Schulspeisung: Richtlinien und Kontroverse

Bei der Überarbeitung der Bundesrichtlinien für das Nationale Schulspeisungsprogramm wurde die wachsende Sorge um die Fettleibigkeit bei Kindern berücksichtigt. Umrissen von HHFKA (Healthy, Hunger Free Kids Act) von 2010, Teil der Neuautorisierung des Kinderernährungsgesetzes, den Richtlinien enthalten mehrere Anforderungen für Schulen, die Bundesmittel für ihre Schulspeisungsprogramme erhalten. Die Änderungen wurden über mehrere Jahre hinweg eingeführt, um Schulen und Gemeinden Zeit zu geben, die Richtlinien zu verstehen und bei Bedarf Änderungen vorzunehmen.

Zu dieser Zeit gab es jedoch nicht nur Anpassungen und Anpassungen, sondern Interpretationen und Kritikpunkte.

Die Schulspeiserichtlinien

Die Richtlinien von 2010 sollen einen Mindeststandard an nahrhaften, gesunden Lebensmitteln bieten, der ausreichend Kalorien liefert, ohne zur Fettleibigkeit beizutragen. Die Änderungen gegenüber früheren Standards für Schulmahlzeiten beinhalten Anforderungen für Schulessen wie:

• Die Mahlzeiten müssen gemäß den Standards des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) sowohl den Mindest- als auch den Höchstkalorienanforderungen für die Altersgruppe entsprechen, in der sie serviert werden.
• Brotprodukte müssen zu mindestens 50 Prozent aus Vollkorn bestehen.
• Obst und Gemüse müssen jeden Tag serviert werden. grünes Blattgemüse muss einmal pro Woche serviert werden.
• Regelmäßige und aromatisierte Milch muss fettfrei oder 1 Prozent sein.
• Lebensmittel dürfen keine Transfette enthalten, die nicht natürlich vorkommen.
• Schulbezirke müssen eine lokale Wellnesspolitik erstellen.

Eine 2016 in Washington veröffentlichte Studie über einen Schulbezirk in Washington JAMA Pädiatrie weist darauf hin, dass die aktualisierten Richtlinien tatsächlich dazu beitragen, dass Schülerinnen und Schüler gesünder essen. Die Studie verglich die Kaufgewohnheiten der Schüler beim Mittagessen vor und nach der Umsetzung der Richtlinien, um zu sehen, ob die Änderung der Zusammensetzung der Mahlzeiten Auswirkungen hatte. Die Ergebnisse zeigten, dass die gleiche Anzahl von Schülern weiterhin Schulessen kaufte, selbst wenn die neuen Mittagessen mehr Obst, Gemüse und Vollkornprodukte hatten.

Allerdings gibt es widersprüchliche Berichte, dass Schulen in verschiedenen Teilen der Nation einen Umsatzrückgang in ihren Lunchrooms bemerken und nach den Richtlinien mehr Lebensmittel weggeworfen wurden.

Überlegungen zur Finanzierung

Die Schulen müssen den HHFKA-Standards folgen, um US-Dollar für ihre Lunch-Programme zu erhalten. Während einige Schulbezirke vom USDA vor dem Verkauf nur 1% oder 2% ihres Mittagessenbudgets erhalten, erhalten viele Distrikte durch das kostenlose und reduzierte Mittagessenprogramm wesentlich mehr Dollar.

Das kostenlose und reduzierte Schulspeisungsprogramm erstattet einen Teil oder die gesamten Kosten eines Schulspeises für Kinder aus einkommensschwachen Familien. Diese Erstattungsgelder machen möglicherweise einen kleinen Prozentsatz des Mittagessens einer wohlhabenden Schule aus oder fast alle Mittel für Programme in Schulen in Gebieten mit hoher Armut. Mit anderen Worten, die bedürftigsten Schulen müssen diese Richtlinien einhalten, um die Erstattung von Mahlzeiten für ihre Schüler zu erhalten.

