Können Tomaten helfen, den Cholesterinspiegel zu senken?

Tomaten sind vor allem für zwei Dinge bekannt: Ihre wesentliche Rolle in vielen köstlichen italienischen Gerichten und ihr besonders hoher Gehalt an starkem Antioxidationsmittel Lycopin, von dem Forscher glauben, dass es einen Schutz vor Krebs bietet. Aber können Tomaten auch dem Herzen nützen? Diäten, die reich an Tomatenprodukten sind, haben in einigen Studien gezeigt, dass sie mit einem verringerten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen einhergehen, aber die Forscher sind sich nicht ganz sicher, warum. Folgendes wissen wir jetzt über dieses saftige Nachtschattengemüse und wie es Ihrem Ticker helfen kann.

Die Verbindung zwischen Tomaten und niedrigem Cholesterin

Eine 2014 veröffentlichte Studie in der Zeitschrift Lebensmittel- und chemische Toxikologie untersuchten die Auswirkungen der Aufnahme von Tomatensaft aus der Nahrung auf Entzündungen, Insulinresistenz und hohen Cholesterinspiegel, die alle am metabolischen Syndrom beteiligt sind. Teilnehmer, die ihre Diät mit Tomatensaft ergänzten, zeigten eine signifikante Reduktion der Entzündungsmarker wie TNF-α und IL-6 sowie eine Verbesserung der Endothelfunktion (die mit einem geringeren Risiko für Atherosklerose korreliert ist), verglichen mit der Kontrollgruppe. Als wäre das nicht erstaunlich genug, trat in der Tomatensaft-Trinkgruppe eine deutliche Verringerung des LDL oder des "schlechten" Cholesterins und ein leichter Anstieg des HDL oder des "guten" Cholesterins auf.

Eine andere, etwas ältere Studie wurde im veröffentlicht Britisches Journal für Ernährung untersuchte speziell die Auswirkungen des Verbrauchs von Tomatenprodukten auf den Cholesterinspiegel im Blut und die LDL-Oxidation. Wenn LDL oxidiert, kann es zur Bildung von Plaque an den Wänden der Arterien beitragen. Die Teilnehmer verzehrten entweder eine 3-wöchige No-Tomate-Diät oder eine 3-wöchige High-Tomate-Diät, die aus Tomatensaft und Tomatenketchup bestand. Am Ende der Studie hatten die Teilnehmer mit einer hohen Tomatendiät eine Senkung des Gesamtcholesterins um 5,9% und des LDL-Cholesterins um 12,9%, verglichen mit der Gruppe ohne Tomaten. Ein weiterer überraschender Befund war, dass das in den Tomaten gefundene Lycopin die Anwesenheit von oxidiertem LDL reduzierte.

Eine weitere Studie, die 2012 im Journal of Nutrition veröffentlicht wurde, ergab, dass Frauen, die mindestens 10 Portionen Tomatenprodukte pro Woche konsumierten, signifikante, aber klinisch bescheidene Verbesserungen des Gesamtcholesterins, ihres Gesamtcholesterin-HDL-Cholesterin-Verhältnisses und hatten Ihr Hämoglobin A1c im Vergleich zu Frauen, die weniger als eineinhalb Portionen pro Woche aßen.

Einige Studien haben gezeigt, dass Lycopin mit der HMG-CoA-Reduktase, einem Enzym in der Leber, das Cholesterin im Körper bilden kann, interagieren kann. Es wird angenommen, dass diese Eigenschaft zu der positiven Wirkung beitragen kann, die Tomaten in einigen dieser Studien auf Lipide hatten.

Wie man mehr Tomaten ohne Pizza essen kann

Obwohl diese Studien klein waren und weitere Forschungen erforderlich sind, um festzustellen, ob Lycopin das Risiko für Herzkrankheiten von sich aus reduzieren kann, weisen sie durchaus einen Zusammenhang zwischen Tomaten und Cholesterinspiegeln auf. Sie weisen auch darauf hin, dass Tomaten eine großartige Ergänzung zu Ihrer Cholesterinsenkenden Diät sind. Und da sie reich an den Vitaminen A und C, Folsäure (die den Homocysteinspiegel in Grenzen hält und das Risiko für Herzkrankheiten reduziert) und Antioxidantien sowie Phytosterolen und Ballaststoffen enthält, profitieren Sie auch von anderen gesundheitlichen Vorteilen, es sei denn, Sie laden auf Pizza und weiße Teigwaren, die reich an raffinierten Kohlenhydraten sind.

Es gibt viele Möglichkeiten, die Aufnahme von Tomaten zu erhöhen, ohne Gewichtszunahme oder Insulinresistenz zu riskieren. Gehen Sie auf die reichhaltige italienische Küche ein und probieren Sie stattdessen diese Ideen:

• Würfeln Sie Tomaten und fügen Sie sie zu Ihrem morgendlichen Rührei hinzu.
• Machen Sie einen klassischen Caprese-Salat mit fettarmem Mozzarella-Käse und Basilikum.
• Fügen Sie Ihrem Hühnchen Traubentomaten hinzu und braten Sie das Zucchini-Braten-Abendessen an.
• Bestreuen Sie Ihr weißes Fischfilet mit gerösteten Kirschtomaten.
• Machen Sie eine Marinara-Sauce zu Vollkornbrot oder brauner Reisnudel Primavera (frisches Gemüse).