Ihr Leitfaden zur Auswahl eines gesunden Brotes

Gib das Brot bitte! Nur wenige Dinge in der Lebensmittelwelt können mit einem Stück weicher und kuscheliger, in den Mund schmelzender Güte konkurrieren, die in Butter aufgeschäumt oder mit Ihren Lieblings-Sandwichbefestigungen gefüllt ist. Aber in letzter Zeit hat Brot einen schlechten Ruf bekommen. Fragen Sie jemanden und die Chancen, ob sie versuchen, Brot zu vermeiden, weil „es für Sie schlecht ist“. Ist es wirklich so?

Ein frischer Brotlaib ist nicht notwendigerweise ein gesundes Lebensmittel. Viele werden mit weißem Mehl (AKA-angereichertes Weizenmehl) hergestellt und enthalten aufgrund des Fehlens von Vollkornprodukten nur einen geringen Nährwert. Selbst wenn Sie sich für 100-prozentiges Vollkornbrot entscheiden, werden die Optionen in den Regalen des Lebensmittelgeschäfts oft mit Zusatzstoffen gefüllt, um die Haltbarkeit, die Textur, den Geschmack und die Teiggeschwindigkeit zu erhöhen. Mit nur vier Zutaten - Mehl, Wasser, Hefe und Salz - können Sie zu Hause ein köstliches Brot zubereiten, aber es hält nicht lange. Es wird innerhalb eines Tages hart werden und in drei Tagen Schimmel wachsen.

In den USA fliegt das einfach nicht. Wir brauchen Brot, das Wochen dauern kann, weil niemand Zeit hat (oder das Geld), um seinen Vorrat alle paar Tage aufzufüllen. Wenn Brotfirmen diese zusätzlichen Zusatzstoffe nicht verwenden würden, würden ihre Brote schnell schlecht werden und sie würden keinen Gewinn erzielen.

Es gibt eine Bewegung hin zu weniger Zusatzstoffen in Lebensmitteln und mehr natürlichen Zutaten für Vollwertkost. Die Verbraucher möchten ein für Sie besseres Produkt, und viele Brotfirmen ergreifen Maßnahmen. Das sind großartige Neuigkeiten, denn es ist heutzutage viel einfacher, gesündere Brote in den Regalen zu finden, solange Sie mit den richtigen Tools für die Navigation ausgestattet sind.

Was im Supermarkt zu suchen ist

Das Lesen von Etiketten ist die erste Verteidigungslinie, die Sie zur Ernährung Ihrer Familie mit gesunden Lebensmitteln ergreifen können. Aber mit Hunderten von Marken und einer Fülle von gesundheitsbezogenen Angaben, die Ihre Aufmerksamkeit erfordern, kann die mühsame Entscheidung Ihr Haar grau machen. Bevor Sie jedoch ein Schiff springen, sollten Sie sich meine einfachen und unkomplizierten Richtlinien zur Auswahl eines liebenswerten Laibs ansehen.

1. Die erste Zutat sollte Vollkorn sein. Viele Körner fallen unter den Begriff „Vollkorn“ wie Vollkornbrot, Hafer, brauner Reis, Gerste, Hirse, Buchweizen und Bulgur. Stellen Sie nur sicher, dass die erste Zutat kein „angereichertes Weizenmehl“ ist. Das ist der Code für weißes Mehl.
2. Suchen Sie nach einem 100% Vollkornstempel. Die 100-Prozent-Marke garantiert Ihnen, dass das gesamte Korn (ein einzelner Typ oder eine Mischung aus mehreren Körnern) im Laib Vollkorn ist.
3. Suchen Sie nach mindestens 2 g Ballaststoffen pro Scheibe.
4. Vermeiden Sie Brot mit übermäßigen Zusätzen. Hier finden Sie eine kurze Liste von Additiven, die Sie meiden sollten: teilweise hydrierte Öle, Kaliumbromat, Azodicarbonamin, DATEM und künstliche Farben.
5. Achten Sie auf Kalorien. Streben Sie nicht mehr als 100 Kalorien pro Stück an (80, wenn Sie auf Ihr Gewicht achten). Und für Leute, die nach Trimmersorten suchen, gibt es viele Vollkornmarken zwischen 40 und 50 Kalorien pro Stück.

Alte Körner steigern die Herzgesundheit

Interessanterweise steigen Brote, die mit gekeimten Körnern, Gerste, Hirse, Dinkel und sogar Linsen gefüllt sind, aus gutem Grund an die Spitze der Einkaufslisten im ganzen Land. Diese innovativen Brote sind voll mit Nährstoffen und übernehmen den Brotmarkt - schnell.

Eine Studie wurde im veröffentlicht Internationale Zeitschrift für Lebensmittelwissenschaften und Ernährung untersuchten uralte Getreidesorten und ihre möglichen gesundheitlichen Auswirkungen bei 45 klinisch gesunden Probanden. Nach acht Wochen des Verzehrs von altem getoastetem Toast erlebten die Probanden eine signifikante Reduktion des Gesamtcholesterins, des LDL-Cholesterins und des Blutzuckers (ohne gesundheitlichen Nutzen bei denen, die moderne Brote essen).

Dies bedeutet, dass der Austausch Ihrer normalen Scheibe gegen Brot aus alten Getreidesorten ein einfacher Weg ist, um das Risiko einer Herzerkrankung zu reduzieren. Sie finden diese leckeren und gesunden Brote in den Regalen der Naturkostläden und überall in der „natürlichen“ Tiefkühltruhe. Wenn Sie das nächste Mal ein frisches Brot kaufen, probieren Sie es mit uralten Körnern. Sie werden überrascht sein, wie sehr Sie es mögen!

Joy Bauer, MS, RDN, CDN, ist der Gesundheits- und Ernährungsexperte der NBC Today Show und Gründer von Nourish Snacks