Wie verarbeitete Lebensmittel Ihre Gesundheit beeinflussen können

Vor kurzem traf ich mich mit einem Freund in einem Park beim Mittagessen und bemerkte einen wirklich beunruhigenden Trend. Fast jeder dort öffnete ein Paket oder eine Kiste für das Mittagessen.

Wie Ihnen wahrscheinlich bekannt ist, wurden zahlreiche Bedenken hinsichtlich verarbeiteter Lebensmittel geäußert, einschließlich der Fülle an verarbeiteten Lebensmitteln und der damit verbundenen Gefahren. Eine kürzlich von Forschern der University of Chapel-Hill durchgeführte Studie ergab, dass mehr als 60 Prozent der jährlich in Amerika gekauften Lebensmittel stark verarbeitet werden. Da es immer mehr Beweise gibt, die den übermäßigen Konsum dieser Produkte mit großen gesundheitlichen Konsequenzen in Verbindung bringen, entwickeln sich stark verarbeitete Lebensmittel zu einem besorgniserregenden Trend.

Einige grundlegende Lebensmittelverarbeitungen sind notwendig, um die Sicherheit von leicht verderblichen Gegenständen wie frischem Fleisch oder Molkereiprodukten zu gewährleisten. Das Problem besteht bei Produkten, die als stark verarbeitete Erzeugnisse gelten. Dies sind die Fertiggerichte, die die Mittelgänge Ihres typischen Lebensmittelladens dominieren. Dazu gehören: Fertiggerichte, Müsli, Konserven, Kekse, Chips, Limonaden, Bonbons, Süßigkeiten und andere verpackte Gegenstände. Darüber hinaus werden viele Arten von Fleisch- und Käseprodukten, wie Speck, Würstchen, Hot Dogs, Mittagsfleisch, Käsescheiben oder Aufstriche, als stark verarbeitete Lebensmittel betrachtet. Diese Arten von Lebensmitteln machen die Mehrheit der Kalorien aus, die regelmäßig für die durchschnittliche amerikanische Familie konsumiert werden.

Das Vermeiden von verarbeiteten Lebensmitteln insgesamt kann unmöglich sein, aber zu verstehen, warum der Konsum zu vieler Lebensmittel schädlich ist, ist ein wichtiger erster Schritt zur Verbesserung der Gesundheit. Für den Anfang enthalten diese Produkte in der Regel erhöhte Mengen an Salz, Zucker oder Fett, die alle als schädlich bezeichnet werden.

Hochverarbeitete Lebensmittel werden auch chemisch mit Zusatzstoffen oder Konservierungsmitteln behandelt, um ihren Geschmack, ihre Textur oder ihre Haltbarkeit zu verbessern. Verarbeitete Lebensmittel lassen sich leicht identifizieren, indem Sie das Etikett betrachten. Wenn es eine Wäscheliste mit Zutaten mit nicht erkennbaren, komplizierten Namen gibt, kann man mit Sicherheit sagen, dass es sich um verarbeitete Lebensmittel handelt.

Hier sind sechs Möglichkeiten, wie ein übermäßiger Konsum von verarbeiteten Lebensmitteln Ihre Gesundheit beeinflussen kann:

Fettleibigkeit

Es ist bekannt, dass Zucker zu Fettleibigkeit beiträgt, was dann zu einer Reihe anderer chronischer Krankheiten führen kann. Hochverarbeitete Lebensmittel werden häufig mit zusätzlichem Zucker beladen, lassen sich aber nicht täuschen, wenn das Wort „Zucker“ nicht wirklich auf dem Etikett erscheint. Es werden bis zu 50 verschiedene Wörter verwendet, um Zuckerarten zu verarbeiteten Lebensmitteln aufzulisten. Die gebräuchlichsten Namen sind Maissirup, Fructose, Glucose, Saccharose, Malz oder Maltose, Honig, Melasse oder Nektar.

Als "leere Kalorien" bezeichnet jede Art von Zucker, einschließlich dieser verborgenen oder verkleideten Sorten, keinen Nährwert und regt Ihren Körper an, sogar noch mehr Kalorien zu sich zu nehmen. Schlimmer ist, dass der Konsum von Zucker das gleiche Gefühl der Lust und Sehnsucht im Gehirn auslöst, vergleichbar mit denen, die mit der Drogensucht zu kämpfen haben.Dies erklärt nicht nur, warum es so schwer ist, Sekunden nach dem Genuss einer süßen Leckerei zu widerstehen, sondern auch, warum viele unterbewusste Heißhunger auf all die anderen hoch verarbeiteten Mahlzeiten und Snacks verspüren.

Wie viel Zuckerverbrauch ist also zu viel? In den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2015-2020 wird empfohlen, zugesetzten Zucker auf höchstens 10 Prozent der täglichen Kalorienzufuhr zu beschränken. Dies entspricht ungefähr 12 Teelöffeln Zucker pro Tag, was ziemlich großzügig klingt, bis Sie die Perspektive einnehmen, dass die durchschnittliche Dose alkoholfreier Getränke allein etwa 10 Teelöffel enthält.