Häufige Kritikpunkte

Diese Richtlinien für das Mittagessen beim Mittagessen sind spezifischer und umfassender als die der Vergangenheit und sind auch heute noch kontrovers.Einige Schulbezirke und Eltern haben sich gegen sie gewehrt, und sie waren während der Präsidentschaftspräsidentschaft 2016 sogar ein beliebter Gesprächspunkt für Republikaner. Die Kandidaten versprachen, die Richtlinien zurückzudrängen, um salzige und schmackhaftere Speisen zu Schulspeisen zuzulassen.

Zu den Bedenken der Gegner:

Überreichweite

Einige sind der Ansicht, dass die neuen spezifischen Standards zu streng und detailliert sind und daher für die Schulen schwer einzuhalten sind. Das USDA behauptet, dass die Standards als Mindeststandards konzipiert wurden und viele Distrikte bereits ähnliche Richtlinien hatten.

Dieses Argument spiegelt die Einschätzung der Common Core State Standards wider. In beiden Fällen werden landesweit sehr definierte Standards übernommen.

Da das Bildungssystem der Vereinigten Staaten in der Regel politische Maßnahmen auf lokaler Ebene entwickelt, glauben einige Bezirke, dass die landesweit geltenden neuen Standards einfach zu "Keksausstecher" sind und nicht im besten Interesse der lokalen Gebiete sein werden.

Mahlzeit Appeal

Einige Eltern und Schulverwaltungsmitarbeiter glauben, dass die neuen Grenzwerte für Salz, Zucker und Fett in Verbindung mit der Zunahme von Vollkornprodukten, Obst und Gemüse zu Mahlzeiten führen, die Kinder einfach nicht essen.

Eltern haben sich bei ihren örtlichen Schulen darüber beschwert, dass ihre Kinder hungrig nach Hause kommen, nachdem sie sich geweigert haben, ihre Schulmahlzeiten zu essen, was in den oben genannten Berichten über Verkäufe und ausrangiertes Essen widerhallt.

Einige Schulstuben haben darauf reagiert, indem sie Strategien beschlossen haben, um gesündere Lebensmittel attraktiver zu machen. Das Food & Brand Lab der Cornell University führt Forschungen durch, die sich mit der Präsentation gesunder Lebensmittel in Mittagessen befassen, um Kinder zu ermutigen, bessere Entscheidungen zu treffen.

Kosten

Einige Administratoren weisen darauf hin, dass Lebensmittel, die den Richtlinien entsprechen (frisches Obst und Gemüse sowie Vollkorn-Tortillas, Brötchen und brauner Reis), im Vergleich zu denen, die früher für die Schulspeisung verwendet wurden, normalerweise mehr kosten. Darüber hinaus verderben "zugelassene" gesündere Lebensmittel schneller als die mit Zusatz von Zucker und Salz, was die Haltbarkeit erhöht, was die Lagerhaltung und die Bedenken hinsichtlich der Kühlkosten erhöht. Einige bemängeln auch die Einnahmen aus dem Verkauf von zuckerreichen oder fettreichen Snack- und Dessertartikeln.

Der kombinierte Effekt all dieser plus sinkenden Umsätze der regulären Mittagessen insgesamt hat einige Schulcafeterias vor finanzielle Herausforderungen gestellt. Einige Schulen haben versucht, die Kluft zu überwinden, indem sie Geldbeschaffer halten, ihre Budgets anpassen oder Änderungen vornehmen, die Kinder dazu anhalten, gesündere Lebensmittel zu kaufen.

Ausreichender Kaloriengehalt

Die Kalorienmaxima für Schulspeisungen basieren auf Forschungsdaten für das, was die Mehrheit der Kinder benötigt. Die maximale Kaloriengrenze für die Mahlzeit steigt mit dem Alter an und reicht von 650 Kalorien für Schüler im Grundschulalter bis zu 850 Kalorien für Schüler. Manche Menschen befürchten, dass hochaktive Schüler oder solche, die für ihr Alter sehr groß sind, nicht genügend Kalorien erhalten, um sich während des gesamten Schultages zu erhalten.

