Wie man Grüns in Ihrer gesunden Diät kocht

Grüns sind eine perfekte Ergänzung zu einer gesunden Ernährung.Die nährstoffreichen Blattgrüns sind zahlreich und es gibt viele Möglichkeiten, wie Sie dieses köstliche Gemüse zubereiten können.

Wenn es um das Kochen von Grüns geht, können sie im Allgemeinen in drei Gruppen unterteilt werden, je nachdem, wie viel Kochen sie benötigen. Egal, ob Sie nach rohem Salatgrün, schnellkochendem Gemüse oder herzhaftem Gemüse suchen, wir haben einige Tipps, die Ihnen helfen werden.

Salatgemüse

Salatgrün wird normalerweise roh gegessen und fällt normalerweise in die Kategorie "Salat". Kräuter und einige andere Gemüse wie Spinat können auch als Salatgrün angesehen werden.

Je dunkler die Farbe ist, desto nahrhafter sind die Salatgrüns. Im Vergleich zu seinen farbenfroheren Verwandten ist der Eissalat beispielsweise extrem nährstoffarm. Römersalat enthält 17-mal das Vitamin A und 6-mal das Vitamin C wie Eisbergsalat.

Wenn Sie die Wahl haben, ist eine Vielzahl von Grüns immer am besten, da jedes seine eigene Vielfalt an Nährstoffen hat. Sie können sich von den Grüns inspirieren lassen, die Sie in einer Tüte Frühlingsmischung finden, die in vielen Lebensmittelgeschäften üblich ist. Durch das Mischen einiger Salatsorten mit Spinat, Mangold, Radicchio und ähnlichen Grüns können Sie den Nährwert maximieren.

Der wirkliche Nährstoffverlust eines Salats kommt von den Toppings, insbesondere vom Salatdressing. Sie müssen also mit Bedacht wählen. Die besten Salatdressings haben gesunde Öle wie Olivenöl, was viele ernährungsphysiologische Vorteile hat.

Soja- und Maisöl haben viel Omega-6-Fett, und es ist am besten, sich größtenteils von ihnen fernzuhalten. Mayonnaise wird hauptsächlich aus Öl hergestellt. Viele verwenden eine Sojaölbasis. Prüfen Sie daher auf dem Etikett, welche Art von Öl enthalten ist, bevor Sie es kaufen.

Die beste Option ist, Ihren Verband selbst herzustellen. Es ist unglaublich einfach, direkt in der Schüssel zu tun. Beginnen Sie mit Essig und Zitronen- oder Limettensaft. Salz, Pfeffer und Gewürze nach Belieben zugeben und mit etwas Öl verquirlen (etwa dreimal so viel wie Essig). Fügen Sie dies Ihrem Salatgrün hinzu und werfen Sie die Mischung, um alles gut zu beschichten.

Schnellkochende Grüns

Was wir als "schnellkochendes Grün" bezeichnen würden, kann roh oder leicht gegessen werden. Spinat ist das offensichtlichste Beispiel dieser Kategorie. Es dauert nur Sekunden, um ein junges zartes Spinatblatt zu kochen.

Mangold (Mangold) ist ein schnellkochendes Grün, das auch roh verzehrt werden kann, obwohl dies normalerweise nicht der Fall ist. Mangold ist in vielen Farben erhältlich, die oft milder schmecken als herkömmlicher Mangold. Die Stiele können zusammen mit den Blättern gekocht oder roh gegessen werden. Zum Beispiel können Sie sie anstelle von Sellerie in Thunfischsalat geben. Wenn Sie Mangold nicht probiert haben, werden Sie vielleicht überrascht sein, wie lecker und vielseitig es ist.

Mangold und der bekanntere Spinat sind gute Orte, um mit gekochtem Grün zu beginnen, da sie so einfach sind und nicht so bitter wie manche andere.

Rübengrüns sind eigentlich mit Mangold und Spinat verwandt. Sie kochen auch schnell und lecker. Escarole, Löwenzahngrün und Sauerampfer sind auch relativ schnell zubereitende Grüns, die Sie vielleicht ausprobieren möchten.

Kohl ist zwar nicht sehr belaubt, kann aber auch in diese Kategorie passen, obwohl er mit den kräftigeren Grünkohl- und Kohlarten verwandt ist. Was wäre denn ein gesunder Krautsalat ohne ungekochten Kohl?

