Buchweizen-Waffeln mit frischem Key Lime Curd Recipe
Inhaltsverzeichnis:
- Nahrungshöhepunkte (pro Portion)
- Zutaten
- Vorbereitung
- Zutatenvariationen und Substitutionen
- Tipps zum Kochen und Servieren
- Bewerten Sie dieses Rezept
Lactose- und glutenfreies Waffelrezept (Oktober 2024)
Nahrungshöhepunkte (pro Portion)
Kalorien 420 Fett 13g Kohlenhydrate 70g Protein 7g Nährwertkennzeichnung anzeigen Hautkennzeichnung ausblendenNährwertangaben | |
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Portionen: 5 (1 Waffel + 2 T-Limettenquark) | |
Menge pro Portion | |
Kalorien | 420 |
% Täglicher Wert* | |
Gesamtfett 13g | 17% |
Gesättigtes Fett 4g | 20% |
Cholesterin 85 mg | 28% |
Natrium 480 mg | 21% |
Gesamte Kohlenhydrate 70 g | 25% |
Ballaststoffe 2g | 7% |
Gesamtzuckermenge 34g | |
Enthält 33 g zugesetzte Zucker | 66% |
Eiweiß 7g | |
Vitamin D 1mcg | 5% |
Calcium 218 mg | 17% |
Eisen 2 mg | 11% |
Kalium 248 mg | 5% |
* Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Lebensmittelportion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen der allgemeinen Ernährungsberatung. |
Diese FODMAP-armen Waffeln haben einen köstlichen Geschmack und eine feine Textur. Das Geheimnis liegt in den in diesem Rezept verwendeten Spezialmehlen. Die spezielle Sorte Buchweizenmehl, die in diesem Rezept gefordert wird, hat einen besonders milden Geschmack und ergibt köstliche Waffeln. Thailändisches Reismehl kann auf jedem asiatischen Markt gekauft werden, normalerweise in einer ein Pfund durchsichtigen Plastiktüte mit roter Beschriftung. Es hat einen viel feineren Mahlgrad als gewöhnliches Reismehl und verleiht diesen Waffeln eine zarte Textur und ein cremiges Mundgefühl.
Obwohl Gluten selbst kein FODMAP ist, sind glutenfreie Mehle, wie die in diesem Rezept, in FODMAPs tendenziell niedrig. "Buchweizen" ist eigentlich eine Fehlbezeichnung - es ist überhaupt keine Weizensorte, sondern Samen aus einer völlig anderen Pflanzenfamilie.
Zutaten
- 4 ½ Teelöffel Butter
- ½ Tasse plus 2 Esslöffel Kristallzucker, geteilt
- 2 große Eier
- 1/3 Tasse Key Limettensaft aus Konzentrat
- 1 Tasse ungesüßtes Mandelmilchgetränk
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 2 Esslöffel Rapsöl
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- ½ Teelöffel Mandelextrakt
- 1 Tasse gesiebtes thailändisches Reismehl (115g)
- 3/4 Tasse gesiebtes Buchweizenmehl mit Silberhülsen (115g)
- ½ Teelöffel Salz
- 3 Esslöffel hellbrauner Zucker
- 1 ½ Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1/8 Teelöffel gemahlener Kardamom
Vorbereitung
- Für den Limettenquark die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Pfanne vom Herd nehmen und mit dem Zucker verrühren. In einer kleinen Schüssel ein Ei schlagen. Das geschlagene Ei und Limettensaft in die Zuckermischung einrühren. Ständiges Rühren mit der flachen Kante eines Spatels, Erwärmen der Mischung über mittlerer Temperatur, bis sie dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- Für die Waffeln schlagen Sie in einem Mixer oder einer Teigschüssel das zweite Ei, Milch, Essig, Öl, Vanilleextrakt und Mandelextrakt zusammen.
- Verrühren Sie in einer separaten großen Schüssel Reismehl, Buchweizenmehl, Salz, braunen Zucker, Backpulver, Muskatnuss und Kardamom. Die Mehlmischung zu den flüssigen Zutaten geben und gut schlagen, bis sich ein glatter, dicker, rieselfähiger Teig bildet. Fügen Sie noch etwas Reismehl hinzu, um den Teig zu verdicken.
- Wärmen Sie das Waffeleisen vor, bürsten Sie es oder sprühen Sie es mit Öl ein. Gießen Sie etwas Teig in die Mitte des Waffeleisens und lassen Sie die Waffel garen, bis sie goldbraun ist (je 3 bis 5 Minuten). Wiederholen Sie den Vorgang des Erwärmens und Schmierens des Waffelherstellers zwischen den Waffeln und fahren Sie fort, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Zutatenvariationen und Substitutionen
In diesem Rezept kann anstelle von Limettensaft frischer Limetten- oder Zitronensaft verwendet werden.
Das Silbermantel-Buchweizenmehl kann in diesem Rezept zu gleichen Teilen durch regelmäßiges Buchweizenmehl ersetzt werden, aber der Buchweizengeschmack des Mehls wird ausgeprägter und die Farbe der Waffeln wird dunkler.
Das thailändische Reismehl kann in diesem Rezept durch "superfeines" braunes Reismehl ersetzt werden, gewöhnliches Reismehl oder braunes Reismehl ist jedoch kein guter Ersatz.
Laktosefreie Kuhmilch kann anstelle von Mandelmilch verwendet werden.
Tipps zum Kochen und Servieren
Wenn sich Klumpen im Kalkquark bilden, gießen Sie die verdickte Mischung durch ein kleines Maschensieb, um sie zu entfernen.
Erwägen Sie, eine doppelte Menge Kalkquark herzustellen.Es ist ein schönes Geschenk! Oder halten Sie etwas Limettenquark im Kühlschrank, um sie für Toast mit niedrigem FODMAP-Wert, French Toast oder Scones zu verwenden. Oder rühren Sie es in laktosefreiem Joghurt oder in eine Schüssel Haferflocken.
Wenn Sie die trockenen Zutaten vor dem Einrühren in die nassen Zutaten separat kombinieren, vermeiden Sie Klumpen - es empfiehlt sich, eine zusätzliche Schüssel zu waschen.
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