Optionen für Schulen

Während die Mehrheit der Schulbezirke hart daran arbeitet, die neuen Standards einzuhalten, lehnen manche die neuen Mittagessenstandards ab.

Für Schulen, die entscheiden, dass die neuen Richtlinien für sie nicht funktionieren, gibt es zwei Hauptoptionen:

Optischer Ausgang

Wenn sich eine öffentliche Schule oder ein Distrikt dafür entscheidet, aus dem USDA School Lunch-Programm auszusteigen, müssen sie die Standards nicht mehr einhalten. Die Abmeldung kann jedoch mit hohen Kosten verbunden sein: Da Schulen, die sich für die Ablehnung entscheiden, keine Erstattung für kostenlose und reduzierte Mittagsprogramme erhalten können, die Kindern aus einkommensschwachen Familien angeboten werden, müssen sie die Kosten für diese Mahlzeiten selbst übernehmen, wenn sie sich dafür entscheiden Sie.

Oft erhöhen die Schulen in diesem Lager die Mittagspreise, um die Differenz auszugleichen. Einige Schulen in Gegenden mit hoher Armut sind jedoch so stark von den USDA-Erstattungen abhängig, dass sie nicht in der Lage sind, die Programme überhaupt zu verlassen.

Ausnahme oder Verspätung

Im Mai 2017 wurden auf Bundesebene Richtlinienaktualisierungen vorgenommen, und die Schulen haben jetzt mindestens drei Jahre Zeit, um die neuen Anforderungen zu erfüllen. In Ergänzung:

• Staaten, die Schwierigkeiten haben, die gesamte Getreideanforderung zu erfüllen, können eine Ausnahme beantragen.
• Schulen können 1 Prozent Fettaroma-Milch servieren.

Bedenken Sie, dass viele Schulen Wege gefunden haben, die neuen Richtlinien für das Mittagessen einzuhalten. Schulen, die sich verzögern oder eine Befreiung erhalten, werden möglicherweise in der Lage sein, dies zu tun.

Nach einem Blick auf einige der Kritikpunkte, die einige Schulen dazu veranlasst haben, das USDA School Lunch-Programm zu verlassen, lohnt es sich, die verschiedenen Möglichkeiten zu untersuchen, die die verbleibenden Teilnehmer dazu gebracht haben. Ziel der Richtlinien ist es, Kindern ein gesundes Mittagessen zu bieten. Viele Schulen haben Strategien angenommen, um Kinder zu ermutigen, neue Lebensmittel auszuprobieren, oder es wurden Wege gefunden, sich die teureren Lebensmittel zu leisten.

Eltern können sich wahrscheinlich auf das Dilemma beziehen, mit dem die Schulstuben zu kämpfen haben: Wie kann man ein nahrhaftes, erschwingliches Mittagessen anbieten, das die Kinder tatsächlich essen werden? Wenn Sie dies berücksichtigen, können Sie Ihre Interessenvertretung für ein besseres Mittagessen in der Schule Ihres Kindes ausrichten oder einfach nur die Veränderungen verstehen, von denen Sie hören.

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• Lebensmittel- und Ernährungsservice, USDA. Schulmahlzeiten. www.fns.usda.gov/school-meals/healthy-hunger-free-kids-act
• Johnson, Ph.D. Donna B. Auswirkungen des Gesetzes "Gesunde, hungerfreie Kinder" auf Schulspeisung. JAMA Pädiatrie. Amerikanische Ärztekammer, 04. Januar 2016.
• Taylor, Jessica. Trump-Administration rollt zurück Michelle Obamas gesundes Schulessen. NPR. 1. Mai 2017. www.npr.org/2017/05/01/526451207/trump-administration-rolls-back-2-von-michelle-obamas-signature-initiatives