Ist Speck glutenfrei? 7 Wirklich glutenfreie Speckmarken

Nur wenige Speckhersteller garantieren den glutenfreien Status ihres Specks, während viele andere lediglich sagen, ihre Speckprodukte enthalten keine Gluten-Bestandteile, können jedoch Spuren von Gluten enthalten, weil sie in einer gemeinsamen Einrichtung oder auf einer gemeinsamen Ausrüstung verarbeitet werden.

Hersteller, die angeben, dass ihr Speck glutenfrei ist, umfassen:

• Bauernhöfe applegieren
• Beeler
• Eberkopf
• Dakin Farm
• Dietz & Watson
• Jones Dairy Farm
• Wellshire Farms

Die große Mehrheit der Speckprodukte enthält keine Glutenbestandteile (Speck wird im Allgemeinen nur aus Schweinebauch, Salz, Zucker, Nitraten / Nitriten, Gewürzen und möglicherweise Raucharoma hergestellt). Das bedeutet jedoch nicht, dass Ihr Speck ist wirklich Glutenfrei - Sie müssen das Produkt auf mögliche Kreuzkontaminationen prüfen.

Glutenfreie Speck Markenliste

Hier ist meine umfassende Liste der Bacon-Hersteller in den Vereinigten Staaten sowie die Antworten, die sie auf Fragen zu glutenfreiem Speck, Kreuzkontaminationsrisiken und gemeinsamen Einrichtungen / Ausrüstung gegeben haben:

• Bauernhöfe applegieren. Applegate macht kanadischen Speck, natürlichen "Sonntagsspeck" (die reguläre, krümelige Sorte, die mir einfällt, wenn ich an "Speck" denke) sowie natürlichem Putenschinkenspeck. Die meisten Produkte von Applegate sind gemäß der glutenfreien Liste des Unternehmens, einschließlich aller Speckprodukte, glutenfrei.
• Rüstung. Armor, eine Abteilung der John Morrell Food Group, stellt rohen Speck, vorgekochten Speck und vorgekochte Speckstückchen her. Laut einem Sprecher wird jede Marke von John Morrell Weizenbestandteile auf dem Produktetikett angeben. Die Rüstung verwendet weder Gerste noch Roggen oder Hafer. Speck (und andere Lebensmittel ohne Gluten) können auf gemeinsamen Linien hergestellt werden, das Unternehmen befolgt jedoch strenge Protokolle, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden.

• Beeler's reines Schweinefleisch. Beeler's, ein nachhaltiges Unternehmen, das Schweine ohne Antibiotika oder Wachstumshormone züchtet und über ausreichend Sonnenschein und Sozialisation verfügt, produziert verschiedene Speckarten: Original, Pfeffer, Knoblauch, Pfeffer und Apfelzimt. Unternehmenssprecherin Julie Beeler erklärt gegenüber DipHealth.com, dass alles, was Beeler produziert, glutenfrei und in einer glutenfreien Einrichtung hergestellt wird.
• Eberkopf. Der Premium-Fleischhersteller Boar's Head etikettiert fast alle seine Produkte glutenfrei, einschließlich Speck. (Tatsächlich "sind alle unsere Fleischsorten, Käse und Gewürze glutenfrei", so die Firma.) Die glutenfreie Liste von Boar's Head finden Sie hier. (Wir sind Boar Head Fans und kaufen häufig den Speck der Firma.)

• Bob Evans. Man könnte sich Bob Evans als Restaurant vorstellen, aber es gibt auch eine lange Liste von Produkten, die im Supermarkt verkauft werden können. Das Unternehmen führt eine Liste von "potenziell akzeptablen Einzelhandelsprodukten" für Zöliakie-Betroffene. Diese Liste umfasst Speck und kanadischen Speck. Obwohl ich gefragt habe, gab das Unternehmen keine Informationen darüber an, ob der Speck auf demselben Gerät hergestellt wird wie glutenhaltige Produkte.
• Broadbent Hams. Broadbents von Kentucky stellt fünf verschiedene Specksorten her, darunter auch eine, die frei von Nitrit ist. Broadbent's erhebt jedoch keine glutenfreien Angaben, und einige der Produkte, die es herstellt, enthalten Glutenbestandteile.

