Clean Meat-A Reminder zum Nachdenken über unsere Ernährung

Der beste One-Size-Fits-All-Ratschlag, den ich in Bezug auf Fleisch in Ihrer Ernährung geben kann, ist: Weniger ist besser. Wenn Sie jetzt kein Fleisch essen, können Sie nicht weniger essen, so dass Ihnen dieser Rat nicht schaden kann. Wenn Sie überhaupt Fleisch essen, können Sie sicher und vielleicht auch kein Fleisch essen, daher könnte Ihnen dieser Rat helfen. Wenn Sie viel Fleisch essen, würde das Essen von weniger wahrscheinlich die Qualität Ihrer Ernährung und Gesundheit verbessern.

Es gibt mindestens vier Gründe, warum diese letzte Aussage wahr ist:

• Keine der Diäten, die in der realen Welt die beste Kombination aus Langlebigkeit und Vitalität in der menschlichen Bevölkerung hervorbringen, ist auf Fleisch zentriert, und es gibt das einfache Argument "Wir können diese Menschen nicht schlagen", also wäre es sicher schön, sich ihnen anzuschließen.
• Das Gleiche gilt für Ernährungsgewohnheiten, die sich in Interventionsstudien, die alles von Diabetes über Herz-Kreislauf-Erkrankungen bis hin zu Demenz ansprechen, gut bewährt haben.
• Es gibt den Aspekt „dieses oder jenes“ der diätetischen Wahl. Der Konsum von viel Fleisch bedeutet, dass Fleisch einen großen Teil der gesamten Ernährung ausmacht, was wiederum bedeutet, dass Pflanzen dies nicht tun. Weniger Fleisch zu essen und dies rational zu tun, bedeutet, stattdessen pflanzliche Proteinquellen wie Bohnen und Linsen zu sich zu nehmen. Die gesundheitlichen Vorteile von Bohnen im Vergleich zu Rindfleisch für Mensch und Tier sind gut dokumentiert.
• Es ist die vielleicht überraschende Tatsache, dass „Fleisch“ ein sehr allgemeiner Begriff ist.

Das heutige Fleisch ist nicht gestern

Abgesehen von den immer häufiger auftretenden Hinweisen auf „pflanzliches Fleisch“ umfasst der traditionelle Begriff des Begriffs alles von Kalbfleisch über Wildbret bis hin zu Lachs und Salami. Während die gesundheitlichen Auswirkungen des Fresswildes (Wildtiere, die ihre einheimische Ernährung und ihre einheimische Bewegung einnehmen) umstritten sind, sind die gesundheitlichen Auswirkungen der Fleischarten, die in der modernen Ernährung vorherrschen, insbesondere bei verarbeitetem Fleisch, nicht. Sie sind eindeutig nachteilig. Steinzeitliche Anpassungen werden oft herangezogen, um das Essen von Fleisch zu rechtfertigen, aber die einfache Tatsache ist, dass das Fleisch, das die meisten Menschen heutzutage essen, nichts mit Fleisch zu tun hat, an das unsere Spezies angepasst werden kann.

Es gibt jedoch einen wichtigen Vorbehalt zum Anhängen. Eine fleischreiche Ernährung wird nur verbessert, wenn Fleisch durch gesunde, nahrhafte Lebensmittel verdrängt wird. Weniger Pepperoni und mehr Pop-Tarts oder weniger Salami und mehr von SnackWells handeln nicht. Es gibt mehr als eine Möglichkeit, schlecht zu essen.

Eine globale Auswirkung

Noch wichtiger als die Implikationen von Ratschlägen über Fleisch für jeden von uns sind die Auswirkungen eines solchen Ratschlags in diesem Umfang. Der weit verbreitete Fleischkonsum ist sicherlich für die menschliche Gesundheit teuer und trägt zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen und anderen chronischen Krankheiten bei. Aber es ist für andere Arten als unsere eigene und den gesamten Planeten noch ausgesprochen kostspieliger. Insbesondere die Produktion von Rindfleisch ist mit sehr hohen Umweltkosten verbunden, gemessen an den Treibhausgasemissionen und der Wassernutzung. Die Produktion eines jeden Tieres für den menschlichen Verzehr im industriellen Maßstab ist mit berüchtigter Brutalität und schwieliger Missachtung des Leidens verbunden. Ich kenne nur wenige Leute, denen solche Grausamkeiten auf der Speisekarte wirklich egal sind, aber viele schaffen es, sie nicht zu berücksichtigen oder zu bemerken.

Weniger Fleisch war also die richtige Antwort für unsere eigenen gesunden Körper, für die Körperpolitik, für den Planeten, für das Klima, für die Biodiversität und für den Willen und die Heiligkeit menschlicher Anstand und Freundlichkeit.

Was ist "sauberes Fleisch"?

