Crockpot-Rezept für kohlenhydratarme und glutenfreie Getränke

Dieses leckere Crockpot- oder Kochgeschirr (Huhn in Rotwein) ist kohlenhydratarm und reich an Eiweiß. Es ist ein glutenfreies und milchfreies Gericht, das sich als Eintopfgericht zusammen mit grünem Salat oder gedünstetem oder geröstetem Gemüse eignet.

Dies ist ein hervorragendes Rezept für die Wintermonate, das morgens im langsamen Kocher beginnt, sodass es fertig ist, wenn Sie zum Abendessen nach Hause kommen. Es passt gut zu Seiten von Wintergemüse wie Rosenkohl und Brokkoli. Wenn Sie jedoch sehr kohlenhydratarm essen, wählen Sie unbedingt das Gemüse aus, das weniger Kohlenhydrate enthält. Karotten sind oft in klassischen Coq au Vin enthalten, werden aber hier eliminiert, da sie ein Wurzelgemüse sind, das mehr Kohlenhydrate enthält.

Wenn Sie Gluten entfernen, stellen Sie sicher, dass die Hühnerbrühe, die Sie verwenden, glutenfrei ist. Einige Marken können glutenhaltige Inhaltsstoffe wie Weizen hinzufügen, aber viele werden der Einfachheit halber als glutenfrei gekennzeichnet. Verwenden Sie echte Speckstückchen oder machen Sie Ihren eigenen zerbröckelten Speck. Wenn Sie Speckstückchen aus Sojaprotein verwenden, stellen Sie sicher, dass diese als glutenfrei gekennzeichnet sind.

Maisstärke trägt die meisten Kohlenhydrate in diese Rezepte ein. Die meisten Marken von Maisstärke, einschließlich Argo und Clabber Girl, sind glutenfrei. Maisstärke ist ein übliches Verdickungsmittel, das beim gluten- und milchfreien Kochen verwendet wird.

Ernährung: Ungefähr 200 Kalorien pro Portion, 34 Gramm Eiweiß, 2 Gramm Fett, 3 Gramm Kohlenhydrate.

Ergibt 6 Portionen

Zutaten

• 6 (5 Unzen) entbeinte Hähnchenbrust ohne Haut (oder eine entsprechende Menge von entbeinten Hähnchenbrust ohne Knochen)
• 1 1/2 Tasse Hühnerbrühe (fettfrei und glutenfrei)
• 3/4 Tasse Rotwein
• 4 Unzen Pilze (in Scheiben geschnitten)
• 8 Perlzwiebeln (oder 1 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln)
• 1/2 Teelöffel Speckstückchen (oder künstliches Speckstückchen)
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 2 Teelöffel Maisstärke
• 2 Esslöffel kaltes Wasser
• Salz und Pfeffer abschmecken

Vorbereitung

• Crockpot-Methode: Hühnchen, Hühnerbrühe, Wein, Champignons, Speckstückchen und Thymian 4 bis 8 Stunden tief in einen Crockpot geben.
• Kochfeldmethode: Hühnchen, Hühnerbrühe, Wein, Champignons, Speckstückchen und Thymian in einen großen tiefen Topf, Topf oder holländischen Ofen geben und zum Kochen bringen, dann 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis das Hühnchen durchgebraten ist zärtlich.
• Entfernen Sie das Huhn, die Kartoffeln und die meisten Pilze und halten Sie die Flüssigkeit in der Pfanne oder im Crockpot. Wenn Sie einen Crockpot verwenden, drehen Sie den Crockpot auf hoch.

• Mischen Sie in einer Tasse die Maisstärke und kaltes Wasser, geben Sie sie dann in die Flüssigkeit und rühren Sie um.
• Unter Rühren zum Kochen bringen und die Sauce kochen, bis sie eingedickt ist. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
• Jede Brust mit einem Sechstel der Sauce servieren.

Vorschläge und Hinweise zum Servieren

Mit gedünstetem oder gebratenem Gemüse servieren. Grünes Gemüse wie Brokkoli, geröstete Rosenkohl oder Erbsen machen einen bunten und ansprechenden Teller. Wenn Sie es vorziehen, es mit einem frischen Salat zu servieren, ändert dies die Texturen während der Mahlzeit.

Was Sie mit diesem Gericht servieren, entspricht sehr unterschiedlichen Ernährungsbedürfnissen. Wenn Sie glutenfrei essen und sich weniger um Kohlenhydrate kümmern, können Sie dieses Gericht mit Reis oder einer Kartoffel genießen, um die leckere Sauce aufzusaugen. Gäste, die sich nicht mit Gluten oder Kohlenhydraten beschäftigen, können dieses Gericht auch mit einem Abendbrot genießen.

Reste kühlen. Sie können Reste zum Mittag- oder Abendessen am nächsten Tag genießen. Erhitzen Sie sie eine Minute oder länger in der Mikrowelle, bis sie heiß ist. Die Sauce kann gelförmig und weniger ansprechend aussehen, so dass sie am besten für den persönlichen Genuss geeignet ist, anstatt den Gästen oder wählerischen Essern zu dienen.

Sie können Reste für die spätere Verwendung einfrieren, mit der gleichen Einschränkung, dass die Sauce nach dem Erhitzen optisch nicht ansprechend sein kann.

Variationen

Wenn Sie nicht darauf abzielen, die Kohlenhydrate zu reduzieren, können Sie 1 Pfund Baby-Kartoffeln oder in 1-Zoll-Würfel geschnittene Kartoffeln hinzufügen. Kochen Sie diese mit dem Huhn und anderen Zutaten. Dies fügt Kohlenhydrate und Kalorien hinzu, macht es jedoch eher zu einer traditionellen Mahlzeit.

Wenn Sie oder Ihre Familie oder Gäste eine Zwiebelkostallergie haben, können Sie diese auslassen. Fenchel ist ein guter Ersatz.

Wenn Sie gefrorene Hähnchenbrust oder Tender verwenden, lassen Sie diese vor dem Hinzufügen im Kühlschrank auftauen, insbesondere wenn Sie die Crockpot-Methode verwenden.Das gefrorene Hähnchen hält die Temperatur im Crockpot möglicherweise so lange niedrig, dass Bakterien wachsen können.

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