Zucchini-Auflauf-Rezept aufgehellt

Um dieses Zucchini-Auflaufrezept gesünder zu machen, wird die Sauce nicht mit Sahne, sondern mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern angereichert. Die Zucchini wird dann mit etwas Käse übergossen. Sie können das Fehlen von Brotkrumen bemerken, was auch dazu beiträgt, die Kalorien zu reduzieren. Um die Aufgabe der Brotkrumen zu kompensieren, etwas von der Flüssigkeit aufzusaugen, die das Gemüse während des Kochens auslöst, fordert dieses Rezept auf, den Auflauf bei höherer Hitze zu starten, um ihn etwas zu trocknen, und dann den letzten Käse darüber zu geben (Sonst wird es zu braun oder könnte sogar brennen.

Dieses Zucchini-Auflaufrezept eignet sich gut für jede Art von Zucchini oder grünen Sommerkürbis, einschließlich einer Kombination von Kürbissen.

Zutaten

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1/3 Tasse Zwiebel (gehackt, etwa 1/2 einer mittleren Zwiebel)
• 3 Knoblauchzehen (gehackt)
• 3/4 Pfund Tomaten (frisch oder in Dosen - etwa 1 Pfund Dose ganze Tomaten, abgelassen)
• 1 Teelöffel italienische Kräuter (oder Oregano)
• Salz und Pfeffer
• 1 Pfund Zucchini (ca. 2 mittel)
• 1 Tasse italienische Käsemischung (gerieben, verpackt oder Ihre eigene Mischung einschließlich Mozzarella, Parmesan und Provolone)

Vorbereitung

1. Ofen auf 400 ° C erhitzen
2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf. Die Zwiebel 2 bis 3 Minuten im Öl anbraten, dann den Knoblauch hinzufügen und weitere 30 bis 60 Sekunden kochen, bis der Knoblauch duftet.
3. Jede Tomate in 3 bis 5 Stücke schneiden und zusammen mit den Kräutern, Salz und Pfeffer zum Öl geben.
4. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Flüssigkeit weitgehend verschwunden ist (aber nicht trocken ist), gelegentlich umrühren - Sie sollten am Ende ohne 1 Tasse der Mischung enden. Dies sollte etwa 5 bis 10 Minuten dauern.

1. Inzwischen schneiden Sie die Zucchini in etwa 1/4 Zoll dicke Scheiben. Dies können entweder runde Scheiben oder längs sein. Nehmen Sie die größten Scheiben und kleiden Sie den Boden einer Pfanne von 9x9 Zoll oder 8x8 Zoll oder einer ähnlich großen runden Pfanne.
2. Verteilen Sie etwa 1/4 der Tomaten auf der Zucchini (versuchen Sie nicht, gleichmäßig zu verteilen; es funktioniert nicht), gefolgt von 1/4 Tasse Käse.
3. Sauce, Zucchini und Käse schichten. Es sollte zu 4 Schichten kommen, aber wenn es nur 3 macht, versuchen Sie, die Dinge relativ gleichmäßig zu unterteilen. Lege noch nicht die letzte Schicht Käse auf.
4. 20 Minuten backen. Mit dem restlichen Käse belegen und die Temperatur auf 375 ° C absenken. Backen Sie ungefähr 20 Minuten lang oder bis der Käse goldbraun ist.

Inhaltsstoffe und Kochtipps

Wenn Sie das Fett noch weiter reduzieren möchten, ersetzen Sie fettarmen oder fettfreien Käse. Denken Sie nur daran, dass Sie durch das Entfernen des Fettes auch die Schmelzfähigkeit des Käses verringern.

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