4 überraschende Lebensmittel, die Sie gluten können

Wenn Sie an Zöliakie oder Gluten ohne Zöliakie leiden und unter Glutensymptomen leiden, kann es manchmal schwierig sein, herauszufinden, was Sie „erwischt“ hat.

Sicher, manchmal ist es ziemlich einfach (der Salatsalat, in dem Sie beispielsweise einen Crouton im Salat gefunden haben). Wenn Sie jedoch hauptsächlich zu Hause essen und hauptsächlich frische Produkte (wenig an verpackten Waren) essen, kann es zu einer wirklich unfairen Überraschung kommen, wenn Sie trotzdem Gluten bekommen.

Was Sie möglicherweise nicht wissen, ist, dass es mehrere frische Lebensmittel gibt, die jedoch einer erheblichen Gluten-Kreuzkontamination unterliegen (wenn auch in sehr geringen Mengen). Für diejenigen von uns, die besonders empfindlich auf Gluten reagieren, stellen diese Lebensmittel Risiken dar … und Risiken, die Sie höchstwahrscheinlich niemals vermuten.

Hier ist die Liste von vier frischen Lebensmitteln, bei denen ein Risiko für die Kreuzkontamination von Gluten besteht:

1

Pilze … Die Pilze werden oft auf Roggen angebaut

Pilze sind lecker und haben viele gesundheitliche Vorteile. Aber für diejenigen unter uns mit Glutenproblemen werden sie leider häufig auf Stroh aus Glutenkörnern angebaut - meistens Roggen, manchmal aber auch Weizen.

Das hinterlässt nicht viel Gluten auf den Pilzen (wir sprechen hier von winzigen Mengen, weit unterhalb der gesetzlichen Grenze für "glutenfrei"), aber es ist reichlich, um einige von uns krank zu machen. Die Lösung? Versuchen Sie, auf Bauernmärkten und online Quellen von Pilzen zu finden.

Erfahren Sie mehr: Wenn Pilze glutenfrei sind, warum reagiere ich darauf?

2

Erdbeeren: Noch ein Strohproblem

Landwirte haben viele Verwendungszwecke für das Weizenstroh, wenn die Kornkörner entfernt werden, und das Einbetten von Erdbeeren ist eine andere übliche Verwendung.

Stroh ist ein ideales Bett für die Erdbeerpflanzen, schützt die Pflanzen selbst vor Frost und hält die Früchte vom Boden. Für diejenigen unter uns, die auf winzige Mengen an Glutenkörnern reagieren, ist dies jedoch nicht so gut. Die Lösung? Freundschaften Sie sich mit einem Bauern, der seine Pflanzen auf Plastik und nicht auf Stroh bettet.

Erfahren Sie mehr: Es ist das "Stroh" in Erdbeeren, das uns Probleme bereitet

3

Soja-Problem beinhaltet gemeinsame Ausrüstung

Viele von uns reagieren auf Soja, das zufällig ein besonders allergenes Nahrungsmittel ist, auch ohne die Möglichkeit einer Gluten-Kreuzkontamination. Bei Soja wurde ich jedoch darauf aufmerksam, dass meine Reaktion identisch mit meiner Glutenreaktion war - bis hin zur Dermatitis herpetiformis, die ich bekomme, wenn ich nur ein klein wenig gluten würde.

Wie sich herausstellt, ist Soja unglaublich Kreuzkontaminiert, weil die meisten Landwirte, die Soja anbauen, auch Weizen anbauen und für beide die gleiche Ausrüstung (Mähdrescher, Lager und Lastkraftwagen) verwenden. Die Lösung? Sie können zertifizierte glutenfreie Sojasauce kaufen, müssen jedoch möglicherweise Ihr eigenes Edamame anbauen.

Weitere Informationen: Sojabohnen unter den am stärksten kontaminierten Kulturen

4

Mit Glutenkörnern gekreuzte Bohnen

Dieses Foto von den Feldern eines Landwirts im US-Bundesstaat Washington sagt alles: Die grünlich-gelben Felder sind Linsen und die helleren grünen Felder sind Weizen. Nächstes Jahr tauschen sie die Plätze, die Linsen bewegen sich zu den Weizenfeldern und der Weizen zu den Linsenfeldern.

Landwirte, die Bohnen anbauen, bauen sie fast immer mit einem Glutenkorn an, meistens Gerste oder Weizen. Und wie bei Soja verwenden sie die gleiche Ausrüstung, um beide zu ernten. Ich habe Gerstenkerne in einer Tüte "natürlich glutenfreier" Linsen gefunden, und viele andere auch. Die Lösung? In dem unten verlinkten Artikel finden Sie Quellen für Bohnen, die auf Spurengluten getestet wurden.

Erfahren Sie mehr: Die sichersten Optionen für glutenfreie Bohnen

Bitte beachten Sie: Diese Nahrungsmittel sind kein Problem für alle

Nicht jeder wird auf diese Nahrungsmittel reagieren. Die Mehrheit der Menschen mit Glutenproblemen wird dies wahrscheinlich nicht tun, einfach weil sie nicht so empfindlich sind. Aber einige von uns werden dies tun, also hoffe ich, dass diese Liste Ihnen dabei helfen kann, den Ursprung Ihrer Symptome zu ermitteln (ganz zu schweigen davon, dass Sie einige Lösungen finden, mit denen Sie Ihre Lieblingsgenüsse genießen können!).