Belastungen des Virus verursacht Salmonellen Bakterien, die im Tierkot und im Stuhl von Menschen mit Salmonellose vorhanden sind. Die meisten Menschen assoziieren eine durch Salmonellen verursachte Infektion mit rohem oder untergekochtem Geflügel oder Fleisch. Die Bakterien können jedoch auch auf Obst und Gemüse vorhanden sein, das nicht richtig gekocht, zubereitet oder gewaschen wird.

Lebensmittelverarbeiter und Hausköche verbreiten möglicherweise Salmonellen, wenn sie sich nach dem Bad nicht richtig die Hände waschen. Eine Person, die an einer Salmonellose erkrankt ist, kann sie bis zu 48 Stunden ohne Symptome auf andere übertragen.

Große, durch Lebensmittel übertragene Ausbrüche einer Salmonelleninfektion führen dazu, dass kontaminierte Lebensmittel abgerufen werden, aber Sie haben sie möglicherweise bereits gekauft und gegessen. Eine Vielzahl von Produkten kann kontaminiert sein: Frühere Rückrufe umfassen Nussbutter, Pistazien, Sprossen, Kokosnuss, Bio-Shakes, Gurken, Hühnchen, Schalenei und Schweinefleisch.

Salmonellen können im Stuhl vieler Tiere, einschließlich Nutztieren und Haustieren, gefunden werden. Reptilien, Amphibien und Vögel sind die wahrscheinlichsten Begleiter von Salmonellen. Der Kontakt mit diesen Tieren sowie deren Käfig, Beckenwasser und Futter können die Infektion verbreiten.

Personen mit dem höchsten Risiko für Salmonellose und schwere Komplikationen, einschließlich Babys, Kinder unter 5 Jahren, Erwachsene über 65 Jahre und Menschen mit geschwächtem Immunsystem.

Ursachen und Risikofaktoren von Salmonellen

Diagnose

Viele Menschen sehen ihren Arzt wegen unkomplizierter Salmonellose nicht. Menschen in Hochrisikogruppen oder Personen mit Symptomen einer Dehydrierung oder einer schweren Erkrankung sollten jedoch einen Arzt aufsuchen. Sie sollten auch Ihren Arzt aufsuchen, wenn Sie vermuten, dass Sie mit kontaminierten Lebensmitteln infiziert wurden, damit die Quelle gemeldet und untersucht werden kann. Tests einschließlich einer Stuhlkultur können feststellen, ob Salmonellen die Ursache Ihrer Symptome sind.

Ihr Arzt wird die Infektion Ihrer örtlichen Gesundheitsabteilung und der CDC melden, damit Ausbrüche identifiziert werden können. Wenn der Verdacht besteht, dass Sie eine Blutinfektion haben, kann Ihr Arzt eine Blutprobe für Kultur- und Antibiotika-Empfindlichkeitstests entnehmen.

Wie wird Salmonellen diagnostiziert?

Behandlung

Normalerweise ist keine Behandlung für Salmonellen erforderlich, außer wenn Sie hydratisiert bleiben. Trinken Sie viel Wasser oder eine Elektrolytlösung (wie Pedialyte für Kinder und Kleinkinder oder Gatorade für Erwachsene). Wenn Sie Durchfall haben, ist es wichtig, dass Sie nicht dehydriert werden. Fruchtsäfte und Limonaden sollten vermieden werden, da sie möglicherweise Durchfall verschlimmern können. Antibiotika sind normalerweise nicht erforderlich, es sei denn, die Bakterien gelangen in die Blutbahn.

Wie Salmonellen behandelt werden

Verhütung

Da sich Salmonellen in der Umwelt und möglicherweise in unserem Körper als Träger befinden, ist es wichtig, einige grundlegende Schritte zu befolgen, um eine Infektion mit den Bakterien zu verhindern. Einige Dinge, die Sie tun können, sind:

• Essen Sie keine rohen oder untergekochten Eier, Fleisch oder Geflügel. Eigelb sollte gekocht werden, bis festes Fleisch und Fleisch (insbesondere Hackfleisch) und Geflügel in der Mitte nicht rosa ist.
• Konsumieren Sie keine rohe oder nicht pasteurisierte Milch oder Milchprodukte.
• Alle Produkte gründlich waschen.
• Lassen Sie ungekochtes Fleisch von Erzeugnissen und anderen Lebensmitteln getrennt, damit es nicht zu einer Kreuzkontamination kommt.
• Waschen Sie alle Schneidebretter und Materialien für die Zubereitung von Lebensmitteln gründlich, nachdem Sie ungekochte Speisen zubereitet haben.
• Waschen Sie Ihre Hände vor dem Umgang mit Lebensmitteln und zwischen verschiedenen Lebensmitteln.
• Waschen Sie sich immer die Hände, nachdem Sie das Badezimmer benutzt oder Haustiere berührt haben, insbesondere Reptilien.
• Bewahren Sie Reptilien (einschließlich Schildkröten), Amphibien oder Geflügel niemals als Haustiere im selben Haus mit Säuglingen, Kleinkindern, Menschen über 65 Jahren oder solchen mit geschwächtem Immunsystem auf.
• Waschen Sie Ihre Hände sofort nach dem Berühren oder Halten von Küken, Entenküken oder anderen Vögeln, und lassen Sie Kinder nicht mit ihnen umgehen.

Wie man Salmonellen verhindert

Ein Wort von DipHealth

Die Nachricht von einem Salmonellenausbruch kann beängstigend sein, und es ist gut, Warnungen vor Produktrückrufen ernst zu nehmen und zurückgerufene Artikel zu verwerfen. Außerdem ist dies eine Krankheit, die durch Handwäsche vor dem Essen oder Zubereiten von Speisen verhindert werden kann. Wie das Anlegen von Sicherheitsgurten oder Fahrradhelmen kann diese einfache Übung dazu beitragen, Sie und Ihre Familie zu schützen.

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• Salmonellen CDC.
• Salmonelleninfektion. CDC.
• Salmonella-Ausbruchuntersuchungen. CDC.
• Fragen und Antworten zu Salmonellen. USDA Food Safety und Inspection Service. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/salmonella-fragen- und Antworten.