Metabolisches Syndrom umfasst Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Typ-2-Diabetes

Als ob Fettleibigkeit nicht schon schlimm genug wäre, hängt der Verzehr von verarbeiteten Lebensmitteln auch mit dem metabolischen Syndrom zusammen, das als Gruppe von Risikofaktoren definiert wird, die zu Herzkrankheiten und Typ-2-Diabetes führen können. Metabolisches Syndrom wird diagnostiziert, wenn drei oder mehr der folgenden fünf Risikofaktoren vorliegen:

• Erhöhte Taille, auch bekannt als "apfelförmig" mit Übergewicht im Unterleib
• Erhöhte Triglyceride oder Medikamente zur Senkung der Triglyceride
• Niedriger (gesunder) HDL-Cholesterinspiegel oder aufgrund geringer HDL-Spiegel Medikamente benötigen
• Bluthochdruck oder Medikamente zur Behandlung von Bluthochdruck
• Blutzucker mit hohem Fasten oder Bedarf an Medikamenten aufgrund von Nüchternblutzucker

Der Überfluss an Zuckern in stark verarbeiteten Lebensmitteln ist der Hauptverursacher des metabolischen Syndroms. Zucker sind eine Form von Kohlenhydraten, die der Körper zur Energiegewinnung benötigt. Wenn diese Arten von Kohlenhydraten jedoch in übermäßigen Mengen konsumiert werden, müssen die Zucker - normalerweise als Fett - im Körper gelagert werden und können zu mehreren metabolischen Konsequenzen führen. Ein Beispiel für diese Arten von Stoffwechselereignissen sind häufige Blutzuckerspitzen, die eine Stabilisierung des Insulins erforderlich machen. Im Laufe der Zeit kann dies zu Insulinresistenz führen und die Triglyceridspiegel im Blut erhöhen. Die kumulativen Auswirkungen dieser Stoffwechselstörungen können das Risiko für Herzkrankheiten und Diabetes erhöhen.

Entzündliche Darmerkrankung

Verarbeitete Lebensmittel können auch eine Rolle bei der Entwicklung einer entzündlichen Darmerkrankung spielen, die auch als Morbus Crohn oder Colitis ulcerosa bekannt ist. Diesmal handelt es sich bei dem Schuldigen um eine Art chemisches Additiv namens Emulgatoren, mit dem die Haltbarkeit verlängert wird und die Form oder Textur von Lebensmitteln erhalten bleibt. Sie sind in fast allen verarbeiteten Lebensmitteln enthalten, darunter Brot, Erdnussbutter, Kuchenmischungen, Salatdressings, Saucen, Joghurt, Pudding, Schmelzkäse, Eiscreme und Desserts.

Es kann überraschend sein, dass die Emulgatoren, die in verarbeiteten Lebensmitteln verwendet werden, den in Ihrem Haushalt vorhandenen Seifen oder Reinigungsmitteln ähneln. Dies liegt daran, dass die Hauptfunktion eines Emulgators darin besteht, Wasser und Öl gemischt bleiben zu lassen, sei es zum Entfernen von Schmutz und Flecken oder zum Zusammenhalten von Nahrungsmitteln, die sich normalerweise trennen würden.

In einer kürzlich durchgeführten Studie wurde festgestellt, dass bei Mäusen, die mit einer Diät gefüttert wurden, die die Art und Menge der üblicherweise verarbeiteten Emulgatoren in verarbeiteten Lebensmitteln simuliert, Veränderungen in ihren Darmbakterien beobachtet wurden, die mehrere Gesundheitszustände auslösten, einschließlich der bereits diskutierten - Fettleibigkeit und metabolisches Syndrom -. sowie entzündliche Darmerkrankungen. Der Grund für diese Verbindung liegt darin, dass die betroffenen Bakterien die Schleimschutzschicht, die normalerweise Mikroben von der Darmwand trennt, gefährden, ähnlich wie ein Detergens Schmutz entfernt, was zu einer Entzündungsreaktion führt und die Häufigkeit dieser Erkrankungen erhöht.

Autoimmunerkrankungen

Autoimmunkrankheiten werden ausgelöst, wenn das körpereigene Immunsystem durcheinander gerät und seine eigenen Zellen angreift. Es gibt über 100 verschiedene Autoimmunerkrankungen, die häufigsten sind Typ-1-Diabetes, Lupus, Multiple Sklerose, rheumatoide Arthritis, Morbus Crohn und Hashimoto-Thyreoiditis. Bei diesen Krankheiten verwirrt das Immunsystem gesunde Zellen als ungesund und veranlasst einen Angriff auf den Körper, den es schützen soll.

