Wie Sie sicher mit einer Muschel-Allergie essen können

Mit jeder Nahrungsmittelallergie kommt eine gewisse Angst vor dem Essen und vor allem beim Essen. Es ist natürlich und es wird erwartet, dass Sie Stress und Angst spüren, wenn ein bestimmtes Nahrungsmittel zu einer Gefahr für Sie wird. In der Tat wäre es merkwürdig, wenn Sie keine Angst hätten! Aber Sie müssen sich nicht durch eine Nahrungsmittelallergie mit einer geringeren Lebensqualität zufrieden geben und müssen nicht in Angst leben. Mit den richtigen Richtlinien und Vorbereitungen kann das Essen zu einem sicheren und angenehmen Erlebnis für Sie werden.

Muschelallergien sind in gewisser Weise eine der einfachsten "großen acht" der häufigsten Nahrungsmittelallergien, mit denen man leben kann, da Meeresfrüchte bei weitem nicht so durchdringlich sind wie beispielsweise Milchprodukte oder Nüsse. Da Schalentierallergien jedoch in der Regel so schwer sind, wenn sie ausgelöst werden und sie das unglückliche Risiko einer Anaphylaxie tragen, ist es wichtig, beim Essen außerhalb Ihres Hauses die richtigen Vorsichtsmaßnahmen zu treffen.

Bestimmte Küchen und Gerichte sind riskanter als andere, und Ihre beste Verteidigung ist Information. Zum Glück gibt es viele Schritte, um sich zu schützen.

Kennen Sie die sichersten Stellen

Die zwei sichersten Arten von Restaurants für Schalentierallergien sind strenge koschere Restaurants und dedizierte vegane oder vegetarische Restaurants, die Schalentiere verbieten. Deutsche Küche und osteuropäische Küche sind andere gebräuchliche Küchen, die weniger Muscheln verwenden als viele (obwohl beide Fisch enthalten).

Selbst wenn Sie in einem Restaurant ohne sichtbare Schalentiere auf der Speisekarte essen, sollten Sie unbedingt auf Ihre Allergien eingehen, da Schalentiere in Beständen oder als Garnitur verwendet werden können.

Bleiben Sie fern von risikoreichen Küchen

Einige Arten von Restaurants sind riskanter als andere, da Probleme mit der Kontamination auftreten oder ein hoher Prozentsatz der Gerichte auf der Speisekarte Muscheln enthalten kann. Dazu gehören Fischrestaurants und Sushi-Bars (in denen Fisch und Schalentiere in unmittelbarer Nähe gelagert werden können oder in denen für beide Arten von Meeresfrüchten die gleichen Messer verwendet werden), Cajun-Restaurants und chinesische Restaurants, die auf Meeresfrüchte spezialisiert sind.

Seien Sie auch vorsichtig beim Teilen von Tapas mit Freunden, da viele traditionelle Tapas Schalentiere umfassen und das Teilen von Gerichten ein großes Risiko für Kreuzkontaminationen darstellt.

Überprüfen Sie vorher das Menü Online

Bevor Sie in einem Kettenrestaurant essen, sollten Sie die Website überprüfen, da viele Informationen zu den häufigsten Lebensmittelallergenen enthalten, einschließlich Schalentieren. Während das Durchsuchen der Website kein Ersatz für das Gespräch mit Mitarbeitern vor Ort über Ihre Allergien und Bedenken hinsichtlich Kreuzkontaminationen ist, können Sie anhand von Website-Informationen eine gute Vorstellung davon erhalten, ob Sie in einem bestimmten Restaurant geeignete Optionen finden oder ob einige Optionen verfügbar sind das sieht wirklich sicher aus.

Sprechen Sie mit Ihrem Server und Chef, wenn Sie ankommen

Stellen Sie sicher, dass Ihr Server und der Koch bei Ihrer Ankunft über Ihre Allergien Bescheid wissen. Sie sollten über die Risiken von Sie Bescheid wissen. Sie sollten über die Risiken der Kreuzkontamination Bescheid wissen und sicherstellen, dass Ihre Lebensmittel in einem Bereich ohne Schalentiere, auf Grills oder Pfannen, die nicht zum Kochen von Schalentieren verwendet wurden, gekocht werden. Sie können auch die Website der Food Allergy Research and Education-Organisation besuchen und eine "Kochkarte für Nahrungsmittelallergie-Alarme" herunterladen, die Sie Ihrem Server zur Weitergabe an den Koch übergeben können.

