Glutenfreie Constarch-Marken, die sicher sind

Rein Maisstärke ist glutenfrei - wie Sie vielleicht aus dem Namen erraten haben, handelt es sich um Stärke, die aus Mais gewonnen wird, nicht aus den Glutenkörnern Weizen, Gerste oder Roggen. Mais ist ein glutenfreies Getreide.

Allerdings gilt nicht jede auf dem Markt erhältliche Marke von Maisstärke für die glutenfreie Diät für Zöliakie-Betroffene und Nicht-Zöliakie-Gluten-Empfindlichkeit.

Warum sind nicht alle Maisstärkemarken glutenfrei?

Das Problem ist nicht der Mais selbst - Mais ist wieder glutenfrei. Das Problem ist, dass Hersteller nicht immer die notwendigen Schritte unternehmen, um eine Kreuzkontamination von Gluten zu vermeiden, da sie Produkte wie Maisstärke neben anderen Getreide- und Getreideprodukten verarbeiten und verpacken. Manche Maisstärkehersteller-Produkte werden in gemeinsamen Einrichtungen oder auf mit Weizenprodukten wie Mehl ausgestatteten Geräten hergestellt und gelten daher nicht als glutenfrei.

Glücklicherweise gibt es mehrere national vertriebene Marken von Maisstärke, die als glutenfrei gelten. Darüber hinaus können Sie davon ausgehen, dass jede Maisstärke, die zur Herstellung von glutenfrei markierten Produkten verwendet wird, auch sicher ist.

Glutenfreie Cornstarch-Marken (und einige, die nicht sicher sind)

Hier ist eine Liste der allgemein verfügbaren Marken von Maisstärke sowie das, was ihre Hersteller über ihren glutenfreien Status sagen:

• Argo & Kingsfords Maisstärke. Argo & Kingsford's stellt nur zwei Produkte her: Maisstärke und Backpulver (einschließlich Maisstärke). Laut der Seite mit häufig gestellten Fragen des Unternehmens gelten beide Produkte als glutenfrei. Argo Backpulver ist sowohl glutenfrei als auch aluminiumfrei. Beide verwenden GVO-Zutaten, so das Unternehmen.
• Bob's Red Mill Maisstärke. Diese Maisstärke wird auf Bobs glutenfreier Ausrüstung hergestellt (Hinweis: Die Ausrüstung verarbeitet auch glutenfreie Haferflocken des Unternehmens. Wenn Sie also empfindlich auf Hafer reagieren, müssen Sie möglicherweise klar steuern). Bob's Red Mill testet seine glutenfreien Produkte, um sicherzustellen, dass sie weniger als 20 ppm Gluten enthalten.
• Clabber Girl Maisstärke. Clabber Girl (ein bekannter Hersteller von Backpulver) sagt, seine Maisstärke sei "von Natur aus glutenfrei". Das Unternehmen stellt eine große Auswahl an Dessertmischungen unter verschiedenen Markennamen her, aber keiner enthält Gluten. Es werden auch einige glutenfrei markierte Mischungen hergestellt, darunter Bananenbrot, Schokoladenkeks und Brownie-Mix.

• Sahne Maisstärke.Diese Marke wurde erstmals 1898 in Baltimore, Md., Eingeführt und wird seitdem sowohl in den Vereinigten Staaten als auch in Übersee verkauft. Das Unternehmen gibt nicht an, ob Creme als glutenfrei gilt oder nicht.
• Frontier Natural Products Maisstärke. Frontier, ein von Mitgliedern besessener Genossenschaftsverband, bietet Maisstärke zusammen mit einer Vielzahl anderer Produkte (einschließlich vieler Produkte, die Gluten enthalten) an. Obwohl Frontier eine Handvoll Produkte hat, die glutenfrei sind, gehört Maisstärke nicht dazu. Daher ist es besser für Sie, Ihre Maisstärke an einen anderen Ort zu bringen.
• Hearth Club Maisstärke. Clabber Girl stellt auch Hearth Club-Produkte her, einschließlich Hearth Club-Maisstärke. Hearth Club Maisstärke gilt als "natürlich glutenfrei".
• Hodgson Mill Maisstärke. Die meisten Menschen, die sich an eine glutenfreie Diät halten, sind mit der Hodgson Mill, der eine Vielzahl von glutenfreien Backzutaten und Mischungen produziert, vertraut. Seine Maisstärke ist von der Celiac Support Association glutenfrei zertifiziert, wonach die Produkte weniger als 5 ppm Gluten enthalten müssen. Die Maisstärke von Hodgson Mill ist auch nicht gentechnisch verändert.

• Rapunzel Bio Maisstärke. Dies ist eine österreichische Marke, die in die USA importiert wird. Laut Hersteller wird es in einer gemeinsamen Anlage mit Weizenprodukten verarbeitet. Daher sollten Sie sich frei bewegen und eine sicherere Marke wählen.
• Rumford Wie die Hearth Club Maisstärke wird auch diese Marke von Clabber Girl hergestellt. Daher gilt es als "natürlich glutenfrei".

Warum Maisstärke für glutenfreies Kochen nützlich ist

Um Maisstärke herzustellen, nehmen die Hersteller Maiskörner, mahlen sie und waschen sie, um die Stärkekomponente von den Eiweiß-, Faser- und Ölkomponenten des Maises zu trennen. Das Ergebnis ist eine feine, pulverige Substanz, die beim Kochen und Backen verwendet werden kann. Sie können Maisstärke auch verwenden, um Ihre Kleidung zu stärken, Silber zu reinigen, Weihnachtsschmuck zu machen oder sogar Ihr Auto zu polieren.

Maisstärke erscheint häufig in glutenfreien Rezepten - Sie können damit Bratensoßen und Suppen eindicken, und sie ist ein wichtiger Bestandteil vieler glutenfreien Mehle, Kuchen und Brote.

Es ist jedoch leider kein perfekter Ersatz für Mehl. Sie können es beispielsweise nicht als Ersatz für Weizenmehl in einem Brot- oder Kuchenrezept verwenden (dafür benötigen Sie eine der vielen glutenfreien Mehlmischungen auf dem Markt). Maisstärke zeichnet sich jedoch durch Pastetenfüllungen und Bratensoße aus - dort können Sie den Unterschied zwischen der glutenhaltigen Version und der glutenfreien Version Ihres Rezepts nicht erkennen.