Wie man Low-Carb mit Kürbis kocht
Inhaltsverzeichnis:
- Kürbis ist ein kohlenhydratarmes Superfood
- Vitamine reichlich
- Auswahl
- Lager
- Einfache einfache Kochtechniken
- Möglichkeiten, Kürbis zu essen
LOW CARB DIÄT - Die ganze Wahrheit (November 2024)
Wenn Sie an "Low-Carb-Gemüse" denken, fällt Ihnen Kürbis möglicherweise nicht ein, aber Kürbis ist eines der Gemüse, die während der Induktionsphase der Atkins-Diät zugelassen sind. Sie sind voll mit Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und Antioxidantien und können in jeder der populären Low-Carb-Diäten gut funktionieren. Aber Kürbis essen geht nicht nur darum, in den Ferien Kuchen zu machen.
Eine halbe Tasse Kürbiskonserven enthält 6,5 Gramm Kohlenhydrate und 3,5 Gramm Ballaststoffe.
Kürbis ist ein kohlenhydratarmes Superfood
Kürbis ist eines dieser Gemüse, das bezeichnend für den Herbst ist - er lässt an Ernte denken, an Feiertage, an Frost, an verlängerte Nächte und an den kommenden Winter. Und doch ist der einzige Weg, den es normalerweise zum Tisch bringt, in einer im Laden gekauften Torte oder vielleicht in einer Dose Tortenfüllung, die in einer von uns selbst gemachten Torte geht. Aber Kürbis kann so viel mehr sein - und da Kürbis 6 Monate lang oder jahrelang in einer Dose aufbewahrt wird, kann dies eine ganzjährige Ergänzung unserer Ernährung sein.
Vitamine reichlich
Kürbis ist voll mit Nährstoffen. Sie können an der hellen Farbe erkennen, dass es gut für Sie sein wird. Kürbis ist nicht nur mit Vitamin A und Antioxidans-Carotinoiden, vor allem Alpha- und Beta-Carotin, beladen, es ist auch eine gute Quelle für die Vitamine C, K und E und eine Menge Mineralien, darunter Magnesium, Kalium und Eisen.Das Saatgut lohnt sich auch. Kürbiskerne, auch Pepitas genannt, sind mit Mineralien beladen, scheinen entzündungshemmend zu wirken und können sogar vor Prostatakrebs und Osteoporose schützen. Eine viertel Tasse enthält etwa 5 g wirksamen Kohlenhydrat und 1,5 g Ballaststoffe.
Zum Kochen möchten Sie einen Kürbis, der für seine Größe schwer ist. Die leichteren sind trockener mit einem größeren offenen Raum in der Mitte. Halten Sie sich größtenteils von den großen Kürbissen fern, wenn Sie einen Kürbis zum Essen auswählen - 2 bis 5 Pfund sind ungefähr richtig. Kürbisse können lange Zeit an einem kühlen (idealerweise 50 bis 60 Grad) trockenen Ort aufbewahrt werden. Legen Sie Zeitungen für alle Fälle unter. Sobald der Kürbis aufgeschnitten ist, müssen Sie ihn innerhalb weniger Tage verwenden (oder einfrieren), da er sich schnell formen kann. Gekocht ist es 4 bis 5 Tage im Kühlschrank in Ordnung. Für Kürbispüree: Denken Sie daran, Sie haben es zuerst hier gehört: Sie müssen den Kürbis nicht aufschneiden, bevor Sie ihn braten. Ich scherze nicht. Streicheln Sie einfach mit einem Messer ein oder zweimal, um den Dampf abzulassen, legen Sie das ganze verdammte Ding auf ein Backblech und lassen Sie es für eine Stunde bei 350 ° C in den Ofen, bis Sie problemlos ein Messer hineinstecken können.(Einmal musste ich mittendrin gehen, also stellte ich den Ofen nach 20 Minuten ab, und als ich einige Stunden später zurückkam, war er perfekt gekocht.) Kühlen Sie sich ab und schöpfen Sie mit einem Löffel das Saatgut und das faserige Zeug aus. oder ziehen Sie es mit einer Zange heraus. Es ist so viel einfacher als wenn es roh ist.Wenn Sie Kürbisbrocken wollen, müssen Sie sie roh schneiden (obwohl ich mich schon gefragt habe, ob das „Par-Rösten“ funktionieren würde, um die Haut leichter zu hacken). Oder finden Sie ein Geschäft, in dem Sie es bereits in Brocken kaufen können. Oder bitten Sie den Produzent auf Ihrem lokalen Markt, dies zu tun.Die Samen rösten; Lassen Sie sie auf Papiertüchern trocknen, ölen und salzen Sie sie (und alle anderen Gewürze, die Sie möchten) und braten Sie sie langsam in einem 250-F-Ofen, bis sie gut riechen - etwa 45 bis 60 Minuten.
Rühren Sie sie alle 15 Minuten oder so. Kürbis kann in jedem Kürbisrezept verwendet werden und hat eine Geschmackstiefe, die viele andere Winterkürbisse nicht haben. Natürlich müssen wir Kürbiskuchen haben, und mein kohlenhydratarmer Kürbiskuchen wird immer wieder begeistert. Hier sind einige andere kohlenhydratarme Rezepte mit Kürbis: Auswahl
Lager
Einfache einfache Kochtechniken
Möglichkeiten, Kürbis zu essen
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