10 glutenfreie vegetarische & vegane Brunch-Ideen

Traditionelle Frühstücks- oder Brunchgerichte wie westliche Omeletts, Speck, Quiche und Vollkornmuffins funktionieren nicht besonders gut, wenn Sie eine glutenfreie vegetarische oder vegane Diät einhalten.

Aber zum Glück können Sie durch die Tatsache, dass Ihre Ernährung nicht einem herkömmlichen Muster folgt, einige wirklich leckere - und innovative - Frühstücks- und Brunch-Rezepte entdecken.

In der folgenden Liste gibt es eine Kombination aus Süßem (vegetarischem Käsekuchen und Crêpes) und Bohnenkraut (Omelette, Tofu-Rührei und Avocadosalat). Sie können die Rezepte mischen und zusammenstellen, um einen erstklassigen Brunch für Ihre Freunde zu kreieren, oder Sie können zwischen ihnen auswählen, abhängig von Ihrer Stimmung an einem bestimmten Tag.

Hier sind einige großartige Ideen für ein glutenfreies vegetarisches und veganes Frühstück oder Brunch:

• Ohne Quiche wäre es kein Brunch, oder? Wenn Sie damit einverstanden sind, sollten Sie eine vegane Quiche aus Tofu mit Gemüse wie Brokkoli oder Spargel herstellen. Verwenden Sie nur eine glutenfreie Pastetenkruste. Ich habe gefrorene Tortenkrusten im glutenfreien Gefrierfach meines Lebensmittelladens gefunden.
• Proteinreiche, glutenfreie Quinoa können Ihnen helfen, das benötigte Protein zu erhalten, wenn Sie glutenfrei und vegetarisch oder vegan essen. Es gibt viele Möglichkeiten, Quinoa aufzupeppen - online ein tolles Rezept zu finden oder einfach Paprikaschoten zu zerkleinern und glutenfreie Gewürze Ihrer Wahl hinzuzugeben.
• Kombinieren Sie glutenfreies Mehrkornbrot mit Eiern, Milch, Leinsamen und Vanille, um köstlichen französischen Toast zuzubereiten, der in einem Familienwochenende oder einem luxuriösen Urlaubsbrunch gleichermaßen zu Hause ist. Ich mag alkoholfreie, reine Vanille der Marke Singing Dog. Wenn Sie dieses Rezept vegan halten möchten, verwenden Sie eine glutenfreie Sojamilch und ein Eiersatzmittel Ihrer Wahl.
• Brunchs sollten Salate enthalten. Sie können einen einfachen Obstsalat wählen, der vielleicht mit einem Dressing aus Vanille-Soja-Joghurt und etwas Zimt belegt wird. Oder Sie entscheiden sich für etwas Wesentlicheres, beispielsweise für einen Salat, der süße und pikante Aromen kombiniert.(Denken Sie: Avocado und Granatapfel mit Cumin-Lime-Vinaigrette-Dressing). Stellen Sie nur sicher, dass alle gängigen Salatsaucen glutenfrei sind.

• Wenn Sie Eier essen, ist es schwierig, mit einem Omelett einen Fehler zu machen, da es bereits von Natur aus glutenfrei ist. Sie können mit bewährten Omelette-Füllungen wie Paprika und Zwiebeln gehen oder sich in weniger bekanntes Gebiet mit Füllungen wie Artischocken und Feta-Käse begeben.

Empfohlene glutenfreie vegetarische und vegane Rezepte

Während Sie wahrscheinlich viele eigene Ideen haben, finden Sie hier einige beliebte glutenfreie vegetarische und vegane Rezepte, die sich gut für einen Brunch eignen:

• Einfache Birne gebackenes Hafermehl. Dies ist ein super gesundes (und leckeres) Rezept für Haferflocken. Wenn Sie vegan sind, ersetzen Sie Ihre Wahl zwischen Nussmilch oder Sojamilch. Stellen Sie nur sicher, dass Sie glutenfreie Haferflocken verwenden.
• Kalifornien-Sommer-Gemüseomelett. Dieses schöne Gericht bringt Farbe in Ihren Tisch und eine gesunde Dosis Vitamine in Ihre Mahlzeit. Um es vegan zu machen, lassen Sie den Käse weg oder ersetzen Sie milchfreien Käse.
• Mediterrane Gemüseratatouille. Eine weitere farbenfrohe Ergänzung zu Ihrem Brunch, dieses Rezept wäre eine schöne Beilage oder könnte sogar als Hauptgericht dienen. Stellen Sie sicher, dass Sie eine glutenfreie heiße Sauce verwenden (nicht alle davon sind sicher).
• Flourless Bananenfrühstückskekse. Wenn Sie Ihren Brunch beenden möchten, können Sie mit diesen veganen Bananenkeksen nichts falsch machen. Stellen Sie auch hier sicher, dass Sie glutenfreien Hafer beziehen.

Ein Wort von DipHealth

Wie solltest du das alles zusammenbringen, wenn du Freunde zum Brunch hast?

Ich denke, die Leute neigen dazu, zu viele Gerichte zu planen, wenn sie einen Brunch abhalten - ich weiß, dass ich diesen Fehler gemacht habe. Daher neige ich dazu, auf die Abwechslung zu verzichten und mich auf ein paar wichtige Dinge zu konzentrieren: ein paar vorzügliche Gerichte sowie guten glutenfreien Kaffee (was übrigens die meisten aromatisierten Kaffees ausschließt).

Für mich bedeutet das, einen kornlastigen Teller (Muffins, Crêpes, French Toast oder englische Muffins), einen eiweißreichen Teller (Omelette, Quiche oder Tofu-Rührei) zu servieren, dazu entweder einen süßen Obstsalat oder ein Dessert (vielleicht veganer Käsekuchen) ?). Wenn Sie eine Schale mit frischer Melone oder Beeren einwerfen (was am Tag zuvor im Laden am besten aussieht), sollten Ihre Gäste viel zu essen haben … und hoffentlich schwärmen von Ihrem Brunch für die nächsten Tage.