Entzündungshemmendes Zitronen-Kräuter-Linsen-Dip-Rezept

Nahrungshöhepunkte (pro Portion)

Kalorien 106 Fett 3g Kohlenhydrate 15g Protein 6g Nährwertkennzeichnung anzeigen Hautkosmetikkennzeichnung ausblenden


Nährwertangaben
Portionen: 8 (jeweils 1/4 Tasse)
Menge pro Portion
Kalorien	106
% Täglicher Wert*
Gesamtfett 3g	4%
Gesättigtes Fett 0g	0%
Cholesterin 0 mg	0%
Natrium 151 mg	7%
Gesamte Kohlenhydrate 15 g	5%
Ballaststoffe 6g	21%
Gesamtzucker 2g
Enthält 0g zugesetzte Zucker	0%
Eiweiß 6 g
Vitamin D 0mcg	0%
Calcium 20 mg	2%
Eisen 2 mg	11%
Kalium 283 mg	6%
* Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Lebensmittelportion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen der allgemeinen Ernährungsberatung.

(18 Bewertungen) Gesamtzeit 40 min Prep 5 Minuten, Koch 35 min Portionen 8 (jeweils 1/4 Tasse)

Linsen sind reich an Antioxidantien, eiweißhaltig und faserig. Mit anderen Worten, sie sind ein entzündungshemmender Diättraum. Sie kochen auch viel schneller als Bohnen. Die Aromen in diesem Gericht kommen aus Gemüse, Kräutern und Gewürzen, was bedeutet, dass das gesamte Gericht nicht mit Natrium überladen ist.

Zutatenvariationen und Substitutionen

Versuchen Sie, vorgekochte Linsen zu verwenden, wenn Sie besonders knapp sind. Kochen Sie die Zwiebel und den Sellerie in einem Teelöffel Olivenöl, bis sie weich sind, und geben Sie alle Zutaten in den Mixer. Verwenden Sie dazu ggf. warmes Wasser oder Gemüsebouillon. Fügen Sie einen halben Teelöffel Currypulver hinzu, bevor Sie ein Currydip mischen.Für mehr Zitronengeschmack (und Vitamin C!) Erhöhen Sie die Menge an Zitronenschale und / oder -saft.Für einen Moment Hitze fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzu. Cayenne-Pfeffer enthält eine Verbindung namens Capsaicin, die auch gegen Entzündungen hilft. Sie können auch einen Schuss geräucherte Paprika für ein rauchiges Bad hinzufügen.

Tipps zum Kochen und Servieren

Kochen Sie die Linsen etwas mehr als normalerweise, da Sie sie sehr weich und mischbar machen möchten. Sie können dies als Dip mit Crudites und Vollkornbrot verwenden. Oder es ist köstlich als Sandwichaufstrich verwendet. Da es Protein enthält, kann es als vegetarische Proteinquelle in Sandwiches verwendet werden.

Zutaten

1 Tasse grüne Linsen (ungekocht)

1/2 mittelgelbe Zwiebel (gehackt)

1 mittlerer Stangensellerie (gehackt)

1,5 Esslöffel Olivenöl (geteilt)

1/4 Tasse gehackte Petersilie (plus mehr zum Garnieren)

2 Esslöffel Zitronensaft

Zitronenschale (ab 1 Zitrone)

1/2 Teelöffel koscheres Salz

1/4 Teelöffel Knoblauchpulver

1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer (gemahlen)

Vorbereitung

1. In einem großen Topf Linsen, Zwiebeln und Sellerie mit 2 ½ Tassen Wasser abdecken.

2. Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, um das Wasser köcheln zu lassen.

3. Kochen Sie die Linsen 30 Minuten lang oder bis die Linsen weich sind. Restliche Kochflüssigkeit ablassen und aufbewahren.

4. In einer Küchenmaschine oder einem Hochgeschwindigkeitsmixer Linsen mit 1 Esslöffel Olivenöl, Petersilie, Zitronensaft, 3/4 der Schale, Salz, Knoblauchpulver und schwarzem Pfeffer glatt rühren.

Fügen Sie die reservierte Kochbrühe in Schritten von 1 Esslöffel hinzu, um sie bei Bedarf zu glätten.

5. Mit Petersilie und Zitronenschale garnieren und vor dem Servieren mit dem restlichen Teelöffel Olivenöl beträufeln.

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