Annatto- und Nussallergien

Ist Annatto (auch als Achiote bekannt) sicher, wenn Sie allergisch gegen Nüsse sind? Annatto ist ein Samenkorn und steht nicht auf der Liste der Nüsse der US-amerikanischen Food and Drug Administration. Einige Menschen mit Erdnuss- oder Nussempfindlichkeit berichten jedoch über Reaktionen auf Annatto.

Allergien gegen Annatto sind zwar nicht üblich, sie können jedoch auftreten. Reaktionen können umfassen:

• Hautsymptome wie Nesselsucht und Juckreiz
• Gastrointestinale Symptome, wie Durchfall
• Atembeschwerden
• Kopfschmerzen
• Reizbarkeit

Lesen Sie weiter, um mehr über Annatto zu erfahren, wo es angewendet wird und wie Sie feststellen können, ob Sie eine Allergie gegen diese Zutat in Lebensmitteln haben.

Was genau ist Annatto?

Annatto ist ein orangeroter Farbstoff, Gewürz oder ein Lebensmittelzusatzstoff aus den Samen des Lippenstiftbaums (Bixa Orellana). Es wird auch achiote genannt und ist in mexikanischer und lateinamerikanischer Küche zu finden. Annatto kommt in vielen verschiedenen Arten von Lebensmitteln vor. Es ist eine natürliche Farbstoff- und Lebensmittelfarbe, die Farben von hellem Gelb bis zu tiefem Orange produziert.

Das US-Landwirtschaftsministerium klassifiziert Bixa Orellana als "Baum oder Strauch". Es ist eine holzige Pflanze, die in tropischen Gebieten wächst und Samenkapseln voller Samen mit hellrotem Fruchtfleisch herstellt. Das Fruchtfleisch und / oder die Samen werden zur Herstellung natürlicher Farbstoffe für Lebensmittel wie Käse, Popcorn, Kuchen und aromatisierte Reismischungen verwendet. Es wird auch in Kosmetika verwendet.

Annatto-Saatgut wird in südamerikanischen Gerichten verwendet und kann als "Safran des armen Mannes" bezeichnet werden. Es kann als ganzes Saatgut, Pulver oder in Ölform auf den Fachmärkten gekauft werden. Wenn es in zubereiteten Lebensmitteln verwendet wird, gilt es als natürlicher Bestandteil.

Lebensmittelhersteller verwenden Annatto zunehmend als Ersatz für künstliche Lebensmittelfarbstoffe. Sie finden Annatto in beliebten Snacks wie:

• Velveeta und andere orangefarbene Käsesorten
• Cheetos
• Goldfisch-Cracker
• Graham Cracker
• Bestimmte Gewürze wie einige Cajun-Gewürze
• Einige Senf
• Einige Kekse mit Zitronengeschmack

Annattos Rolle bei Nahrungsmittelallergien

Es wurde keine groß angelegte Studie zur Annatto-Allergie durchgeführt, obwohl es einige Fallstudien zur Anaphylaxie aufgrund von Annatto in der medizinischen Literatur gibt.Einige Menschen scheinen in der Lage zu sein, kleine Mengen von Annatto ohne Symptome zu sich zu nehmen, reagieren aber auf größere Mengen. Da jedoch zu Annatto-Allergien nicht viel geforscht wurde, sollten Sie dies ganz vermeiden, wenn Sie allergisch darauf reagieren.

Lippenstift-Baum steht alleine - es gibt keine anderen Pflanzen in seiner biologischen Familie. Die Empfindlichkeit gegenüber Annatto kann eine Kreuzreaktivität mit einer anderen Nuss-Allergie sein oder einfach eine Empfindlichkeit gegenüber dem Annatto selbst. Da zu Annatto-Allergien so wenig geforscht wurde, ist nicht klar, warum manche Menschen genau darauf reagieren.

Wenn Sie glauben, dass Sie gegen Annatto allergisch sind, fragen Sie Ihren Arzt über Allergietests. Tests können helfen, die Liste der möglichen Ursachen für allergische Reaktionen einzugrenzen.

Lebensmittelkennzeichnung für Annatto

Annatto ist derzeit nicht als Baumnuss klassifiziert, sodass Lebensmittelhersteller nicht verpflichtet sind, Lebensmittel, die Annatto enthalten, mit einem Nuss-Warnschild zu versehen. Sie müssen jedoch annatto in der Zutatenliste angeben.

Wenn Ihr Arzt Ihnen gesagt hat, dass Sie gegen Annatto allergisch sind, müssen Sie lernen, Lebensmitteletiketten zu lesen, um Produkte zu identifizieren, die Sie vermeiden müssen. Im Allgemeinen müssen Sie die Zutaten für abgepackte Käsesorten und Backwaren sorgfältig prüfen, deren Farbe orange (oder mehr als eine Nuance) ist.

Ein Wort von DipHealth

Einige Baumnüsse, die eng miteinander verwandt sind, weisen eine hohe Kreuzreaktivität mit anderen Nüssen auf. Wenn Sie beispielsweise allergisch gegen Walnüsse sind, haben Sie wahrscheinlich auch eine Allergie gegen Pekannüsse und Haselnüsse. Walnüsse und Pekannüsse sind stark kreuzreaktive Baumnüsse und gehören beide zur selben Familie (Juglandaceae).

Es gibt andere Muttern, die nicht miteinander verwandt sind und dennoch kreuzreaktiv sein können. Eine Gruppe umfasst Cashewnüsse, Paranüsse, Pistazien und Mandeln. Cashewnüsse und Pistazien gehören beide zur Familie der Anacardiaceae, Paranüsse und Mandeln sind biologisch nicht verwandt, jedoch immer noch kreuzreaktiv. Es gibt auch Hinweise auf Kreuzreaktivität zwischen Kokosnuss, Walnuss und Haselnüssen, die nicht miteinander verwandt sind.