Ist Mandelextrakt sicher, wenn Sie Nussallergien haben?

Bestimmte Mandelextrakte können für Menschen, die gegen Baumnüsse allergisch sind, sicher sein, da Mandelextrakt nicht immer aus Mandeln hergestellt wird. Imitierter Mandelextrakt (der nicht aus Mandeln hergestellt wird) wäre für jemanden mit einer Nussallergie unbedenklich, während echter Mandelextrakt (der aus Mandeln hergestellt wird) nicht von jemandem mit Nussallergie konsumiert werden sollte.

Wenn Sie jedoch allergisch gegen Nüsse sind, sollten Sie alles versuchen, was Mandelextrakt als Zutat aufführt. Versuchen Sie nicht, ein Produkt zu verwenden, das Mandelextrakt enthält, es sei denn, Sie sind sicher, dass Sie die sichere (Imitation) Art haben Mandelgeschmack.

Quellen des Mandelextrakts

Mandelextrakt und Mandelgeschmack können aus drei verschiedenen Quellen hergestellt werden: Mandeln, Gruben bestimmter Früchte und aus Chemikalien in einer Fabrik. Die meisten Mandelextrakte und -aromen, die Sie als Zutaten in Lebensmitteln sehen, werden tatsächlich aus den Körnern von Pfirsich oder Aprikose hergestellt oder werden in einer Fabrik aus Chemikalien hergestellt.

Dies mag nicht eingängig erscheinen, da Sie davon ausgehen, dass etwas Mandelextrakt tatsächlich aus Mandeln hergestellt wird. Pfirsich- und Aprikosenkerne tragen jedoch die gleichen Aromakomponenten wie Mandelöl und sind in der Beschaffung und Verarbeitung weniger teuer.

Darüber hinaus können ähnliche Verbindungen wie Verbindungen in Mandeln, Pfirsichkernen und Aprikosenkernen synthetisch in Labors oder aus Cassia (einer Pflanze mit einem Zimt ähnlichen Geschmack) abgeleitet werden, um künstliche Extrakte zu erzeugen.

Mandel-Extrakt-Zutaten

Reiner Mandelextrakt wird aus drei Zutaten hergestellt: Mandelöl, Alkohol und Wasser. Jedes Mandelextraktprodukt mit diesen Zutaten ist für Personen mit einer Baumnussallergie nicht sicher. Die Zutatenliste sieht folgendermaßen aus: Wasser, Alkohol und Bittermandelöl. Sie sollten auch "Mandelgeschmack" und "Mandelgeschmack" -Produkte vermeiden, die Mandelöl in den Zutaten enthalten.

Mandelextrakt aus Pfirsich- und / oder Aprikosengruben wird nicht als "rein" gekennzeichnet und enthält keine Mandeln oder Mandelöl als Zutaten. Stattdessen werden die Zutaten wahrscheinlich "natürliches Mandelaroma" auflisten. Dies bedeutet im Allgemeinen, dass Extrakte aus Fruchtgruben verwendet wurden, um das Aroma herzustellen.

Es gibt wenig oder keine Informationen darüber, ob diese Extrakte aus Pfirsich- und Aprikosengruben für eine nussfreie Diät sicher sind. Sie sollten also mit Vorsicht vorgehen und höchstwahrscheinlich Nahrungsmittel mit "natürlichem Mandelgeschmack" vermeiden.

Künstlicher Mandelextrakt verdankt seinen mandelartigen Geschmack einer Chemikalie namens Benzaldehyd, die in einer industriellen Umgebung aus Chemikalien hergestellt wird. Es wird nicht aus Mandeln, Pfirsichkernen oder Aprikosenkernen hergestellt. Es ist eine sichere Wahl für Mandelgeschmack und hat den Vorteil, dass es fast immer günstiger ist als "natürliche" Quellen für Mandelgeschmack. Suchen Sie nach den Wörtern "Imitation Mandel Extract" auf dem Etikett und "künstliches Aroma" in den Zutaten.

Warum schmecken Pfirsichgruben wie Mandeln?

Die meisten Nahrungsmittelallergien fallen in eine von acht Kategorien, und Baumnüsse sind eine dieser Kategorien. Obwohl Mandeln aus Gründen der allergischen Kennzeichnung in der Gruppe "Nüsse" enthalten sind, sind sie überhaupt keine Nüsse. Stattdessen werden sie als "Drupes" bezeichnet. Steinfrüchte sind eigentlich eine Obstsorte mit einer äußeren, fleischigen Hülle über einer hartschaligen Nuss. Muskatnuss ist eine Steinfrucht, ebenso Walnüsse und Pekannüsse.

Steinfrüchte, die wir als "Obst" bezeichnen, umfassen Pfirsiche, Pflaumen, Nektarinen, Kirschen und Aprikosen und werden als "Steinobst" (wörtlich: Frucht mit Steinen in der Mitte) bezeichnet) wie Pfirsiche, Aprikosen, Pflaumen und Nektarinen.

Deshalb schmecken die aus Pfirsich- und Aprikosengruben freigesetzten Verbindungen genauso wie die aus Bittermandelöl freigesetzten Verbindungen, und es ist möglich, Fruchtgruben zu verwenden, um einen Extrakt mit Mandelgeschmack herzustellen. Diese Verbindungen aus Fruchtgruben sind bioidentisch zu denen in Mandeln.

Die Chemikalie Benzaldehyd ist der Hauptbestandteil von Bittermandelöl und wurde ursprünglich aus Mandelöl gewonnen. Es ist jedoch weniger teuer, es aus anderen Chemikalien herzustellen, als es aus Mandeln oder Fruchtgruben zu extrahieren.

Mandelallergien können eine Person für andere Baumnussallergien, insbesondere die Pistazienallergien, prädisponieren. Pistazien sind auch Steinfrüchte.

Ein Wort von DipHealth

Künstlicher Mandelextrakt hat nicht das Geschmacksprofil, das Puristen bevorzugen, da es schwierig oder unmöglich ist, dieses Aroma aus etwas anderem als reinem Mandelextrakt zu gewinnen, der aus Mandeln hergestellt wird.

Die künstliche Version hat jedoch ihre Vorteile: Sie ist sicher für Menschen, die auf Baumnüsse allergisch sind, und ist fast immer günstiger als die auf Nüssen basierende Sorte. Suchen Sie also nach "künstlichem Geschmack" oder "Benzaldehyd" in den Zutaten, um sicherzustellen, dass Sie Mandelgeschmack erhalten, der für Mandelallergiker sicher ist.