Die Vorteile von Ballaststoffen und ihre Funktionsweise im Körper

Die meisten Ballaststoffe bestehen wie andere Kohlenhydrate aus vielen Glucosemolekülen. Die Faser zerfällt jedoch nicht in Glukose, bevor sie in den Dickdarm gelangt und oft nicht einmal dort. Trotzdem hat Faser die ganze Zeit Auswirkungen auf unsere Verdauung und hat andere Vorteile für unseren Körper. Hier ist, was Faser in unserem Körper tut.

Der Magen

Ballaststoffe im Magen sind voluminös, so dass wir uns satt fühlen. Unlösliche Ballaststoffe bewegen sich jedoch schnell aus dem Magen, es sei denn, es gibt Fett, Eiweiß oder lösliche Ballaststoffe, um diesen zu verlangsamen. Lösliche Ballaststoffe, insbesondere die bösartigen Arten, die sich an Wasser halten, verlangsamen die Magenentleerung, besonders wenn sie mit viel Flüssigkeit und etwas Fett gegessen werden. Dies ist zumindest teilweise der Grund, warum lösliche Ballaststoffe dazu neigen, die glykämische Wirkung einer Mahlzeit zu verringern - der Inhalt des Magens gelangt allmählich in den Dünndarm und von dort in das Blut.

Der Dünndarm

Im Dünndarm ist dies eine ähnliche Situation: Die Anwesenheit unlöslicher Ballaststoffe beschleunigt die "Transitzeit" und die gelartige lösliche Ballaststofffaser verlangsamt die Abläufe.

Der Doppelpunkt

Wie wir in den anderen Teilen dieser Serie gesehen haben, passiert im Dickdarm eine ganze andere Verdauungswelt mit den (meist freundlichen) Bakterien im Dickdarm.

Das Leben im Colon

Es ist üblich, den Dickdarm als einen Ort zu betrachten, an dem Wasser entfernt wird, was von der Verdauung des Essens übrig ist, und der Rest wird in Richtung der Toilette bewegt. Aber es gibt tatsächlich eine ganze Welt in unseren Eingeweiden, die mit zehnmal so viel Bakterien besetzt ist wie die Anzahl unserer menschlichen Zellen (dazu gehören alle Bakterien vom Mund bis zum After). Wir könnten buchstäblich nicht am Leben bleiben, wenn nicht die wunderbar freundlichen Bakterien in unserem Verdauungssystem wären, wo Schlachten geführt, nützliche Substanzen hergestellt und das Immunsystem gestärkt werden. Wussten Sie das in "Colon World":

• Vitamine werden hergestellt (insbesondere Vitamin K und einige B-Vitamine)
• Weitere Mineralien werden in den Blutkreislauf aufgenommen
• Freundliche Bakterien verdrängen diejenigen, die Krankheiten verursachen, wie Salmonellen
• Freundliche Bakterien senken den Gehalt einiger Toxine wie Ammoniak
• Es werden spezielle Fette, kurz kurzkettige Fettsäuren (SCFAs) genannt, hergestellt, von denen die meisten in den Blutkreislauf aufgenommen werden. Einige werden jedoch zur Ernährung der Dickdarmzellen verwendet.
• Die Gesundheit von Kolonzellen, die sich schnell drehen, hängt zum größten Teil von den Bakterien der "Colon World" ab, die wiederum von der Nahrung abhängen, die wir diesen Bakterien geben.

Es sind die kurzkettigen Fettsäuren, die in letzter Zeit am meisten Aufmerksamkeit erregen. Es ist schwierig, diese in unsere Nahrung zu bekommen, daher verlässt sich der Körper auf den Prozess, der in "Colon World" abläuft, um diese Fette für uns herzustellen. Es gibt Hinweise darauf, dass sie wichtig sind, um die Darmzellen gesund zu halten und Erkrankungen wie Colitis ulcerosa, Darmkrebs und Divertikularerkrankungen zu verhindern. Sie können auch helfen, Cholesterin und sogar Insulinreaktionen zu regulieren.

Arten von Ballaststoffen, die den Dickdarm ernähren

Die für die Fermentation am besten geeigneten Fasertypen sind lösliche - Gummis, Pektine usw., die in Nahrungsmitteln wie Beeren, Bohnen, Leinsamen, Pflaumen, Äpfeln und Hafer vorkommen, sowie in einigen Ballaststoffzusätzen, wie Psyllium und GuarkernmehlOligosaccharide und resistente Stärke liefern auch Bakterien für die Bakterien. Verschiedene "Bakterienlebensmittel" produzieren verschiedene Arten von SCFAs und anderen Produkten. Daher ist es wichtig, eine Vielzahl von Fasern in unseren Lebensmitteln zu haben.

Unlösliche Ballaststoffe (die in Nahrungsmitteln wie Gemüse, Getreidekörnern, z. B. Weizenkleie, Nüssen und Samen) vorkommen, sind für die Fermentation nicht verfügbar, im Dickdarm jedoch immer noch wichtig. Es ist nicht nur ein Hauptteil des Stuhls, sondern auch die Tendenz, "die Dinge voranzutreiben". Dies bedeutet, dass die Fermentation entlang der gesamten Länge des Dickdarms stattfindet, einschließlich des nahen Endes, an dem der Großteil des Dickdarmkrebses auftritt. Ohne unlösliche Ballaststoffe würde der größte Teil der Fermentation im oberen Teil des Dickdarms stattfinden, sodass die Dickdarmzellen den größten Nutzen daraus ziehen würden.

Andere Vorteile

Neben der Verringerung der glykämischen Wirkung von Mahlzeiten und dem Beitrag zur Darmgesundheit gibt es Hinweise darauf, dass Ballaststoffe auf andere Weise von Nutzen sein können. Es scheint zu helfen, Cholesterin und Triglyceride zu senken, und kann auch dazu beitragen, Folgendes zu verhindern:

• Geschwüre, insbesondere am Anfang des Dünndarms (Zwölffingerdarmgeschwüre)
• Diabetes
• Herzkrankheit
• Krebs