• Butterball. Butterball ist natürlich für seinen Truthahn bekannt, und das Speckprodukt des Unternehmens ist eigentlich Truthahnspeck. Laut Butterballs Seite mit häufig gestellten Fragen enthalten nur zwei Butterball-Produkte (Fleischbällchen im italienischen Stil und gefrorener Truthahn) Gluten.
• Dakin Farm. Die im Vermont ansässige Spezialitätenfabrik Dakin Farm bietet verschiedene wirklich interessante Specksorten an, darunter Speck vom Speck, Speck vom Spieß, Speck vom Speck, Speck vom Spieß vom Speck, Speck vom Spieß aus Ahorn, kanadischer Speck und irischer Speck. Laut der glutenfreien Liste des Unternehmens gilt der gesamte von Dakin Farm produzierte Speck als glutenfrei.
• Dietz & Watson. Dieser Hersteller von Wurstwaren, Wurstwaren und handwerklichen Käsesorten ist von der Celiac Sprue Association glutenfrei zertifiziert, was eine Prüfung von weniger als 5 ppm Gluten in Produkten erfordert. Dietz & Watson produziert regelmäßig Speck und Speck im kanadischen Stil.
• Farmland Foods. Farmland, das eine Reihe von rohen und vollständig gekochten Speckprodukten, einschließlich aromatisierter und natriumarmer Sorten, herstellt, hat laut Angaben eines Unternehmenssprechers begonnen, einige Lebensmittel als "glutenfrei" zu kennzeichnen. Wenn diese Bezeichnung nicht erscheint, kann das Unternehmen nicht garantieren, dass das Produkt keine Gluten-Kreuzkontamination aufweist (trotz scheinbar sicherer Zutatenliste). Farmland wird alle weizenhaltigen Zutaten offen legen (wie gesetzlich vorgeschrieben).Die Dextrose in ihren Produkten basiert auf Mais und die in einigen Produkten verwendete modifizierte Nahrungsmittelstärke basiert entweder auf Mais oder auf Kartoffeln, sagt der Sprecher.
• Godshall's. Wenn Sie nach Truthahn- oder Hühnerfleisch suchen, ist dies das Spezialgebiet von Godshall. Laut der Seite mit häufig gestellten Fragen enthält Godshall nichts Gluten außer das Scrapple, das Weizen enthält.
• Hatfield. Gemäß der glutenfreien Produktliste von Hatfield sind vier Arten von Hatfield-Speck glutenfrei: Hartholz rauchte ungehärteten Speck, Kirschholz extra dick geschnittenen dreifach geräucherten Speck, Ahornzucker extra dick geschnitten dreifach geräucherter Speck und Hickory extra dick geschnitten dreifach geräucherter Speck. Seien Sie jedoch etwas vorsichtig: Ein Unternehmensvertreter sagt mir, dass einige der "glutenfreien" Produkte von Hatfield auf der gleichen Linie wie glutenhaltige Produkte hergestellt werden. Das Unternehmen wäscht die Linien zwischen den einzelnen Produktläufen vollständig ab, sagt der Sprecher.
• Jimmy Dean. Jimmy Dean, das sich im Besitz von Hillshire Brands befindet, stellt drei verschiedene vollständig gekochte Speckmassen her, die jedoch nicht auf Gluten getestet werden. Laut Aussage eines Sprechers werden keine Produkte von Jimmy Dean derzeit als glutenfrei eingestuft (Hillshire Brands erwägt das Hinzufügen von mehr) zukünftig umfangreiche glutenfreie Kennzeichnung).
• Jones Dairy Farm. Dieses Unternehmen ist von der glutenfreien Zertifizierungsorganisation glutenfrei zertifiziert, was bedeutet, dass seine Produkte weniger als 10 ppm Gluten testen müssen (niedriger ist besser). Jones Dairy Farm, ein Unterstützer der Celiac Sprue Association und der Celiac Disease Foundation, listet derzeit fünf verschiedene Arten von Speck auf seiner glutenfreien Liste auf. Überprüfen Sie immer das Etikett, da Jones auch einige glutenhaltige Produkte herstellt.
• Neeses Landwurst. Neese's macht sowohl Speck als auch Wurst, und sein Speck enthält keine Glutenbestandteile. Beachten Sie, dass Neese's einige Produkte mit Gluten herstellt (dessen Country Scrapple enthält Weizenmehl). Diese Produkte werden in derselben Einrichtung hergestellt wie diejenigen, die kein Gluten enthalten. Der Bereich mit dem Weizen ist jedoch ein Teil der Anlage, die vollständig von der Herstellung des Specks getrennt ist, sagt ein Sprecher.
