Linsenarmes Hummus mit niedrigem Natriumgehalt

Während im Handel gekaufter Hummus zweifellos günstig ist, wird er oft mit viel mehr Natrium (und sogar zusätzlichen Zusätzen und Fett) als nötig hergestellt. Es ist eigentlich sehr einfach, sich selbst einen Hummus zu Hause zu machen. Sie können es nach Belieben verfeinern, und Sie kontrollieren das Natrium, insbesondere wenn Sie Ihre eigenen Hülsenfrüchte für die Basis kochen, anstatt Dosenbohnen oder Kichererbsen zu verwenden.

In diesem Rezept sind schnellkochende Linsen die mit Fasern gefüllte Basis, und geröstete rote Paprika fügt Tonnen von natriumfreiem Geschmack hinzu. Mischen Sie eine Portion Hummus und portionieren Sie ihn mit Karotten, Kirschtomaten und Gurkenscheiben für eine Woche gesundes Snacking, das Sie stundenlang zufrieden stellen wird.

Zutaten

• 1 mittlere rote Paprika
• 2 Esslöffel + 1/2 Teelöffel Olivenöl
• 1/2 Tasse Linsen
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zitrone, entsaftet
• 1/4 Tasse Wasser

Vorbereitung

1. Ofen auf 400F vorheizen.
2. Backblech mit Folie oder Pergament auslegen.
3. Paprika leicht mit 1/2 Teelöffel Olivenöl einreiben. Auf ein Backblech legen und 30 bis 45 Minuten braten, alle 10 Minuten rotieren, bis der Pfeffer weich ist und die Haut zu blasen beginnt. Aus dem Ofen nehmen und ruhen lassen, bis es ausreichend kühl ist.
4. Bringen Sie in einem kleinen Topf Linsen und 1 Tasse Wasser zum Kochen. Stellen Sie die Hitze niedrig und köcheln Sie 15 Minuten lang oder bis Flüssigkeit aufgesaugt wird und die Linsen weich sind. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

1. Sobald der Pfeffer abgekühlt ist, die Haut abziehen, den Stiel und die Samen entfernen und wegwerfen.
2. Fügen Sie einen Mixer oder eine Küchenmaschine hinzu, mit Öl, Linsen, Knoblauch, Zitronensaft und Wasser. Mischen Sie bis es glatt ist, fügen Sie mehr Wasser hinzu, 1 Esslöffel auf einmal, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.
3. Mit rohem Gemüse servieren.

Zutatenvariationen und Substitutionen

Wenn Sie bereits eine Portion gekochte Kichererbsen oder schwarze Bohnen haben, können Sie anstelle der Linsen 1 Tasse verwenden. Die Zubereitung von Kichererbsen und Bohnen dauert länger. Wenn Sie sie verwenden möchten, sollten Sie im Vorfeld eine größere Menge herstellen.

Sie können orange oder gelbe Paprikaschoten statt rot verwenden, wenn Sie das zur Verfügung haben. Die Nährstoffdichte wird dadurch nicht beeinflusst - das Endprodukt ist ebenso nahrhaft.

Tipps zum Kochen und Servieren

Dieser Hummus kann im Voraus hergestellt und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Schneiden Sie rohes Gemüse zum Dippen oder servieren Sie es mit natriumarmem Fladenbrot oder Crackern.

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