Glutenfreie künstliche Süßstoffe

Viele von uns meiden Zucker. Aber sind die am häufigsten vorkommenden künstlichen Süßungsmittel sicher, wenn Sie sich an die glutenfreie Diät halten, weil Sie an Zöliakie leiden oder an Gluten nicht zöliakisch empfindlich sind?

Die meisten künstlichen Süßungsmittel gelten als glutenfrei. Dies ist jedoch nicht das Ende der Geschichte für künstliche Süßstoffe, zumindest für diejenigen mit Verdauungsproblemen.

Künstliche Süßstoffe gelten als einer der Top-Auslöser für das Reizdarmsyndrom oder IBS. Obwohl ein Produkt glutenfrei sein kann, kann es jedoch zu Symptomen kommen, die an Gluten erinnern. Das ist nur etwas, was Sie beachten sollten, wenn Sie einen künstlichen Süßstoff probieren und schlecht darauf reagieren. (Weitere Informationen: Ist es IBS? Oder ist es Gluten? Wie kann ich den Unterschied erklären?)

Welche sind also glutenfrei?

Hier ist die Liste der allgemein verfügbaren künstlichen Süßungsmittel (einschließlich der blauen Pakete, der rosa Pakete und der gelben Pakete) sowie der Angaben ihrer Hersteller zu ihrem glutenfreien Status:

• Gleich. In kleinen blauen Paketen sind Sie wahrscheinlich am besten vertraut, aber diese Süßstoffmarke umfasst vier verschiedene Produkte: Equal Original (diese blauen Pakete), hergestellt aus Aspartam und Acesulfam-Kalium; Gleiche Sucralose; Gleiches Saccharin; und Equal Next, hergestellt aus Aspartam und Natriumsaccharin. Alle sind laut Unternehmen für Glutenfrei und sicher für Zöliakie-Betroffene. Alle Equal-Packungen enthalten Dextrose mit Maltodextrin als sogenanntem Füllstoff oder Zusatzstoff, um das Produkt substantieller erscheinen zu lassen (und eher wie Zucker).
• Splenda. Dies ist ein künstlicher Süßstoff aus Sucralose, der sich in den kleinen gelben Päckchen befindet. Nach Angaben des Unternehmens enthalten Süßstoffprodukte der Marken Splenda und Splenda keine Zutaten aus Weizen, Gerste, Roggen oder Hafer, obwohl "Wir testen unsere Fertigprodukte nicht auf Gluten."
• Zucker Twin. Sugar Twin, hergestellt von B & G Foods, Inc., wird aus Saccharin hergestellt, wobei zusätzlich Dextrose hinzugefügt wird, damit es mehr Zucker aussieht. Nach Angaben des Unternehmens sind die Produkte von Sugar Twin glutenfrei und werden in glutenfreien Anlagen hergestellt.

• Sweet'N Low. Sweet'N Low ist ein künstlicher Süßstoff auf Saccharin-Basis, der in fast jedem Restaurant in diesen kleinen rosa Päckchen auf dem Tisch zu finden ist. Sweet'N Low enthält laut Hersteller weder Gluten noch ein Risiko für die Kreuzkontamination von Gluten während der Verarbeitung.

Aber was ist mit natürlichen Zuckerersatzstoffen?

Manche Menschen ziehen es vor, künstliche Süßstoffe zu meiden, und Stevia ist für sie eine zuckerfreie Süßungsmöglichkeit.

Stevia, auch bekannt unter seinem wissenschaftlichen Namen Stevia rebaudiana, ist ein südamerikanisches Kraut, das seit Jahrhunderten als natürlicher Süßstoff verwendet wird. Es ist 25 bis 30 Mal so süß wie natürlicher Zucker (also nicht so stark wie künstliche Süßstoffe), und es enthält null Kalorien, null Kohlenhydrate und einen glykämischen Index von Null.

Produkte, die mit Stevia hergestellt werden, umfassen:

• Stevia im Rohmaterial. Diese Marke von Stevia wird in Paketen, Tabletten und größeren Mengen zum Backen und für den Heimgebrauch geliefert. Es gilt als glutenfrei; Das Unternehmen erklärt: "Stevia In The Raw enthält weder Gluten noch kommt es bei seiner Herstellung mit klebrigen Produkten wie Weizen in Kontakt." Einige Versionen von Stevia in the Raw umfassen Dextrose und Maltodextrin, die nach Angaben des Unternehmens beide aus Mais stammen.
• Süßes Blatt. Sweet Leaf stellt eine Vielzahl von Produkten her, von süßen flüssigen Tropfen bis zu kristallisierten Pulvern, die Zucker ähneln (zum Backen). Sweet Leaf ist laut Unternehmen glutenfrei. Es wird auch in einer Bio-Version angeboten. Sweet Leaf Stevia enthält Inulin, eine pflanzliche Faser, die glutenfrei ist, jedoch ein Auslöser für Menschen sein kann, die auf FODMAP-Lebensmittel reagieren (viele Menschen mit IBS folgen einer FODMAP-armen Diät).
• Truvia. Dieser Süßstoff auf Stevia-Basis ist in Paketen erhältlich, eine löffelförmige Version mit weißem Zucker, eine Version mit braunem Zucker und eine zum Backen bestimmte Version. Keiner enthält je nach Unternehmen Gluten. Die Produkte enthalten Erythrit, eine Form von Zuckeralkohol (ohne Kalorien). Obwohl einige Personen berichten, dass sie Symptome des Erythrits vom Typ IBS haben, sagen die meisten, es sei in Ordnung, wenn Sie eine FODMAP-arme Diät einhalten.

Die Quintessenz

Wie sich herausstellt, sind Sie mit fast allen künstlichen Süßstoffen oder natürlichen Zuckerersatzprodukten auf dem Markt ziemlich sicher.

Das bedeutet jedoch nicht, dass Sie keine Verdauungssymptome haben, die wie eine Glutenreaktion wirken (entweder vom Süßstoff selbst oder von anderen Inhaltsstoffen). Daher empfehle ich, vorsichtig mit jedem Zuckerersatz zu gehen, bis Sie sehen, wie Ihr Körper auf ein bestimmtes Produkt reagiert.