Ein Vorteil für gekochte Grüns ist, dass sie viel schrumpfen, sodass Sie leicht viel Nahrung von ihnen bekommen können. Im Allgemeinen werden aus sechs Tassen rohen Grüns etwa eine Tasse gekochtes Grüns. Die meisten dieser schnellkochenden Grüns benötigen nur wenige Minuten, um zu kochen.

Herzhafte Grüns

Die Leute haben ihren Widerstand gegen herzhafte Grüns wie Grünkohl und Grünkohl überwunden, und das ist eine sehr gute Sache. Probieren Sie es aus, wenn Sie dies nicht bereits getan haben, denn sie bieten die meisten ernährungsphysiologischen Vorteile aller Grüns. Im Laufe der Zeit werden sie sogar zu Favoriten.

Grünkohl und Grünkohl sind die häufigsten Beispiele für herzhafte Grüns. Sie brauchen Kochen, wenn auch nicht so viel, wie viele Leute denken. Ja, Sie können Collards für eine Stunde kochen, aber wenn Sie das Grün von den Faserstielen abschneiden, können sie innerhalb von 10 bis 15 Minuten weich sein. Grünkohl ist auch schön, wenn er so lange gekocht wird.

Waschen und Aufbewahren von Gemüse

Die einfachste Möglichkeit, Grüns zu waschen, besteht darin, sie in viel Wasser zu legen und umzudrehen. Dadurch kann der Schmutz nach unten sinken. Es ist wirklich einfach, wenn Sie einen großen Topf mit einem Einsatz verwenden, um die Nudeln abzulassen. Nachdem Sie die Grüns geschwenkt haben, entfernen Sie den Einsatz und schütteln Sie ihn wirklich gut. Lassen Sie die Grüns vor der Lagerung einige Minuten trocknen.

Idealerweise sollten die Grüns trocken oder fast trocken sein. Bewahren Sie sie in einem Beutel mit möglichst viel Luft auf. Sie können auch eine gute Menge an Feuchtigkeit zurückhalten, indem Sie ein kaum angefeuchtetes Papiertuch in die Tasche legen. Legen Sie die Tasche in die Gemüseschublade Ihres Kühlschranks.

Wie man Grüns kocht

Grüns können geschmort werden - relativ langsam in einer kleinen Menge Flüssigkeit gekocht, normalerweise in einer aromatischen Brühe - oder gebraten - schnell in einer geringen Menge Öl gekocht. Sie können auch gedämpft oder gekocht werden, aber die meisten Menschen fügen gerne andere Geschmacksrichtungen hinzu, die gut zu Grüns passen. Dies ist beim Schmoren oder Braten einfacher.

Eine andere Möglichkeit, Grünzeug herzustellen, besteht darin, sie mit Käse überbacken zu backen. Sie eignen sich auch hervorragend zum Backen mit Eiern und Käse, wie in einem Spinatauflauf.

Grüns können auch in fast jedes Suppen- oder Bratenteller geworfen werden, insbesondere in milder schmeckende Grüns wie Mangold.

Die besten Flavour-Pairings

Wenn Sie Rezepte für Grüns lesen, tauchen immer wieder bestimmte Zutaten auf. Das liegt daran, dass sie so gut zu Grün passen. Jede Kombination davon ist normalerweise ein Gewinner:

• Geräuchertes Fleisch, einschließlich Speck, Wurst, Prosciutto und geräucherter Truthahn
• Geräucherte Paprika oder Chipotle
• Knoblauch
• Zitrone oder Essig
• Hot Chiles in irgendeiner Form (getrocknete Pfefferflocken, scharfe Soße usw.)
• Sardellen (Sie können die Fische nicht schmecken, aber sie machen wirklich einen Unterschied.)
• Worcestersauce
• Milchprodukte wie Sahne und Käse

Ein Wort von DipHealth

Verwenden Sie diese Tipps als Inspiration, um Ihrer Ernährung mehr Blattgemüse hinzuzufügen. Wenn Sie einige dieser Greens noch nicht ausprobiert haben, geben Sie ihnen in verschiedenen Rezepten eine Chance. Sie können feststellen, dass das Kochen bestimmter Grüns auf eine bestimmte Weise genau das ist, was Sie brauchen, um sie wirklich zu genießen.