Es wird geschätzt, dass sich 70 Prozent Ihres Immunsystems in Ihrem Darm befinden. Dies ist nicht überraschend, wenn Sie alle Umweltgifte berücksichtigen, die Ihren Verdauungstrakt von Anfang bis Ende durchlaufen. Ihr Darmtrakt ist mit einer speziellen Zellschicht, den sogenannten Epithelzellen, ausgekleidet, deren Funktion darin besteht, als Schutzmembran zu dienen. Die intestinalen Epithelzellen werden durch Tight Junctions miteinander verbunden, wodurch sie aneinander gebunden bleiben und die Abwehrbarriere gegen Bakterien, Toxine und andere schädliche Antigene verstärkt wird. Wenn diese engen Verbindungen jedoch gefährdet sind, schwächen sie die Abwehrkräfte des Körpers und können das Aussetzen schädlicher Antigene in den Körper ermöglichen, indem sie die Darmpermeabilität erhöhen. Dies wird als "Leaky Gut" bezeichnet und ist derzeit ein heißes Thema in der medizinischen Forschung.

Forschungen haben gezeigt, dass sieben übliche Zusatzstoffe, die reichlich in verarbeiteten Lebensmitteln zu finden sind, die Tight Junctions beschädigen können, wodurch sie schwächer werden und die Darmdurchlässigkeit erhöhen. Dies wiederum öffnet die Tür für Toxine, die den Körper schädigen können, was die Wahrscheinlichkeit einer Autoimmunerkrankung erhöhen kann. Die sieben identifizierten Additive sind Glukose, Salz, Emulgatoren, organische Lösungsmittel, Gluten, mikrobielle Transglutaminase und Nanopartikel, die üblicherweise in verarbeiteten Lebensmittelprodukten verwendet werden.

Darmkrebs

Verarbeitete Lebensmittel können auch das Risiko für Darmkrebs erhöhen. Der Schuldige wird diesmal zu verarbeitetem Fleisch verarbeitet, zu dem mittags Fleisch, Speck, Wurst, Hot Dogs und Trockenfleisch vom Rind oder ein anderes Fleischprodukt gehören, das chemisch behandelt wurde, um konserviert zu bleiben.Das Risiko umfasst auch den Verbrauch von rotem Fleisch wie Rindfleisch oder Schweinefleisch. Es wurde festgestellt, dass das tägliche Verzehr von nur 50 Gramm verarbeiteten oder roten Fleisches, was ungefähr einem kleinen Hot Dog oder zwei Speckscheiben entspricht, das Risiko für Darmkrebs um 18 Prozent erhöht. Es wird angenommen, dass das Risiko entweder von den Chemikalien ausgeht, die zur Konservierung dieser Fleischsorten verwendet werden, oder des Garvorgangs, durch den sie konserviert werden, wobei beide mit der Exposition gegenüber karzinogenen Verbindungen in Verbindung stehen.

Angstzustände und Depression

Wenn Sie den verarbeiteten Lebensmittelverbrauch noch nicht näher betrachten möchten, sollten Sie ein weiteres Gesundheitsrisiko in Betracht ziehen. Diäten, die reich an verarbeiteten Lebensmitteln sind, sind auch mit einer erhöhten Angst- und Depressionsrate verbunden. Eine Theorie besagt, dass die Exposition gegenüber diesen zugesetzten Zuckern im Darm Verwüstung anrichten kann, wo der Großteil der Serotoninproduktion auftritt. Serotonin ist ein wichtiger Stabilisator für die Stimmung, und wenn Ernährungsgewohnheiten die chemischen Zusatzstoffe enthalten, die in verarbeiteten Lebensmitteln üblich sind, kann dies die Fähigkeit Ihres Körpers zur Aufrechterhaltung eines gesunden Niveaus beeinträchtigen. Denken Sie außerdem daran, dass all diese Zuckerzusätze zu einer Erhöhung des Blutzuckerspiegels und einer erhöhten Insulinproduktion führen, die einen Achterbahn-Stoffwechselprozess in Gang setzt, der zu Hyperaktivität und anschließender Lethargie führen kann. Da diese zugesetzten Zucker sehr süchtig machen können, sehnt sich Ihr Körper ständig nach mehr und wiederholt diesen Vorgang immer wieder.

Insgesamt bedeutet eine Diät mit verarbeiteten Lebensmitteln in der Regel, dass weniger echte Nahrung konsumiert wird, was dazu führt, dass der Körper an anderen Vitaminen und Mineralstoffen leidet, die zur Unterstützung Ihrer Stimmung und Ihrer emotionalen Gesundheit benötigt werden. Obwohl es praktisch unmöglich ist, verarbeitete Lebensmittel vollständig aus unserer täglichen Ernährung zu entfernen, ist es gut, dass Sie genau wissen, wie viel Sie essen. Dieses Bewusstsein kann dazu beitragen, einen gesünderen Lebensstil zu schaffen und bei vielen medizinischen Beschwerden zu helfen. Ich sage meinen Patienten immer, dass Nahrung ein Medikament oder ein Gift sein kann. Machen Sie Ihre Diät Arbeit für dich nicht gegen dich