Vietnamesische Suppennudeln mit Chilisauce und Schweinefleisch-Rezept

Reis-Fadennudeln werden auf Vietnamesisch „Brötchen“ genannt. Brötchen sollte frisch zubereitet werden, aber kühl sein, während das gehackte Schweinefleisch warm ist. Die verwendeten Kochtechniken sind eigentlich sehr einfach, weshalb dieses Spezialrezept für Anfänger besonders gut geeignet ist. Sie sollten jedoch viel Zeit für die Zubereitung des Gemüses einplanen, damit Sie sich nicht überstürzt fühlen. Rezepte wie dieses eignen sich für die Gemeinschaftsvorbereitung - machen Sie es zusammen mit Familie oder Freunden und setzen Sie sich dann hin, um es gemeinsam zu genießen.

Zutaten

• 10 Esslöffel kochendes Wasser (1/2 Tasse plus 2 Esslöffel)
• 2 Esslöffel Zucker
• ¼ Tasse Fischsauce
• ¼ Tasse frischer Limettensaft (ab 1 große Limette)
• 2 kleine thailändische Chilischoten, frisch oder getrocknet
• 10 Unzen Reisnudeln (Brötchen)
• 4 Tassen leicht verpackt, zerrissener Römersalat
• 3 Tassen frische Kräuterblätter, grob gehackt (eine oder mehrere: Koriander, Thai-Basilikum, Minze)
• ½ englische Gurke
• 2 Unzen Daikon-Rettich
• 1 mittelgroße Karotte
• 4 mittlere Frühlingszwiebeln
• 1 Esslöffel Erdnuss- oder Rapsöl
• 8 Unzen mageres Schweinefleisch
• 2 Teelöffel Zucker
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ¾ Tasse gehackte ungesalzene Erdnüsse

Vorbereitung

Süße Chilesoße

1. Rühren Sie in einer kleinen Schüssel kochendes Wasser, Zucker, Fischsauce und Limettensaft zusammen, bis sich der Zucker auflöst. Die Chilischoten in dünne Scheiben schneiden und in die Sauce rühren.

Salat

1. Bringen Sie in einem großen, überdachten Suppentopf bei starker Hitze etwa 4 Liter Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Fadennudeln hinzu und bringen Sie das Wasser zum Kochen, indem Sie es einige Male vorsichtig rühren, um den Block der Fadennudeln in Stränge zu trennen. Beginnen Sie mit dem Testen des Garens, nachdem die Nudeln etwa 2 Minuten gekocht haben. Wenn die Fadennudeln zart sind, gießen Sie sie in ein Sieb und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab.

1. Den Salat und die Kräuter in 6 Schüsseln in Form eines Tellers teilen. Julienne die ungeschälte Gurke, Rettich und Karotte, und teilen sich die Schüsseln auf.
2. Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln und legen Sie sie beiseite. Schneiden Sie die Wurzeln ab und schneiden Sie den weißen Teil (Zwiebel) der Frühlingszwiebeln in große Stücke.
3. Erhitzen Sie das Öl in einer mittleren Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Frühlingszwiebeln hinzu und lassen Sie das Öl beim Kochen mit ihrem Aroma einfließen. Passen Sie die Hitze an, um Verbrennungen zu vermeiden, und entfernen Sie die Frühlingszwiebeln, wenn sie braun werden.
4. Schweinefleisch und Zucker dazugeben und 10 bis 12 Minuten anbraten, mit einem Spatel in große Stücke zerkleinern, bis sie gebräunt sind.
5. Fügen Sie 1/4 Tasse der vorbereiteten süßen Chilisauce zu der Pfanne hinzu und rühren Sie, indem Sie den Boden der Pfanne abkratzen, bis sie verdampft ist. Vom Herd nehmen und mit schwarzem Pfeffer bestreuen.
6. Wenn nötig, lockern Sie die Fadennudeln im Sieb, indem Sie sie erneut mit kaltem Wasser ausspülen. Die Nudeln auf dem Gemüse in den vorbereiteten Schüsseln anrichten. Jede Schüssel mit 1/6 Schweinehackfleisch, Frühlingszwiebeln und gehackten Erdnüssen bestreuen. Die Sauce kräftig umrühren und 2 1/2 Esslöffel auf jede Schüssel geben. Sofort servieren.

Zutatenvariationen und Substitutionen

Variieren Sie die Kräuter nach Verfügbarkeit und Ihren Vorlieben. Getrocknete Kräuter können nicht anstelle von frischen Kräutern verwendet werden, da sie als Teil des Salatgrüns dienen, nicht nur als Gewürze.

Mungbohnensprossen können eine gleiche Menge Radieschen oder Gurke ersetzen.

Rinderhackfleisch oder Truthahn kann anstelle von Schweinehackfleisch verwendet werden.

Tipps zum Kochen und Servieren

Fischsauce ist sehr salzig. Lesen Sie die Etiketten und wählen Sie dasjenige mit dem wenigsten Natrium aus.

Den Limettensaft für eine klare Soße abseihen.

Große, flache Schüsseln sind die attraktivste Art, diesen Salat zu servieren. Dieses Rezept füllt sechs 7-Zoll-Schüsseln.

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