Ist Wodka wirklich glutenfrei?

Die meisten Experten halten Wodka für glutenfrei, auch wenn es aus Glutenkörnern (Weizen, Gerste oder Roggen) destilliert wird. Einige Menschen mit Zöliakie und Gluten ohne Zöliakie reagieren jedoch auf Wodka aus Glutenkörnern.

Es ist nicht klar, warum dies der Fall ist, obwohl Experten spekuliert haben, dass dies auf eine Kreuzkontamination von Gluten im Anschluss an die Destillation zurückzuführen sein könnte. basierter Wodka auch nach der Destillation.

Wenn Sie jedoch auf Wodka reagieren, der aus Glutenkörnern destilliert wurde (alle drei Glutenkörner können zu Wodka verarbeitet werden), können Sie stattdessen Wodka trinken, der aus Kartoffeln, Mais oder anderen glutenfreien Substanzen hergestellt wird. Kartoffelwodka ist vor allem in Spirituosengeschäften sowie in Bars und Restaurants erhältlich.

Macht Destillation wirklich Wodka glutenfrei?

Theoretisch entfernt der Destillationsprozess das Glutenprotein, das Reaktionen bei Menschen mit Zöliakie und Glutenunempfindlichkeit verursacht. Tatsächlich gibt die National Institutes of Health an, dass destillierte alkoholische Getränke sicher getrunken werden können, selbst wenn sie aus Glutenquellen hergestellt werden.

Das ist die Theorie. Es besteht jedoch keine Frage, dass manche Menschen mit wirklich unangenehmen Glutensymptomen von jeder Form von Alkohol reagieren, die zu Lebzeiten als Glutenkörner begann … und dazu gehört Wodka aus Weizen oder Roggen (es ist äußerst selten, einen Wodka zu finden, der Gerste enthält). Tatsächlich empfiehlt die Celiac Support Association aus genau diesem Grund den Konsum von Gluten-basierten Wodkas.

Es ist nicht klar, warum Alkohol, der aus Glutenkörnern destilliert wird, manche Menschen stört, andere jedoch nicht stört. Einige Experten haben spekuliert, dass winzige Fragmente des Glutenproteins die Destillation überleben und dass das Immunsystem derjenigen, die besonders glutenempfindlich sind, diese Glutenteilstücke erkennen kann. Es ist auch möglich, dass sich etwas anderes im Korn befindet - über das Gluten-Protein hinaus -, das die Destillation überlebt und bei besonders empfindlichen Menschen eine Reaktion auslöst.

Wir wissen es nicht genau, da es keine Nachforschungen gibt, um dies zu beweisen oder zu widerlegen, nur die anekdotische Erfahrung derjenigen, die auf Alkohol auf Gluten-Korn-Basis wie Weizen-Wodka reagieren. Wenn Sie feststellen, dass Sie eine Glutenreaktion auf Gluten-basierten Alkohol wie Wodka auf Weizenbasis haben, ist es wahrscheinlich am besten, diese Produkte zu meiden.Jeder ist anders, und selbst wenn eine Studie zeigen würde, dass der auf Glutenkörnern basierende Wodka sicher ist, ist es wichtig, auf den eigenen Körper zu hören. Wie bereits erwähnt, könnte etwas anderes als das Glutenprotein für die auftretenden Symptome verantwortlich sein.

Was kann ich tun, wenn Sie auf Gluten-basierten Wodka reagieren?

Wenn Sie Symptome mit einem Gluten-Wodka bemerken, der Wodka wirklich gut gefällt, haben Sie Glück: Auf dem Markt gibt es viele Wodkas, die nicht auf Weizen basieren (obwohl einige in Einrichtungen hergestellt werden, die auch Gluten-Getreide destillieren und könnte möglicherweise immer noch ein Problem aufgrund von Kreuzkontaminationen sein).

Tatsächlich sind diese "glutenfreien Wodkas" in letzter Zeit sehr beliebt geworden. Einige Leute glauben sogar, dass Wodkas mit Kartoffeln oder Trauben "glatter" sind und keinen so großen Kater provozieren, wenn die Person sich zu sehr hingibt. Das Vermeiden von Wodka auf Gluten-Korn-Basis sollte eigentlich recht einfach sein. Die Optionen reichen von Kartoffelwodka über Maiswodka bis zu Traubenwodka und sogar Feigenwodka.

Kartoffelwodka ist ziemlich üblich (vor allem bei Importen aus Nordeuropa), und eine gewöhnliche Wodka-Brennerei (Smirnoff) stellt ihren Wodka aus Mais. Andere, kleinere Unternehmen stellen Wodkas aus Weintrauben und Zuckerrohr her. Eine vollständige, umfassende Liste glutenfreier Wodkas (einschließlich potenzieller Kreuzkontaminationsprobleme und anderer Kauftipps) finden Sie in der Glutenfreien Wodka-Liste.

Ein Wort von DipHealth

Wenn Sie sich fragen, ob Gluten-basierter Wodka wirklich glutenfrei ist, müssen Sie auf Ihren eigenen Körper hören.

Obwohl einige Quellen behaupten, dass Wodka auf Gluten-Korn-Basis für Zöliakie-Betroffene wegen des Destillationsprozesses in Ordnung sein sollte (Gluten ist ein Protein und Proteine ​​sind nicht flüchtig und destillieren daher nicht), kann dies Anlass zur Sorge geben auf anekdotischen Berichten. Ob diese Reaktionen auf das Vorhandensein von Gluten oder einem anderen Faktor zurückzuführen sind, ist nicht bekannt.

Glücklicherweise gibt es für diejenigen, die Wodka genießen möchten, eine Alternative - Wodka, der aus Quellen wie Mais, Trauben, Kartoffeln oder Feigen hergestellt wird und als "glutenfrei" bezeichnet wird.

Eine weitere Sache, die Sie bedenken sollten: Alkoholkonsum im Übermaß kann Probleme verursachen, die über Gluten hinausgehen. Zum Beispiel kann es zu Knochenschwund und Osteoporose kommen, was bei einigen Menschen, die an Zöliakie leiden, bereits ein Problem ist.