Es gibt jedoch ein neues Zeitalter, eine alternative Antwort und eine, die das Interesse globaler Innovatoren auf sich zieht - „sauberes Fleisch“. Hierbei handelt es sich um Fleisch, das aus in Labors gezüchteten Zellen oder aus pflanzlichen Quellen gewonnen wird. Der Begriff in seiner jetzigen Form ist offen für Interpretationen und bezieht sich auf Fleisch, das alle Verpflichtungen - der Gesundheit, der Umwelt und unserer Ethik - vermeidet, Tiere in Massen zum Schlachten aufzuziehen.

Die Motive für diesen Ansatz sind völlig klar. Menschen sind im Allgemeinen gewohnt, Fleisch zu essen, und die meisten mögen es.Eine Bevölkerung von 8 Milliarden hungernden Homo sapiens kann nicht wesentlich fleischfressend sein, ohne den Planeten zu zerstören. Alternative Methoden, um Fleisch zu produzieren, lassen uns möglicherweise unser Rindfleisch haben und es auch essen, während die Unordnung beseitigt wird, die mit dem Essen von Fleisch der historischen Vielfalt verbunden ist.

Ich lehne dieses Konzept keinesfalls ab und glaube sicherlich, dass es den dringend benötigten globalen Fortschritt hin zu einer Tierhaltung in industriellem Maßstab beschleunigen kann (ein Begriff, der entweder euphemistisch für die Massentierhaltung ist oder über Ehemänner etwas Schreckliches aussagt bin mir nie ganz sicher gewesen was). Obwohl dies zweifellos eine gute Geschäftsmöglichkeit ist, habe ich aus mehreren Gründen etwas Ambivalenz.

Zum einen beziehen sich Ernährung, ihre Qualität und ihre Auswirkungen auf die Gesundheit sowohl auf das, was nicht gegessen wird, als auch auf das, was ist. Vielleicht ist der Grund, warum die gesündesten Diäten arm an Fleisch sind, weil weniger Fleisch zu essen gut für die Gesundheit ist. Vielleicht liegt es jedoch daran, dass Fleisch in solchen Diäten - Bohnen, Linsen, Nüsse, Samen, Vollkornprodukte, Wurzelgemüse usw. - ersetzt wird so gut für die Gesundheit. Ich vermute, es ist ein bisschen von beidem. Durch das Ersetzen von Fleisch durch neues und möglicherweise „saubereres“ Fleisch wird eine dieser Prioritäten angesprochen, jedoch nicht unbedingt die andere. Wenn es zu einem Grund wird, die Vorteile von Linsen und Kichererbsen zu verpassen, ist dies ein fragwürdiger Vorschlag für die Gesundheit.

Zum anderen sind Fabrikprozesse in Bezug auf Energie- und Wassernutzung tendenziell anspruchsvoll. So werden zum Beispiel bis zu 600 Liter Wasser benötigt, um einen einzigen Liter Coca-Cola in der Plastikflasche herzustellen. Dies liegt an den industriellen Prozessen, bei denen beides erzeugt wird. Vielleicht können diese Herausforderungen bei der Herstellung von New Age-Fleisch überwunden werden, aber das muss bewiesen werden.

Zum anderen konspiriert der Einsatz von High-Tech-Methoden zur Herstellung von Fleisch gegen die Demokratisierung der Nahrungsmittelproduktion - der Gedanke, dass alle oder die meisten von uns sowohl an der Nahrungsnachfrage als auch am Angebot beteiligt sein können, einen Teil unserer eigenen Nahrungsmittel anbauen oder zumindest etwas davon bekommen können es aus lokalen Quellen. Die Konzentration der Nahrungsmittelproduktion in den Händen weniger kontrollierender High-Tech-Methoden ist eine Konzentration von Macht.

Und schließlich gibt es die ehrwürdigen Bedenken hinsichtlich der Monokultur. Der Anbau großer Mengen von einer oder wenigen Kulturen zur Herstellung eines verarbeiteten Lebensmittels, selbst eines nahrhaft verarbeiteten Lebensmittels, hat viele Nachteile, wenn es darum geht, eine Vielzahl nahrhafter Lebensmittel anzubauen und diese einfach zu essen.

Basic kann besser sein als "besser"

Letztendlich wird die Frage, wie (oder ob) Fleisch sauber zu essen ist, eine Frage des Geschmacks, sowohl wörtlich als auch bildlich. Geschmacksknospen sind wortwörtlich anpassungsfähige kleine Burschen, die ganz leicht durch Reha gehen und lernen, die neuen und gesünderen Nahrungsmittel zu lieben, die wir einführen, die uns wieder lieben. Dies funktioniert gut, wenn Wasser Soda ersetzt oder Bohnen Rindfleisch. Durch diese Linse betrachtet ist der Ersatz von altem Fleisch durch New Age-„Alt-Fleisch“ analog zum Ersatz künstlicher Süßstoffe durch Zucker - ein Fall, in dem man sich zurückhält, während man sich zurückhält.

Ich denke, die Optionen sind gut, und was für Sie und Ihren Gaumen am besten funktioniert, liegt natürlich bei Ihnen. Für meinen Geschmack ziehe ich jedoch einen saubereren Sweep vor. Überspringen Sie das Fleisch, das in einem Labor hergestellt wurde, und passieren Sie die Linsen.