• Nodines Räucherei. Dieses kleine Unternehmen mit Sitz in Connecticut nennt seinen Speck "unseren Stolz und unsere Freude" und macht viele verschiedene Typen. Nodine's Speck enthält keine glutenhaltigen Inhaltsstoffe. Das Unternehmen stellt zwei Produkte (seine englischen und irischen Banger) aus Weizencrackermehl her.
• Nueske's Applewood Smoked Meats. Nueske's bietet 17 verschiedene Speckoptionen an. Laut der Seite mit häufig gestellten Fragen des Unternehmens gilt alles, was von Nueske (einschließlich Speck) hergestellt wurde, als glutenfrei. Einige Artikel werden jedoch von anderen Unternehmen hergestellt und von Nueske verkauft. Wenn Sie also etwas anderes kaufen, sollten Sie dies beim Unternehmen nachprüfen, um sicherzustellen, dass diese anderen Produkte sicher sind.
• Oscar Mayer. Fast jeder von uns kann den Oscar Mayer-Speck in einem lokalen Geschäft leicht finden. Oscar Mayer ist eine Marke der Kraft Foods Co., was bedeutet, dass Lebensmitteletiketten die Verwendung von Weizen, Gerste oder Roggenzutaten offenlegen. Kraft garantiert jedoch nicht, dass Lebensmittel mit aufgeführten Glutenbestandteilen völlig frei von möglichen Kreuzkontaminationen sind.
• Owens. Owens, von Bob Evans produziert, macht eine Art Speck. Laut Bob Evans Zöliakie-Liste gilt dies als "potentiell akzeptabel" für Personen, die glutenfreie Diät einhalten.
• Smithfield. Smithfield ist ein bedeutender Produzent von Schweinefleischprodukten und produziert verschiedene Arten von Speck, darunter auch einen, der weniger Fett enthält. Smithfield wird die Gluten-Inhaltsstoffe auf den Produktetiketten eindeutig identifizieren. Daher ist es am besten, das Etikett des Specks zu überprüfen, den Sie in Betracht ziehen. Das Unternehmen verwendet heutzutage nur noch glutenhaltige Inhaltsstoffe in einigen wenigen Produkten und hat sie (zusammen mit anderen Allergenen) in den meisten Verarbeitungsbetrieben eliminiert. Wenn Allergene verwendet werden, verwendet Smithfield ein striktes Verfahren, um die Kreuzkontamination zu begrenzen.
• Wellshire Farms. Wellshire Farms verfügt über eine durchsuchbare Allergendatenbank, in der Sie zwischen Gluten, Milchprodukten / Casein, Soja, Mais, Nüssen, Pfeffer, Knoblauch und Senf wählen können. Auf der glutenfreien Liste von Wellshire erscheinen 14 verschiedene Speckprodukte - darunter Putenschinken und Rinderschinken.
• Wright. Wright ist Teil des Konglomerats von Tyson Foods, Inc., und stellt unter Verwendung von "echtem Hickoryholzrauch - niemals Flüssigrauch" viele verschiedene Specksorten her. Laut einem Kundendienstmitarbeiter von Tyson werden Wright und andere Marken von Tyson alle glutenhaltigen Inhaltsstoffe auf dem Etikett deutlich angeben. Tyson reinigt seine Produktionslinien zwischen den Produkten, sagt sie.

Ein Wort von DipHealth

Wie Sie der obigen Liste entnehmen können, enthält die große Mehrheit des Specks keine Glutenbestandteile. Wenn Sie also nicht besonders empfindlich auf Spurengluten reagieren, können Sie mit den meisten Speckprodukten gut zurechtkommen.

Ein weiterer Punkt zu Speck: Einige Hersteller von Flüssigraucharoma verwenden tatsächlich Gerstenmalzpulver, um ihre Produkte herzustellen (Gerste ist, wie wir wissen, ein Glutenkorn). Wenn Ihr Speckhersteller nicht garantieren kann, dass der flüssige Rauch im Speck glutenfrei ist, wählen Sie auf jeden Fall ein anderes Produkt (viele Marken verwenden echten Rauch, nicht Rauchgeschmack), um ihren Speck herzustellen.

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• Zöliakie-Stiftung. Was soll ich essen? Datenblatt.