Marokkanisches gewürztes Huhn mit Gelbwurz Blumenkohl Couscous

Kurkuma bringt mehrere gesundheitliche Vorteile mit sich, vielleicht die häufigste Möglichkeit, Entzündungen zu reduzieren. Der Kurkuma-Wirkstoff ist Curcumin. Einige Leute nehmen Kurkuma / Curcumin Ergänzungen, aber ich ziehe es vor, es in das Kochen einzubauen, um die Vorteile der Vollwertkost zu nutzen. Dieses Rezept enthält Vitamin C aus Blumenkohl, Kalium aus Rosinen und Ballaststoffe aus dem Couscous.

Zutaten

• 1 großer Blumenkohlkopf (ca. 6 Tassen)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1/2 Teelöffel Paprika
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Pfund entbeinte Hühnerbrust ohne Haut
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Paprika
• 1 Teelöffel Kümmel
• 3/4 Teelöffel Zimt
• 1/2 Teelöffel Koriander
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer, wenn Sie es würzig mögen
• 1 Tasse natriumarme Gemüsebouillon
• 2 Tassen Vollkornperlencouscous, trocken
• 1/2 Tasse goldene Rosinen

Vorbereitung

1. Ofen vorheizen auf 350F.
2. Blumenkohl mit Olivenöl, Kurkuma, Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Braten Sie 25 Minuten auf einem Backblech und blättern Sie zur Hälfte.
3. Paprika, Kümmel, Zimt, Koriander, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer in einer kleinen Schüssel mischen. Hähnchenbrust mit Olivenöl bestreichen, mit der Gewürzmischung abreiben. 20 Minuten backen, halb durchdrehen.
4. Brühen Sie Gemüsebrühe und 1 1/2 Tassen Wasser zum Kochen.Fügen Sie Couscous hinzu, drehen Sie ihn bei niedriger Hitze um, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn 8-10 Minuten köcheln.

1. Wenn der Blumenkohl mit dem Kochen fertig ist, fügen Sie ihn dem gekochten Couscous hinzu und rühren Sie alles gut um. Fügen Sie Rosinen hinzu.
2. Hühnchen auf einem Couscous-Bett servieren.

Zutatenvariationen und Substitutionen

Normaler Vollkorncouscous kann auch ersetzt werden, wenn Sie keine Perle finden. Die Garzeit ist jedoch etwas länger.

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