Marokkanisches gewürztes Hühner- und Wurzelgemüseeintopfgericht

Zutaten

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 12 Unzen entbeinte Hähnchenbrusthälften ohne Haut, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 mittelgelbe Zwiebel
• 2 mittlere Knoblauchzehen
• 1 Esslöffel Currypulver
• 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
• ½ Teelöffel gemahlener Zimt
• 7 Tassen gehacktes gemischtes Wurzelgemüse (Süßkartoffeln, Karotten, Rüben und / oder Pastinaken)
• 2 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
• ¼ Tasse Rosinen, getrocknete Cranberries oder Kirschen
• 1 Tasse gewürfelte Tomaten (in Dosen oder frisch)

Vorbereitung

1. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.

2. Bestreuen Sie das Hähnchen mit Salz und Pfeffer. In den Topf geben und braten, bis sie hellgolden sind, aber nicht durchgegart sind, etwa 2 Minuten. Auf einen Teller geben und beiseite stellen.

3. Die Zwiebel in den Topf geben und ca. 4 Minuten bräunen, bis sie braun ist. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie noch 1 Minute.

4. Fügen Sie das Currypulver, Kümmel und Zimt hinzu und rühren Sie 30 Sekunden lang.

Fügen Sie das Wurzelgemüse, die Bouillon und die Rosinen hinzu.

5. Decke und siedet für ungefähr 20 bis 25 Minuten, bis das Gemüse durchgegart ist und zart ist. Fügen Sie mehr Brühe oder einen Spritzer Wasser hinzu, einen Viertelbecher, wenn ein dünnerer Eintopf gewünscht wird.

6. Fügen Sie die Tomaten und das Hühnchen hinzu und kochen Sie weitere 7 bis 10 Minuten oder bis das Hühnchen vollständig durchgebraten ist.

Zutatenvariationen und Substitutionen

Wurzelgemüse wächst unterirdisch und umfasst Süßkartoffeln, Rüben, Pastinaken, Karotten, Rutabagas, Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch, um nur einige zu nennen. Beachten Sie bei der Auswahl des Wurzelgemüses, dass es verschiedene Nährstoffe bietet. Süßkartoffeln enthalten mehr Vitamin A und Kalorien als Rüben und Pastinaken, enthalten jedoch weniger Vitamin C. Von diesen drei Wurzelgemüse enthalten Pastinaken die höchste Ballaststoffmenge und Kalium. Wählen Sie Ihre Favoriten aus, aber denken Sie auch daran, dass Vielfalt der Schlüssel ist. Fügen Sie also so viele verschiedene Wurzelgemüse hinzu, wie Sie möchten!

Machen Sie dieses Gericht vegetarisch, indem Sie 3 Tassen gekochte Kichererbsen anstelle von Hühner- und Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe verwenden. Eine halbe Tasse gekochte Kichererbsen enthält etwa 7 g Eiweiß im Vergleich zu 32 g Eiweiß in 4 Unzen Hühnerbrust. Wenn Sie Vegetarier sind, stellen Sie sicher, dass Sie Ihr Protein den ganzen Tag über an Speisen wie griechischem Joghurt, Nüssen und Samen erhalten.

Sie können auch Ihre eigene Gemüsebrühe herstellen, indem Sie einen Topf mit Wasser erwärmen und Ihre Gewürze hinzufügen. Versuchen Sie es mit Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Thymian, Lorbeerblättern und sogar einem getrockneten Chili.

Tipps zum Kochen und Servieren

Den Eintopf über braunem Reis oder Couscous servieren. Denken Sie daran, dass brauner Reis 45 Minuten zum Kochen braucht. Beginnen Sie also mit dem Kochen, während Sie den Eintopf zubereiten. Couscous hingegen kann in 5 bis 10 Minuten garen.

Sie können den Eintopf auch mit einem grünen Salat kombinieren, um zusätzliche Nährstoffe zu erzeugen! Werfen Sie eine halbe Tasse Grünkohl mit einer halben Tasse Spinat, mischen Sie einen Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl, einen Spritzer frischen Zitronensaft und ein paar Schalen frischen schwarzen Pfeffers und genießen Sie.

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