Die gesündesten Salzsorten für Ihre Ernährung

Salz ist jetzt in verschiedenen Farben und Texturen erhältlich, die das Kocherlebnis verbessern sollen. Es gibt auch Behauptungen, denen zufolge einige Salze gesünder sind als andere. Die wachsende Beliebtheit unterschiedlicher Salze wie Pink Himalayan hat die Kosten in die Höhe getrieben, weil diese Behauptungen angenommen werden.

Irgendwie soll eine andere Farbe und Textur den Unterschied beim Kochen mit diesen Spezialsalzen ausmachen. Sind sie wirklich besser und das Geld wert? Werden mit einem bestimmten Salz erhöhte gesundheitliche Vorteile erzielt?

Wenn Sie wissen, was Salz ist und wie es in Ihrem Körper funktioniert, können Sie diese Fragen beantworten.

Was ist Salz?

Salz ist ein Mineral aus den kombinierten Elementen Natrium und Chlor. Zusammen bilden sie Natriumchlorid, eine kristallisierte Substanz, die zum Kochen, zur Gesunderhaltung und sogar zum Enteisen von Straßen verwendet wird. Es wird allgemein als Speisesalz bezeichnet und gilt als Steinsalz in einem natürlicheren Zustand.

Salz ist reichlich im Meerwasser und ist das Hauptmineral, das den Salzgehalt des Meerwassers von ungefähr 3,5 Prozent verursacht. Der Großteil des erzeugten Salzes stammt aus verdampften Meerwasser- und Salzminen.

Salz- und Körperfunktion

Salz ist auch für das menschliche Leben und die Körperfunktion unerlässlich. Natrium und Chlor sind wichtige Elemente, die das Zellgleichgewicht, die Durchblutung und den Blutzuckerspiegel aufrechterhalten. Natrium ist eines der Mineralien, die hauptsächlich für die Aufrechterhaltung Ihrer Elektrolyte verantwortlich sind. Übliche Elektrolyte umfassen Natrium, Kalium, Calcium und Bicarbonat. Ohne ausreichendes Natrium wäre Ihr Gehirn nicht in der Lage, die notwendigen elektrischen Impulse an den Rest Ihres Körpers zu senden, um ordnungsgemäß zu funktionieren.

Genauso wie der Körper die richtige Menge Natrium für eine einwandfreie Funktion benötigt, kann der Konsum von zu viel Salz als ungesund angesehen werden. Höhere Salzmengen erhöhen nachweislich den Blutdruck und die Wasserretention. Erhöhte Natriumspiegel bewirken, dass der Körper an Wasser festhält, um zu verhindern, dass die Serumnatriumkonzentration über bestimmte Grenzen hinaus ansteigt. Es ist eine schützende Reaktion, und Ihr Körper arbeitet daran, das Gleichgewicht zu halten. Da überschüssiges Natrium dazu neigt, den Blutdruck zu erhöhen, empfehlen Ärzte, dass Personen, die an Bluthochdruck leiden, die Salzaufnahme reduzieren oder aufheben.

Forschung und Experten-Feedback

Es gibt viel Forschung über Salz und wie es sich auf Ihre Gesundheit auswirkt. Es fehlen jedoch Studien zu unterschiedlichen Salzvergleichen, was zu Verwirrung bei Spezialsalzen führen kann. Ohne ausreichende und verlässliche Nachweise ist es wichtig, Marketingangaben mit einem Körnchen Salz aufzunehmen.

Laut Rahaf AlBochi, RD, LD, Mediensprecher der Academy of Nutrition und Dietetics und Inhaber von Olive Tree Nutrition, ist Salz Salz, was bedeutet, dass sie die gleiche Menge Natrium enthalten. Ein Teelöffel Salz enthält rund 2400 mg Natrium. Es gibt zwar viele verschiedene Salzsorten auf der Welt, aber kein Salz ist gesünder als ein anderes, sagt AlBochi.

Die American Heart Association (AHA) führte eine Umfrage durch und 61 Prozent der Teilnehmer gaben zu Unrecht an, dass Meersalz einen niedrigeren Natriumgehalt als Tafelsalz habe. Rachel K. Johnson, Ph.D., RD, Sprecherin der American Heart Association und Bickford-Professor für Ernährung an der Universität von Vermont, sagte, Meersalz habe oft so viel Natrium wie Speisesalz.

