Jalapeño Peppers für die Ernährung auf eine Low-Carb-Diät

Jalapeño-Paprikaschoten können fast jedes Gericht aufpeppen. Sie können sie frisch gegessen, in Dosen oder in der geräucherten Sorte, die als Chipotle-Paprika bekannt ist, genießen. Sie sind im Allgemeinen grün, aber sie werden rot, wenn sie reifen. Jalapeño ist nur eine von vielen Arten von würzigen Chilischoten, die dazu beitragen können, den Appetit einzudämmen und die Low-Carb-Diät aufrechtzuerhalten.

Außerdem haben Jalapeño-Paprikaschoten eine extrem niedrige glykämische Belastung, was bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel nicht schnell anheben oder eine Insulinreaktion hervorrufen.

Kohlenhydrat- und Faserzahlen

• 1/4 Tasse geschnittener Jalapeño-Pfeffer: 1 Gramm (Kohlenhydrat) netto plus 0,5 Gramm Ballaststoffe und 7 Kalorien
• 1 mittlerer Jalapeno-Pfeffer (etwa 0,5 Unzen): 0,5 Gramm wirksames (Netto) Kohlenhydrat plus 0,5 Gramm Ballaststoffe und 4 Kalorien

Glykämischer Index und glykämische Belastung

Wie bei den meisten nicht stärkehaltigen Gemüsesorten gibt es keine wissenschaftlichen Studien zum glykämischen Index von Jalapeno-Paprikas. Sie enthalten wenig bis kein Kohlenhydrat und können daher nicht mit der Standard-GI-Methode getestet werden. Die glykämische Last beeinflusst auch die Menge der verzehrten Nahrung, und eine glykämische Last von weniger als 10 wird als niedrig angesehen.

Glykämische Belastung:

• 1/4 Tasse geschnittener Jalapeño-Pfeffer: weniger als 1 (sehr niedrig)
• 1 mittlerer Jalapeño-Pfeffer (ca. 0,5 Unzen): 0 (sehr niedrig)

Nutzen für die Gesundheit

Obwohl die meisten Menschen nicht genug Jalapeño-Paprika essen, um ihre Ernährungsbedürfnisse erheblich zu beeinträchtigen, erfüllt ein einziger Pfeffer jeden Tag etwa 10 Prozent des Vitamin-C-Bedarfs.

Jalapeños sind eine gute Quelle für Vitamin A, das die Haut- und Augengesundheit unterstützt. Ein normaler Jalapeño-Pfeffer von 2 bis 4 Zoll Länge bietet 17 Prozent der empfohlenen täglichen Vitamin-A-Menge für Männer und 22 Prozent für Frauen. Jalapeños sind auch eine gute Quelle für Vitamin B6, Vitamin K und Vitamin E, die alle bei über 20 Prozent der empfohlenen Tagesmengen für Männer und Frauen liegen.

Zahlreiche gesundheitliche Vorteile wurden dem Capsaicin zugeschrieben (der Substanz, die bei scharfen Paprikas "heiß" ist), einschließlich der Minderung von Kopfschmerzen durch die Hemmung der Substanz P, eines wichtigen Neuropeptids, das Schmerzsignale an das Gehirn überträgt. Capsaicin ist als entzündungshemmendes Mittel bekannt.

Wie man Jalapeño Peppers isst

Frisch gefressene Jalapeño-Paprikas können unterschiedliche Schärfegrade aufweisen, gemessen an der Scoville-Skala, einer empirischen Messung der Schärfe von Chilischoten. Sie reichen von 2.500 bis 10.000 Scoville-Einheiten. Damit liegt es weit unter vielen anderen scharfen Paprikas, aber immer noch zu scharf für diejenigen, die an milden Lebensmitteln festhalten. Chipotle-Paprikaschoten sind am heißeren Ende, weil sie getrocknet und behandelt werden.

Das Entfernen der Samen kann helfen, die Hitze zu zähmen, da sie heißer sind als das Pfefferfleisch. Jalapeños können frisch gegessen oder in Scheiben geschnitten und zu Salaten, Marinaden, Salsa oder Käse hinzugefügt werden. Einige fügen Jalapeños zu Smoothies für einen interessanten Kick hinzu. Wenn Sie sie nicht roh mögen, können Sie sie eingelegt kaufen.

Wenn Sie Jalapeños als Teil eines Nachos-Rezepts genießen, können Sie es zu einem kohlenhydratarmen Zustand machen, indem Sie die Tortilla-Chips durch in Scheiben geschnittene Jicama-Chips ersetzen.