Sind Radieschen arm an Kohlenhydraten?

Radieschen haben ein großes Potenzial, wenn Sie eine kohlenhydratarme Diät einhalten. Während Low-Carb-Richtlinien sagen, die meisten Wurzelgemüse zu überspringen, sind Radieschen eine Ausnahme, da sie keine Stärke enthalten, die Wurzelgemüse (wie Kartoffeln) mit hohem Kohlenhydratgehalt ergibt. Um 1 Gramm Kohlenhydrate zu erhalten, sind 10 mittlere Radieschen erforderlich.

Die meisten Menschen sind es gewohnt, ein paar rohe Radieschenscheiben auf einem Salat zu haben oder sogar rohe, ausgefallene französische Radieschen mit Butter.

Versuchen Sie aber auch, sie zu braten, zu dämpfen oder zu braten. Einige der Pfefferbisse gehen beim Kochen verloren und Sie können sie mit verschiedenen Kräutern oder Gewürzen würzen. Da Kartoffeln sehr viel Stärke und Kohlenhydrate enthalten, sind Radieschen ein guter Ersatz.

Radieschen-Kohlenhydrat- und Faserzahlen

Radieschen fehlt die Stärke, eine leicht verdauliche Form von Kohlenhydraten, die sich schnell in einfachen Zucker auflöst. Die Kohlenhydrate in Radieschen bestehen zur Hälfte aus einfachen Zuckern (Glukose und Fruktose) und zur Hälfte aus Ballaststoffen, was zu sehr niedrigen Kohlenhydraten führt.

Menge von Rettich	Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Kalorienwerte
1/2 Tasse geschnittene Radieschen (ca. 2 Unzen)	1 Gramm Kohlenhydrate, 1 Gramm Ballaststoffe, 9 Kalorien
1 mittlerer Rettich (1 Zoll Durchmesser)	0,1 Gramm Netto-Kohlenhydrate, 0,1 Gramm Ballaststoffe, 7 Kalorien
1/4 lb (4 Unzen) Radieschen	2 Gramm Kohlenhydrate, 2 Gramm Ballaststoffe, 18 Kalorien

Glykämischer Index und glykämische Belastung für Radieschen

Der glykämische Index eines Lebensmittels ist ein Indikator dafür, wie viel und wie schnell ein Lebensmittel Ihren Blutzucker erhöht.

Wie bei den meisten nicht stärkehaltigen Gemüsesorten gibt es keine wissenschaftlichen Studien zum glykämischen Index von Radieschen.

Die glykämische Last eines Lebensmittels hängt vom glykämischen Index ab, berücksichtigt jedoch die Portionsgröße. Eine glykämische Last von eins entspricht dem Verzehr von 1 Gramm Glukose. Radieschen haben eine sehr geringe glykämische Last.

Glykämische Ladung Radieschen
1/2 Tasse geschnittene Radieschen (ca. 2 Unzen): 0
1 mittlerer Rettich (1 Zoll Durchmesser): 0
1/4 lb (4 Unzen) Radieschen: 1

Nutzen für die Gesundheit von Radieschen

Radieschen sind eine gute Quelle für Ballaststoffe. Sie sind eine sehr gute Quelle für Vitamin C und enthalten geringere Mengen an anderen Vitaminen und Mineralien.

Radieschen verwenden

Hier finden Sie Vorschläge, wie Sie Radieschen in Ihre Mahlzeiten und Snacks integrieren können.

• Salate: Radieschenscheiben auf grünem Salat sind die typischste Art, sie zu verwenden. Sie können aber auch Radieschen und Gurken würfeln und mit einem Dressing mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Lassen Sie den Salat vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank marinieren.
• Geröstet: Die Radieschen schneiden und halbieren, mit etwas Olivenöl und Salz würzen und in einem heißen Ofen (400 bis 450 ° F) für 45 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dienen wie gebratene Babykartoffeln.
• Gebraten: Wenn Sie Frühstückskartoffeln oder Haschisch lieben, versuchen Sie, die Kartoffeln durch halbierte oder geviertelte Radieschen zu ersetzen. Braten Sie sie mit Öl, Butter oder etwas Speckfett und Gewürzen an.
• Pochiert: Halbierte oder geviertelte Radieschen kochen oder dampfen lassen, bis sie weich sind, und als Kartoffelersatz in Kartoffelsalat verwenden.
• Eintöpfe und Suppen: Ersetzen Sie Radieschen durch Kartoffeln in Rezepten für Langzeitkocher oder Schnellkochtöpfe für Eintöpfe oder Suppen.

Geschichte des Rettichs

Wissenschaftler lokalisieren vorläufig den Ursprung des Rettichs, Raphanus sativus, in Südostasien, da dies die einzige Region ist, in der wirklich wilde Formen entdeckt wurden. Indien, Zentralchina und Zentralasien scheinen sekundäre Zentren gewesen zu sein, in denen verschiedene Formen entwickelt wurden.

Radieschen werden im dritten Jahrhundert v. Chr. In den historischen Rekord aufgenommen. Griechische und römische Landwirte des ersten Jahrhunderts n. Chr. Gaben Einzelheiten zu kleinen, großen, runden, langen, milden und scharfen Sorten bekannt. Der Rettich scheint eine der ersten europäischen Kulturen gewesen zu sein, die in Amerika eingeführt wurde.

Radieschen gibt es in verschiedenen Farben und Ausführungen.

Daikon-Rettich und koreanischer Rettich sind in Ostasien beliebt. Weiße und rote europäische Radieschen werden üblicherweise in der amerikanischen Küche verwendet. Sie werden als Teil der Familie der Kreuzblütler angesehen, die mit Rüben, Kohl und Broccoli verwandt sind. Sie wachsen schnell und sind eine gute Wahl für Anfänger. Die kleineren Sorten können innerhalb eines Monats nach dem Pflanzen zum Verzehr bereit sein.

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• Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Internationale Tabellen der glykämischen Index- und glykämischen Belastungswerte: 2008. Diabetes-Behandlung. 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
• USDA Nationale Nährstoffdatenbank für Standardreferenz. USDA.