Süßes gewürztes Schweinefleisch-Kebabs-Rezept

Zutaten

• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel gemahlene Bockshornkleesamen
• ¼ Teelöffel gemahlener Piment
• ¼ Teelöffel gemahlenes Kardamom
• ¼ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Pfund Schweinelende hacken
• ½ Tasse verpacktes frisches Basilikum (24 große Blätter)
• 24 große rote Trauben

Vorbereitung

1. Lassen Sie zwölf 10-Zoll-Holzspieße mindestens 20 Minuten in Wasser einweichen, damit das Holz nicht auf dem Grill brennt.
2. In einer kleinen Schüssel Kümmel, Bockshornklee, Piment, Kardamom, Salz und Pfeffer mischen und beiseite stellen.
3. Schneiden Sie das Schweinefleisch in gleich große 3/4-Zoll-Würfel. Streuen Sie die Gewürzmischung auf die Schweinewürfel und rühren Sie alles gut um.
4. Starten Sie jeden Kebab, indem Sie einen Schweinewürfel auf den Spieß schieben. Wickeln Sie ein Basilikumblatt um eine Traube und fädeln Sie es auf den Spieß, so dass das Blatt an zwei Stellen durchbohrt und an Ort und Stelle festgehalten wird. Fädeln Sie weiter, abwechselnd mit Schweinefleischwürfeln, bis jeder Spieß drei Schweinefleischstücke und zwei mit Basilikum umwickelte Trauben hat, wobei darauf zu achten ist, dass keine Lücken entstehen. Lassen Sie an den Enden des Spießes Platz, um die Kebabs zu handhaben.

1. Heizen Sie den Gasgrill vor (oder lassen Sie Kohlen, wenn Sie Holzkohle verwenden, brennen, bis sie mit einer dünnen Schicht grauer Asche bedeckt sind). Grillen Sie 10 bis 12 Minuten lang und drehen Sie gelegentlich, bis das Schweinefleisch in der Mitte nur leicht rosa ist, oder bis zu Ihrem gewünschten Gargrad.

Zutatenvariationen und Substitutionen

Rote Trauben eignen sich am besten für dieses Rezept, da ihre Größe und straffe Haut sie beim Grillen überleben, ohne vom Spieß zu fallen. Es können jedoch auch andere Trauben verwendet werden.

Kebabs können auch gegrillt werden. Platzieren Sie einen Ofenrost etwa 5 cm unterhalb des Heizelements oben am Ofen und heizen Sie den Grill vor. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und die Spiesse auf der Folie ausbreiten. Broil, genau hinschauen und mehrmals wenden, bis das Schweinefleisch den gewünschten Gargrad erreicht hat. Die Trauben können an manchen Stellen zu karamellisieren beginnen und erweichen etwas.

Tipps zum Kochen und Servieren

Um die Basilikumblätter nach dem Waschen zu trocknen, tupfen Sie sie mit Papiertüchern oder schleudern Sie sie in einem Salatschleuder trocken.

Servieren Sie diese Kebabs alleine als Vorspeise oder über das Gemüse in einem Salat. Oder servieren Sie sie über ein Korn Ihrer Wahl, um daraus eine herzhafte Mahlzeit zu machen.

Bockshornkleesamen kommen in der westlichen Küche nicht häufig vor und sind außerhalb von Fachgeschäften möglicherweise schwer zu finden. Wenn Sie einige in die Hände bekommen, werden sie wahrscheinlich ganz sein und Sie müssen sie selbst zermahlen.

Vielleicht möchten Sie sie zuerst in einer trockenen Pfanne anstoßen, um etwas mehr Geschmack zu erhalten. Wenn Sie sie nicht finden können, machen Sie sich keine Sorgen. Dieses Rezept wird auch ohne sie schön sein.

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