Lernen Sie die Küche aus aller Welt kennen

Amerikanische Küche. Neben Gerichten wie gebratenen Garnelen, Surfen oder gedünsteten Muscheln, die eindeutig Muscheln anzeigen, werden einige traditionelle amerikanische Gerichte mit Schalentieren zubereitet.

Cioppino, eine Suppe aus San Francisco, wird aus Meeresfrüchten und anderen Muscheln hergestellt. Sowohl in New England als auch in Low Country Boil sind normalerweise Schalentiere enthalten. Seien Sie sicher und fragen Sie vor der Bestellung.

Cajun-Spezialitäten wie Gumbo und Jambalaya werden in der Regel aus Schalentieren zubereitet. In Küstenregionen kann man Muffuletta-Sandwiches mit Meeresfrüchten finden.

Fragen Sie schließlich nach der Möglichkeit, kleine Garnelen zum Garnieren von Salaten zu verwenden.

Lateinamerikanische Küche. Schalentiere sind in mexikanischen und mittelamerikanischen Restaurants nicht so verbreitet wie in einigen anderen Küchen, aber einige Restaurants servieren Enchiladas oder Tacos mit Garnelenfüllungen oder Garnelenversionen des traditionellen Snapper Veracruz.

Fragen Sie vor der Bestellung nach Kreuzkontamination. In der brasilianischen und peruanischen Küche gibt es mehr Schalentiere, insbesondere Ceviche (Fisch oder Schalentiere, die durch Marinieren in Zitrussaft gekocht werden). Seien Sie bei jedem lateinamerikanischen Gericht mit "Mariscos" im Namen vorsichtig, da dies das spanische Wort für "Meeresfrüchte" ist.

Französische und westeuropäische Küche. Garnelen, Garnelen, Hummer und andere Schalentiere spielen in der französischen Küche und in der mediterranen Küche eine herausragende Rolle. Bevor Sie in einem kontinentalen Restaurant essen, sollten Sie vorher anrufen und sicherstellen, dass Sie Ihre Allergien bewältigen können.

Sie sollten wissen, dass jedes französische Gericht "à l'Americaine" mit Hummer belegt wird. Ebenso bedeutet "Spalten" in einem französischen oder kontinentalen Menü immer Garnelen. Die italienische Küche kann Muscheln oder Garnelen enthalten, bietet jedoch häufig sichere Optionen auf der Speisekarte. Die griechische Küche bietet ebenfalls viel Fisch, aber vergleichsweise wenig Muscheln jenseits von Oktopus.

Orientalische und indische Küche. Schalentiere sind kein prominenter Bestandteil der Küche des Nahen Ostens, insbesondere der Libanesen (eines der häufigsten Restaurants im Nahen Osten, die Sie in vielen Teilen Amerikas finden können). Sie können jedoch Muscheln oder andere gedämpfte Muscheln auf der Speisekarte finden.

Indische Restaurants variieren stark, je nachdem aus welchem ​​Landesteil ihre Küche stammt. Viele indische Restaurants sind vegetarisch und daher sicher. Küche aus Goa, mit seinem starken portugiesischen Einfluss, enthält eher Muscheln als andere.

Ostasiatische Küche. Zu den beliebtesten ostasiatischen Küchen - vietnamesische, thailändische, chinesische, japanische und malaysische Küche - gehören Muscheln als Hauptbestandteil ihrer Menüs. Schauen Sie sich also immer die Speisekarte an, bevor Sie in eines dieser Restaurants gehen.

In Hongkong heißen Töpfen sind häufig Schalentiere enthalten, obwohl es vegetarische und Fleischsorten gibt. Achten Sie nicht nur auf Schalentiere in den Gerichten selbst, sondern auch auf die Möglichkeit von Schalentieren in Gewürzen, Beständen und anderen verborgenen Quellen.

Chinesische getrocknete Garnele, thailändisch kapi und nam prik und vietnamesisch mam tom Zu den Gewürzen und Saucen zählen Schalentiere.

Bringen Sie Ihre Rettungsmedikamente trotzdem

Auch wenn Sie alle diese Schritte befolgt haben und sich in einem bestimmten Restaurant wohlfühlen, sollten Sie immer auf Notfälle vorbereitet sein. Das bedeutet, dass Sie Ihre Rettungsmedikamente (Epinephrin-Autoinjektor und gegebenenfalls Asthma-Medikamente) mitnehmen. Es ist zwar unwahrscheinlich, dass Sie es brauchen werden, vor allem, wenn Sie all diese Vorsichtsmaßnahmen treffen, es ist jedoch immer möglich - und das Mitführen kann Ihnen die Gewissheit geben, dass Sie sich wirklich zurücklehnen und Ihre Mahlzeit genießen können.