Dr. Johnson schlägt auch vor, dass die Kontrolle der Salzzufuhr zur Aufrechterhaltung der Herzgesundheit beiträgt. Wenn Sie mehr Meersalz konsumieren, weil Sie der Meinung sind, dass es weniger Natrium enthält, setzen Sie sich möglicherweise einem erhöhten Blutdruckrisiko aus, was das Risiko für Herzerkrankungen erhöht, sagt Johnson.

Salzvergleiche

Die US-amerikanischen Ernährungsrichtlinien empfehlen eine maximale Zufuhr von 2.300 mg Natrium pro Tag (5,8 g Salz), während die durchschnittliche Verbrauchsmenge 9 g Salz (3.600 mg Na) pro Tag beträgt. Falsche Annahmen über unterschiedliche Salze können zu einem höheren Salzverbrauch beitragen.

AlBochi hat ein zuverlässiges Feedback zu gängigen, unterschiedlichen Salzen gegeben. Die folgenden Vergleiche sind im Allgemeinen eine hilfreiche Richtlinie, bevor Sie sich für den Kauf der ausgefallenen Sachen entscheiden.

Tisch salz

Tafelsalz ist das am häufigsten verwendete Salz beim Kochen und wird im Allgemeinen jodiert, was bedeutet, dass Jod hinzugefügt wurde, sagt AlBochi. Es kann auch als Jodsalz bezeichnet werden. Jod wird hinzugefügt, um den Menschen zu helfen, ausreichend Jod in ihrer Ernährung zu bekommen, was zur Vorbeugung von Kropf, einer Schilddrüsenerkrankung, wichtig ist. Speisesalz ist ein feines, granuliertes Salz und eine gute Wahl beim Kochen.

Koscheres Salz

Koscheres Salz ist ein grobkörniges Salz. Beim Kochen kann es einigen Gerichten und Getränken eine knusprige Textur verleihen. Pro Teelöffel kann koscheres Salz etwas weniger als ein Teelöffel Tafelsalz enthalten. Das liegt einfach daran, dass koscheres Salz ein gröberes Korn hat und weniger in den Löffel passt. Kosher Salz und Tafelsalz haben jedoch nach Gewicht die gleiche Menge an Natrium gemäß AlBochi.

Meersalz

Meersalz kann entweder feinkörnig oder große Kristalle sein. Es wird durch Verdampfung von Meerwasser erzeugt. Beispiele sind das Schwarze Meer, das keltische, das französische (Fleur de Sel) oder das hawaiianische Meersalz. Meersalz kann Spuren von Mineralien enthalten, die beim Kochen einen anderen Geschmack haben, jedoch keine bekannten gesundheitlichen Vorteile bieten. Meersalz ist immer noch Salz und hat die gleiche Menge Natrium pro Gewicht wie jedes andere Salz, sagt AlBochi.

Rosa Himalayasalz

Rosa Himalayasalz ist als Endsalz bekannt, da es normalerweise am Ende des Kochvorgangs verwendet wird, um der Mahlzeit Geschmack und eine knusprige Konsistenz zu verleihen. Es enthält Spurenelemente, jedoch hat die Verwendung von Himalayasalz keine gesundheitlichen Vorteile gegenüber anderen Salzarten. Laut AlBochi enthält es immer noch die gleiche Menge Natrium wie jedes andere Salz.

Salzersatz

Salzersatzstoffe sind Salze, die das Natrium teilweise oder vollständig durch Kalium, Magnesium oder ein anderes Mineral ersetzen. Lite-Salz ist ein Salz, das zur Hälfte aus Natriumchlorid und zur Hälfte aus Kaliumchlorid besteht. Personen, die natriumarme Diät einhalten, können Salzersatzmittel verwenden. Erkundigen Sie sich jedoch vor der Anwendung dieser Produkte immer bei Ihrem Arzt, insbesondere bei Nierenproblemen.

Gewürzsalz

Gewürztes Salz ist Salz mit Kräutern und Aromen wie Selleriesalz, Knoblauchsalz oder Zwiebelsalz. Um die Menge an Natrium in Ihrer Ernährung zu reduzieren, verwenden Sie am besten Kräuter anstelle des gewürzten Salzes, wie Selleriesamen, Knoblauchpulver oder Zwiebelflocken, die kein Natrium enthalten.

