Was bedeutet es, wenn Lebensmittel angereichert oder verstärkt werden?

Manchmal werden die Wörter auf verarbeiteten Lebensmitteln angereichert oder verstärkt, oft mit zusätzlichen gesundheits- oder nährwertbezogenen Angaben. Bei Lebensmitteln, auf deren Etiketten die Wörter angereichert oder verstärkt wurden, wurden während des Herstellungsprozesses ein oder mehrere Nährstoffe hinzugefügt. Übliche "zusätzliche Nährstoffe" umfassen Calcium, Vitamin C, Kalium, Eisen, Protein oder Ballaststoffe.

In mancher Hinsicht sind Anreicherung und Verstärkung ähnlich, aber die Begriffe sind nicht wirklich austauschbar. Man könnte sagen, dass Anreicherung eine Form der Anreicherung ist, aber Anreicherung ist nicht gleichbedeutend mit Anreicherung.

Angereicherte Lebensmittel

Das Wort "angereichert" bedeutet, dass Nährstoffe hinzugefügt wurden, um diejenigen zu ersetzen, die während des Herstellungsprozesses verschwunden sind. Zum Beispiel ist Vollkornbrot reich an B-Komplex-Vitaminen und Eisen, die in den äußeren Teilen des Korns leben, das als Rumpf bezeichnet wird. Vollkornbrot ist nahrhaft und gut für Sie, aber die meisten Menschen bevorzugen weißes Mehl für ihr Brot, Gebäck und andere Backwaren. Lebensmittelhersteller verfeinern den Vollkornweizen, indem sie die Hülsen entfernen und weißes Mehl erzeugen. Durch das Beseitigen der Rümpfe werden natürlich auch die meisten B-Komplex-Vitamine und Eisen entfernt, so dass sie wieder in das Mehl gegeben werden, bevor sie verpackt und an Lebensmittelgeschäfte und Restaurants geliefert werden.

Die Anreicherung ist zum Schutz der Verbraucher geregelt. Die US-amerikanische Food and Drug Administration (US-amerikanische Food and Drug Administration) hat Regeln, die Lebensmittelhersteller befolgen müssen, um Aussagen über ihre Bereicherung machen zu können. Laut der FDA können Lebensmittel angereichert werden, wenn sie "mindestens 10 Prozent des täglichen Werts dieses Nährstoffs enthalten, als ein Lebensmittel des gleichen Typs, das nicht angereichert ist".

Produkte können auch als angereichert gekennzeichnet werden, wenn sie der "FDA-Definition für eine Art von Lebensmitteln mit einem Namen entsprechen, der diesen Begriff enthält (z. B. angereichertes Brot oder angereicherten Reis)." In unserem Beispiel kann das Mehl nur als "angereichertes Mehl" bezeichnet werden, wenn es bestimmte Mengen an Thiamin, Riboflavin, Niacin, Folsäure und Eisen enthält.

Angereicherte Lebensmittel

Angereicherte Lebensmittel enthalten zusätzliche Nährstoffe, die von Lebensmittelherstellern hinzugefügt werden, aber sie sind nicht unbedingt dazu gedacht, Nährstoffe zu ersetzen, die während der Verarbeitung verloren gegangen sind. In der Tat enthalten angereicherte Lebensmittel normalerweise Nährstoffe, die im Lebensmittelprodukt nicht natürlich vorkommen. Die Idee ist, das Essen gesünder zu machen, indem zusätzliche Nahrung hinzugefügt wird. Dies kann für Personen nützlich sein, denen ein paar wesentliche Bestandteile fehlen, und in einem größeren Maßstab kann die Anreicherung von Lebensmitteln dazu beitragen, Nährstoffe bereitzustellen, die dazu neigen, in der Ernährung mangelhaft zu sein und eine Menge Gutes für die Bevölkerung sind. Zum Beispiel war eines der ersten angereicherten Lebensmittel in den Vereinigten Staaten jodiertes Salz.

In den frühen 1900er Jahren war Kropf (eine Erkrankung der Schilddrüse) relativ häufig in Gebieten, in denen Jodmangel im Boden herrschte. 1924 fügten einige Salzhersteller ihrem Produkt Jod hinzu, wodurch die Zahl der neuen Struma-Fälle innerhalb kurzer Zeit drastisch reduziert wurde.

Milch wurde erstmals 1933 mit Vitamin D angereichert, um sicherzustellen, dass eine ausreichende Menge an Kalzium aufgenommen wurde. Ein Vitamin-D-Mangel kann bei Kindern zu Rachitis und bei Erwachsenen zu Osteoporose führen.

Heute finden Sie in Ihrem Lebensmittelgeschäft mit Kalzium angereicherter Orangensaft, mit Phytosterol angereicherte Margarine sowie mit Vitamin und Mineralstoffen angereicherte Frühstückscerealien. Dies sind relativ gesunde Lebensmittel, aber selbst Junk-Lebensmittel können mit ein paar zusätzlichen Nährstoffen angereichert werden, so dass sie behaupten können, angereichert oder angereichert zu sein. Überlegen Sie sich also nicht nur die Angaben auf dem Etikett und überprüfen Sie die Nährwertangaben auf der Rückseite oder auf dem Boden der Verpackung, da die Anreicherung eine ausgezeichnete Sache sein kann. Junk Food wird nicht automatisch in gesunde Nahrung umgewandelt.