Salz- und Natriumspiegel

Die Wahl des besten Salzes für Sie hängt von Geschmack und Vorlieben ab. Experten-Feedback hat gezeigt, dass Salz Salz ist und normalerweise die gleiche Menge Natrium enthält. Andere Spurenelemente können in verschiedenen Salzen gefunden werden, wobei eine Studie untersucht wurde. Die Ergebnisse sind unten aufgeführt:

Natriumkaliummagnesiumeisen

Tisch salz 39.1% 0.09% <0.01% <0.01%

Meersalz 38.3% 0.08% 0.05% <0.01%

Himalayasalz 36.8% 0.28% 0.1% 0.0004%

Keltisches Meersalz 33.8% 0.16% 0.3% 0.014%

Textur, Geschmack und Kosten

Laut einer Studie über salzige Geschmackswahrnehmungen können Spuren von Mineralstoffen wie Kalium und Magnesium eine Rolle beim Geschmack spielen. Der Natriumgehalt blieb jedoch bei allen untersuchten Salzen auf breiter Front vergleichbar. Auch der Vergleich des Mineralgehalts für jedes Salz erwies sich als unbedeutend und sollte bei der Auswahl eines Salzes nicht berücksichtigt werden.

Da alle Salze einen vergleichbaren Natriumgehalt haben, kommt es auf die persönlichen Vorlieben an und wie viel Sie für Salz ausgeben möchten. Wenn Sie nach einer knackigen Textur mit etwas Farbe suchen, könnte Pink Himalayan eine unterhaltsame Wahl sein. Obwohl es sich eher um ein Endsalz handelt, das normalerweise nicht mit einer bereits gekochten Mahlzeit wie Kochsalz bestreut wird.

Je schicker die Verpackung und die gesundheitsbezogenen Angaben sind, desto teurer wird das Salz. Die folgende Liste gibt Ihnen einen Überblick über die Kosten pro Unze für auf dem Markt beliebte Salze:

• Tisch salz - 0,06 US-Dollar pro Unze oder weniger.
• Koscheres Salz - 0,05 Cent pro Unze geben oder nehmen.
• Meersalz - 0,10 Cent pro Unze oder etwas weniger.
• Rosa Himalayasalz - reicht von 0,35 $ bis 1,00 $ pro Unze geben oder nehmen.

Die Quintessenz

Salz bleibt für Gesundheit, Wellness und Kochen unerlässlich. Was geklärt werden muss, ist, ob eine Salzsorte gesünder ist als andere. Laut Expertenmeinung haben alle Salze einen ähnlichen Natriumgehalt mit minimalen Spurenelementunterschieden. Die folgende Liste fasst zusammen, was Sie über Salzvergleiche wissen sollten:

• Es fehlt an Forschung zu Salzvergleichen, und es ist vorteilhaft, sich auf verlässliche Expertenmeinungen zu verlassen.
• Salz ist Salz, das für den Geschmack verwendet wird und nicht zur Steigerung des Nährwerts.
• Ein Teelöffel Salz enthält rund 2400 mg Natrium.
• Salz würzt das Essen und gilt als wichtiger Bestandteil des Kochvorgangs, während es eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung der Gesundheit und der ordnungsgemäßen Körperfunktion spielt.
• Es macht Spaß, eine Vielzahl verschiedener Salze zum Einarbeiten in die Zubereitung zu verwenden, jedoch sollte die Natriumzufuhr immer in Betracht gezogen werden.
• Zierliche Verpackungen und vermarktete gesundheitsbezogene Angaben machen Salz teurer, aber nicht gesünder. Alle Salze, unabhängig von unterschiedlichen Texturen oder Farben, bleiben im Natriumgehalt vergleichbar.
• Die US-amerikanischen Ernährungsrichtlinien empfehlen eine maximale Einnahme von 2.300 mg Natrium pro Tag (5,8 g Salz). Dies wird oft überschritten.
• Personen, die an Hypertonie leiden, wird empfohlen, die Salzzufuhr zu reduzieren oder zu beseitigen.
• Spurenmineralien, die in verschiedenen Salzen gefunden werden, bieten keinen zusätzlichen gesundheitlichen Nutzen. Spurenelementunterschiede sind bei Salzvergleichen minimal und kein Verkaufsargument bei der Salzauswahl.
• Ein hoher Salzgehalt kann zu erhöhtem Blutdruck und Wassereinlagerungen führen.